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15.10.09

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13.10.09

Alubias con almejas



A esta receta ya le tenía ganas hace tiempo.
Quería casar dos ingredientes de distinto rango, la elitista almeja con la humilde alubia, para escuchar los consiguientes comentarios de mis críticos: "qué lástima de almejas .... bla, bla, bla".
Veamos pues, ingredientes para 4 personas:
  • 600 gr de alubias
  • 2 docenas de almejas, si son de carril mejor jajjajajaj
  • un litro de caldo de pescado
  • una cabeza de ajos
  • una vasito de vino blanco
  • una cebolla
  • un pimiento verde
  • aceite de oliva vírgen
  • una hoja de laurel
  • perejil picado
  • pimienta
  • sal
Se ponen a remojo las alubias la noche anterior y durante 12 horas. 
Las ponemos a hervir con la cebolla, el pimiento verde, media cabeza de ajos sin pelar (recordad: ajo pelado, ajo tirado) y el laurel.
Cuando están tiernas las retiramos y las salamos.
Picamos 3 ó 4 dientes de ajo y los salteamos con unas cucharadas de aceite.
Añadimos perejil picado, removemos e incorporamos las almejas limpias, el vino blanco, el caldo de pescado y un poco de pimienta.
Tapamos y dejamos que se abran. Incorporamos entonces las alubias escurridas. Dejamos hervir unos 10 minutos y servimos con perejil espolvoreado y pimiento rojo.
Si nos quedaran muy espesas añadiremos un poco de caldo de pescado.
Disfrutad!!!