Blogs in Río se volvió a reunir de nuevo para despedir la temporada hasta Septiembre. Esta vez lo hicimos con un Evento que denominamos Horchata in Río que se llevó a cabo con la gentil colaboración de Paco Planells deMon Orxata. Al grupo se unió mucha más gente que la primera vez y fue un placer conocer a Juan e Isabel, Laura, Rosanna y su familia, Arantxa y Josep que vinieron desde Alicante, May, María, los hijos de Margret, Laia y reencontrar a Vicky (disculpad si me dejo a alguien). Todos sus blogs están en nuestra página de Blogs in Ríoque Miquel ha diseñado con gran acierto y que os invito a visitar. El Evento consistió en reunirnos para degustar una horchata acompañada de un dulce que debíamos llevamos cada uno. Como viene sucediendo, la cantidad de dulce que se concentró fue brutal, algo que se tendrá que pulir para los proximos eventos. Hizo una tarde genial y una vez más se vivió un ambiente y espíritu muy sano.
Aquí tenéis una representación de lo que aportamos cada uno, seguro que falta algo pero no por ello menos importante. Hubo ausencias que esperamos volver a disfrutar como la de Lola de Almería, Mª Dolores del blog Cuinant, Mª Jesús, Cova, Paqui del blog Valenciana, Penélope Glamour de Twitter y todos los que estuvisteis invitados pero por alguna razón no os fue posible acudir. A todos os deseo un Feliz Verano y hasta Septiembre.
Este fue el dulce que aporté al Horchata in Río: las valencianas de chocolate. Ingredientes 1/2 naranja con piel 4 huevos 200 gr de azúcar 200 gr de aceite de girasol 220 gr de harina de repostería un pellizco de sal 1 sobre de levadura Royal 40 gr de chocolate molido Procedimiento Se mezclan todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix por ese orden. Se coloca la pasta en moldes y se pone en la nevera 20 minutos. Se calienta el horno y se ponen a cocer hasta que veamos que están doraditas. Estos moldes alargados con sus papelitos los podéis encontrar en Diexpa. Los moldes son de metal, lo que hace que las valencianas no se deformen.
El escabeche es una forma de conservar los alimentos. Siempre he sentido curiosidad por este método sobre todo en los pescados aunque también en la caza se consiguen deliciosos resultados como puede ser con la perdiz. Esta receta se la vi aPepey no me veía yo haciendo estas cosas pero cuando probé y vi la diferencia que hay entre lo que compramos hecho y el escabeche de mejillones casero, me juré que ya no compraría más latas. Ingredientes 250 gr de mejillones sin concha 1 hoja de laurel 1 diente de ajo gordo 100 cc de aceite de oliva vírgen 70 cc de vinagre de vino blanco una pizca de sal 1 cucharada de postre de pimentón dulce de La Vera 1 vaso de vino blanco Procedimiento Limpiar los mejillones de las barbas y ponerlos en una cazuela con un vaso de vino blanco. Calentar y dejar que se abran todos. Dejar enfriar. Separar la carne de las conchas y reservar en un plato. Calentar el aceite en una sartén con los ajos fileteados y dejar que se doren. Añadir la hoja de laurel al final y la cucharada de pimentón dulce. Remover bien teniendo cuidado de que el pimentón no se queme. Añadir el vinagre y opcionalmente una pizca de sal. Apartar enseguida del fuego. Verter el escabeche encima de los mejillones y dejar enfriar.
Cuando se enfría ya está listo para comer. Yo lo puse en la nevera porque tanto los berberechos, navajas como mejillones en el aperitivo me gustan fríos. Lo degustamos como tapa, en ensalada y añadidos a la pasta. El escabeche casero no deja que se pierda la frescura del mejillón. Se conservan bien cubiertos por el escabeche en un tarro de cristal varias semanas. Yo hice la mitad de la receta por probar pero vale la pena hacer un kilo y envasarlo. Están deliciosos.
Podemos utilizar este mismo escabeche para conservar caballa, pulpo, etc Agradezco a Pepe esta receta que me ha encantado y ahora en Verano podemos aprovechar ya que los mejillones están en temporada.
El año pasado hice vinagre de frambuesa, un atrevimiento para algunos quizás, teniendo en cuenta el precio de las frambuesas pero: y quién no lo prueba después de ver la receta? Con el comienzo de los primeros calores, unos platos desplazan a otros y uno de los que viene pisando fuerte es siempre el gazpacho, puede que porque engloba todos los colores y queda bien con cualquier moda. Pero el gazpacho no solo es la mezcla de hortalizas a la que estamos acostumbrados. He podido descubrir gazpacho de cerezas, de pepino, de melón .... lo cual me lleva a pensar que la pasarela está invadida por algo más que una simple mezcla de colores, es en sí, un concepto muy amplio el del gazpacho e incluso, según la textura que se le de, pasado por un colador normal, por el chino o por una gasa de algodón, seduce nuestros paladares de una forma o de otra.
No se las veces que he peleado hasta conseguir la textura ideal. Incluso llegué a probar el colado mediante una gasa de algodón, pero aquella era un despilfarro de fibra y esfuerzo al mismo tiempo. Lo que pretendía no era conseguir un agua de tomate, con lo cual, volví al chino, mi mejor aliado. Variando tan solo un ingrediente como es el vinagre podemos conseguir un resultado espectacular y la prueba ha sido sustituir el vinagre de Jerez que solía utilizar por un vinagre de frambuesas casero, que con el año ha ganado sabor, como los vinos.
Ingredientes 1Kg de tomates (variedad pera o valenciano maduro) 50 gr. de cebolla tierna a ser posible (que no pique) 1 diente de ajo 70 gr. de pepino (me encanta el pepino holandés) 100 gr. de pimiento rojo 1 cucharada de postre de sal 50 gr. de aceite de oliva vírgen extra 30 gr. de vinagre de frambuesa 1/2 litro de agua fría Procedimiento Suelo elaborarlo con Thermomix pero con una batidora normal se hace igual. Lo que importa es conseguir un colado adecuado a nuestro gusto. Triturar todas las verduras troceadas, previamente lavadas y escurridas, con la sal. Añadir el aceite y el vinagre y batir de nuevo 30 segundos a velocidad máxima. Añadir agua al gusto. Para mí, después de probar con varias cantidades, el 1/2 litro es la cantidad ideal. Pasar por el colador chino y embotellar. Lo he presentado espolvoreado con gomasio y acompañado de trocitos de hortalizas.
No tiréis a la basura este tipo de recipientes, os pueden servir para presentar recetas. Ya que cuando compramos pagamos el vidrio, al menos luego, guardémoslo para reciclarlo. Estas dos botellas son: una de leche y la otra no recuerdo pero me hacen mucho papel cuando hago gazpacho u otras sopas frías para salir de picnic. Con esta receta quiero participar en el Concurso que ha organizado Santa Teresa y os animo a que lo hagáis vosotr@s también.
Quiero dedicar este blog a 5 mujeres: mi Madre, generosa y fiel a nuestros gustos, excelente pastelera; la yaya Vicentica, famosa por sus buñuelos, coques de dacsa, suquet de rap y más; mis dos hijas, una casi vegetariana, la otra carnívora; y Mercedes, por quien elegí el título del blog, ella y yo sabemos porqué.
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