Entre mis primeros coqueteos con el wok está esta receta de pollo que resultó muy socorrida por su elaboración rápida y por el carácter saludable de sus ingredientes. Ingredientes Fideos de arroz que herviremos en una cazuela con agua y un pellizco de sal. Pechugas de pollo cortadas en trozos iguales. Mazorcas de maíz cortadas en forma de ruedas. Un fondo de rúcola, cebollino, ajo, trocitos de zanahoria, el wok permite añadir, cortado con similar tamaño, variedad de ingredientes. Aceite de oliva. Sal. Salsa de soja. Procedimiento Colocamos un poco de aceite cuando el wok esté bien caliente. Dejamos que coja temperatura y colocamos la carne troceada que, removiendo sin cesar, iremos cocinando por igual. Para ello son recomendables los utensilios de madera pero también vienen muy bien los palillos chinos. Añadimos las ruedas de maíz y cuando veamos que están casi cocidas ponemos las demás verduras, ajo o cebolla. Yo utilicé un resto de ensalada, mezcla de rúcola y canónigos con cebollino y un poco de ajo. Cocinamos a fuego fuerte y en pocos minutos tendremos el salteado listo. Por separado habremos hervido los fideos de arroz, escurrido y los tendremos preparados para añadir al wok. Añadimos sal y un poco de salsa de soja, dejando que los ingredientes se impregnen de ella. Apagamos el fuego, agrupamos los ingredientes en el centro y dejamos reposar. Servimos.
Sugerencia: podemos utilizar aceites aromatizados y toda suerte de hierbas y especias, así como salsas o concentrados para dar sabor, y alguna fruta, qué sugerís? Salud y buen fin de semana.
Esta es una ensaladilla rebelde, hecha con prisas un día entre semana después de las 3, cuando ya la luz se hace de rogar. Para la ensaladilla: patatas gallegas kennebec, que me mandó Isabel de Mumumio, hervidas y troceadas, colas de gambas peladas y hervidas, perejil troceado y huevo duro picado, aceite, mahonesa y pellizco de sal. A parte hervimos las bajocas y la zanahoria al dente. Montamos el bol: centro de ensaladilla rodeada de hojas de endivia belga. Insertamos unas bajocas y coloreamos con unos palitos de zanahoria, imprescindible en cualquier ensaladilla. Buen provecho!!!
Una de las tartas que más gusta en esta casa es la tarta de manzana. Hace un tiempo leí un post muy entrañable en el que Luz llamaba a esta receta Tarta de manzana fantásticay al ver que no era la típica tarta de hojaldre me animé a probar con esta masa. No he querido cambiarle el nombre, ni tunearla, ni hacer ningún cambio, es la receta de Luz asociada a la fantasía de su cuento y, a mí me salió como ella dice, fantástica.
Para la receta utilicé manzanas reinetas, las golden de la foto solo justifican la regla de los tres cuartos en fotografía. Ingredientes Para la masa de la tarta 1 huevo 130 gr de buena mantequilla blanda cortada a dados 300 gr de harina de repostería 100 gr de azúcar glass Para el relleno de la tarta 4 manzanas reinetas 4 cucharadas soperas de agua 2 cucharadas soperas de limón 4 cucharadas soperas de azúcar vainillado (yo siempre tengo una rama de vainilla dentro del bote) Además: un huevo para pintar Procedimiento -Mezclamos la harina con el azúcar y en medio ponemos el huevo mezclando todo bien. -Añadimos la mantequilla blanda y amasamos suavemente. Cuando estén los ingredientes bien integrados colocamos la masa una media hora en la nevera. -Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos. Las ponemos en una cazuela con el zumo de limón, el agua y el azúcar. Cocemos unos 15 m hasta que veamos que los trozos están blandos. Dejamos enfriar. -Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en dos partes que extenderemos entre dos papeles transparentes. Le damos forma redondeada y lo metemos 5 m en el congelador bien extendido para que no se deforme. Cogemos una de las partes y la colocamos sobre un molde desmontable procurando que nos sobre masa para hacer luego un borde de unos 2 cm. -Le añadimos encima la compota repartiéndola bien. -La cubrimos con la otra parte de la masa cerrando con la masa de abajo haciendo un borde. -Pintamos con huevo batido y la metemos en el horno unos 25 ó 30 m a 180º, según hornos, hasta que la parte de arriba esté dorada.
Luz la presenta con natillas, a mí casi no me dio tiempo de fotografiarla porque voló pero no me quise perder la sensación y la probé con natillas, suaves sabores con una masa excelente. Animaos, probadla y que corra la receta de Luz con Delantal.
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