Golosinas matutinas

A mis tías les gusta mucho quitar un pellizco de harina en una receta y sustituirlo por la misma cantidad de almendra molida. Esta receta es, en su esencia, la receta de las valencianas, a las que añadí en su momento chocolate molido y se convirtieron en valencianas de chocolate, pero esta vez he sustituido un pellizco de harina, unos 30 gr., por harina de almendras. El resultado ha sido extraordinario.
Las hice de diferentes tamaños porque tengo varios tipos de moldes pero nunca bastantes moldes para una receta entera, esto parece un muestrario!!!!
Las cocí después de cenar para que las niñas tuvieran un desayuno casero, nutritivo y divertido pero como aquí se negocia, pedí a cambio que alguien se encargara de hacer las fotos con luz natural ya que yo me voy a las 7 de la mañana y cuando vuelvo ya no queda luz para fotografías. Claudia se encargó de la presentación, foto y también puso título al post. Recibí un mensaje a media mañana que decía:
Trabajos post-trabajo:

1. Llamar a movistar
2. Pasarte las fotos de las "golosinas matutinas"
3. Escribir una entrada...(con este título inspirador no hay excusa!!)
4. Dejarme un mensajito privado con la contestación de movistar que estoy desesperada...o mejor dicho sentada en un rincón de la sala de conferencias y el movil con el cargador a un enchufe...TODO EL SHOW!!
:) tu jefa!

Así que, a sus órdenes!!!, aquí tenéis un bocado en el que se juntan: la frescura de la mandarina (en este caso), la lujuria del chocolate (Valrhona of course) y la finura de la almendra.

Sin la motivación y continua demanda de ellas no sería posible continuar con el blog. Con ayuda seguirá habiendo golosinas matutinas, princesas!!!!!

Open Kitchen ESP

Una idea, 17 bloggers, un equipo de diseño y mucha, mucha pasión por la gastronomía, han hecho realidad el novedoso proyecto Open Kitchen ESP.
Y os preguntaréis: ¿pero qué receta es esta?

Open Kitchen ESP es una aplicación para iPhone que hemos desarrollado entre 17 bloggers gastronómicos procedentes de distintos lugares de España. 
Cada uno de nosotros hemos aportado unas recetas con las que rememoramos vivencias, recuerdos y sentimientos disfrutados a lo largo de nuestras vidas, consiguiendo una recopilación de cocina local, sencilla y típica de cada zona de España.

La aplicación se divide en 12 categorías: Campo y Playa, Meriendas, Madres y Abuelas, Fiestas y Celebraciones, Préstamos culinarios, Momentos íntimos, Momentos cotidianos, Mañanas de mercado, Domingos en familia, Around the world (Alrededor del mundo), Compartir con amigos e Iniciación al vino.
Según la inspiración de cada receta y los recuerdos que nos traen, las hemos ido clasificando.
La aplicación tiene un total de 250 recetas accesibles desde nuestro iPhone.
Dependiendo de la categoría que elijamos podemos ir accediendo a las recetas, leer su introducción, ver sus ingredientes, pasos y unas notas o consejos que indica cada autor referidas al procedimiento.

Cada autor tiene su ficha y si accedemos a ella podemos disfrutar de una introducción, presentación, un acceso al blog de cada autor, ver las recetas con las que colabora en la aplicación y el desarrollo de cada receta paso a paso además de la fotografía.

Os pongo como ejemplo una de mis recetas, quizás la que mejor representa las celebraciones de mi familia:

Destacar también que podemos enviar las recetas por mail a nuestros amigos o familiares.
La aplicación ha sido idea de Rodrigo Varela del blog Por mis fogones quien tuvo claro desde el principio que quería transmitir algo más que una recopilación de recetas. Se puede comprar en la tienda de Apple por 1,59 €
En este inicio la aplicación está teniendo una gran acogida, por lo que ya se está pensando en adaptarla a otras plataformas, traducirla al inglés y aumentar las colaboraciones invitando a otros bloggers.
Agradezco a todos mis compañeros todo lo que han compartido conmigo, ha sido muy enriquecedor. 
El lanzamiento nos está haciendo mucha ilusión. Deseo que os llegue la historia que hay detrás de cada comida con toda la emoción con que nosotros las hemos vivido y contado.

El figatell

El figatell es una pequeña hamburguesa que se elabora con la carne más humilde del cerdo: el tocino magroso y el hígado. Se envuelven con la mantellina que ayuda a unir la carne picada y manipularla.

Perfumados con canela, nuez moscada, pimienta negra, con el frescor del perejil y la riqueza de los piñones, asaltan la sartén inundando la casa de perfumes.
Hay tantas recetas de figatells como carniceros existen pero la ignorancia de no haberlos probado todos y la pasión por nuestras raíces, hace que, para mi familia, la mejor receta sea la de nuestro querido primo carnicero Enrique Femenía, quien heredó la carnicería de mi bisabuela Remedios y que, después de toda una vida de dedicación, consigue sabores excepcionales en todo el embutido que hace.

La presencia de "els figatells" es común en todo el Mediterráneo aunque muchas zonas se disputan el origen. La costumbre de tomar el aperitivo antes de las comidas generalizó su consumo en zonas como la nuestra, La Safor y otras.
El gusto debe ser equilibrado, no debe predominar ningún ingrediente dando lugar a un sabor autoritario, ni debe haber ausencia de otro.
No se trata de hamburguesas, ni de relleno. Podríamos definirlo como un envuelto por una "mantellina" comestible. Una especie de "coquetes" de hígado como se les conoce en la Vall d'Albaida.

Deben ser pequeños, para que los podamos comer con un par de mordiscos. Es preferible comer varios que hacerlos de gran tamaño porque nos resulten escasos.
Se asan a la plancha con apenas unas gotas de aceite pero alcanzan su máximo sabor a la brasa.
Consultado texto de Joan L. Mollà para escribir este post.