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10.4.08

GALLETAS DE CHOCOLATE Y COCO



Un cuento y una galleta en el descanso del estudio de La nueva cocina energética, para acercar a nuestra familia a los alimentos no excesivamente dulces y hechos en casa con ingredientes naturales y de buena calidad.

Ayer descubrí estas galletas en el blog Secocina. Las había hecho una niña de 10 años llamada Teresa y me llamaron tanto la atención que cuando oí a gritos: mami, no hay nada en la despensa!!!!, nada significa "nada industrial", "nada que no sea hecho en casa", me dije: las galletas de Teresa.

Preparé todos los ingredientes y cuando me disponía a deshacer con las manos la mantequilla que es lo que más me gusta, zas!!!, mi hija mayor: "yo, yo, yo las hago". Así que, me quedé de pinche de pastelería viéndola a ella amasar.... .

Por qué nos gustará tanto a todo el mundo hacer galletas?.

Ingredientes

1 taza de harina de espelta
1 taza de coco rallado
1/2 tableta de chocolate negro (utilicé cobertura Valor)
125 gr mantequilla biológica
25 gr azúcar
2 huevos biológicos
1/2 sobre de levadura Royal
2 cucharadas de zumo de naranja
1/2 vaina de vainilla


Preparación

En un bol hondo mezclar la harina con la levadura. Añadir la mantequilla y trabajar con las manos. Agregar el coco, el chocolate rallado, el azúcar, la vainilla, los huevos batidos y el zumo y mezclar bien.
Poner papel sulfurizado en una bandeja para horno (si se tiene un molde para galletas mejor).
Ir poniendo cucharaditas de masa dejando espacio para que crezcan.
Introducir en el horno precalentado a 160º y cocer unos 15 m según horno.
No quedan muy dulces, si se desea se puede añadir más azúcar.

Little pea

Os presento un cuento: "Little pea" de Amy Krouse que podréis mostrar y leer a vuestros hijos para que vayan conociendo el sabor de los guisantes. Narra la historia de una familia de guisantes: mamá, papá y el peque guisante. Para leerlo situad el cursor en los dos ojos de arriba. Espero que lo disfrutéis.

8.4.08

FANTÁSTICA NOTICIA



La página web http://www.ecoalimenta.com/ publicó el 26/02/2008 la noticia:


Felicidades desde aquí a quienes han hecho posible esta iniciativa. Educar a nuestros hijos en la salud desde bien niños es una de nuestras principales tareas. Pienso que los gastos en prevención son ahorros en medicinas para el futuro. Que el colegio La Muntanyeta de Barcelona lo disfrute!!!!!.

6.4.08

LECHE DE COCO CON CEREALES Y SEMILLAS


He estado ocupada indagando sobre la cocina energética, leyendo algunos temas que me facilitó una amiga a la cual tengo mucho cariño y siguiendo su blog que me sirve a mí y a otra gente a encontrar alternativas a la alimentación que, de manera rutinaria, sigo normalmente pero que nunca me había parado a añalizar tan minuciosamente como hasta ahora.

De sus manos me han llegado libros como "La nueva cocina energética" y "Alquimia en la cocina" de Montse Bradford, maravillosos de los que estoy aprendiendo principios de nutrición como por ejemplo: "si comemos fruta o dulces imnediatamente después de tomar leguminosas en la comida, el contenido proteínico de las leguminosas no será absorbido por el organismo, pues tanto la fruta como los dulces inhiben la absorción de proteínas vegetales".

Imaginaos la de veces que he intentado darles a mis hijas una fruta después de un plato de lentejas, pues toda la vida!!!!.

He estado cocinando platos muy nutritivos de legumbres con verduras y algas pero ya os los presentaré conforme los vaya perfilando. Estoy intentando cambiar un poco más mi alimentación por temas de salud, como sabeis. Pero ésto, como todo, tiene que ser poco a poco porque basta que me digan que no debo comer carne para que me entre el mono y me dé un atracón de chuletas de cordero. Así que con calma iré tratando de cuidar mi alimentación y depurar técnicas que erróneamente practicaba.

Os presento pues un desayuno a base de leche de coco, cereales crudos cocidos en casa y semillas. La leche de coco la compro en la herboristería, mirad bien los ingredientes para que no lleve ningún espesante. Suele durar 4 días desde que la abris. Si abris un bote y luego no os gusta el desayuno que os presento, la restante la podeis añadir a una crema de calabaza.


Ingredientes

un bote de leche de coco de origen orgánico
medio vaso de: mijo y quinoa crudos (medio vaso entre los dos cereales mezclados) biológicos
un vaso de agua (el doble que la de cereal)
semillas de lino de cultivo biológico
semillas de sésamo de cultivo biológico
un pellizco de canela


Preparación

Se pone a hervir el agua y se cuecen a fuego lento el mijo y la quinoa mezclados. Se añade un pellizco de canela. Cuando esté listo se aparta del fuego y se deja enfriar.

Se ponen dos o tres cucharadas soperas de los cereales, se añade la leche de coco tan líquido como se desee y por último semillas de lino y de sésamo.

Se mezcla todo. Tiene un agradable sabor y no lleva azúcar, el mijo tiene un sabor dulce. Es muy rico en fósforo, hierro, vitamina A y lecitina. Es un buen cereal para la fatiga intelectual, la depresión nerviosa y la anemia. Ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre. Es fácil de cocinar. La quinoa es un cereal muy versátil y se cocina rápidamente, es ligera y con un sabor particular. También se puede utilizar en sopas, cremas, potajes, ensaladas, salteados de verduras etc. Las semillas de lino regulan el tránsito intestinal y el sésamo contiene más calcio que el de la leche de vaca. La leche de coco se considera una bebida remineralizante pero por su excesivo aporte de grasas, sobre todo saturadas no es aconsejable en personas con problemas cardiovasculares.
Este es un desayuno ocasional si lo haceis con leche de coco. Ésta podéis sustituirla por leche de arroz, avena, almendra o cualquier otra vegetal.
El lado amargo de mi vida me hace empezar una transición, cambiar mis hábitos alimentarios todavía más ya que es la segunda vez que paso por este trance. No soy una persona radical pero sí abandonaré ciertas costumbres para introducir otras más sanas. Os iré contando.