Open Kitchen ESP

Una idea, 17 bloggers, un equipo de diseño y mucha, mucha pasión por la gastronomía, han hecho realidad el novedoso proyecto Open Kitchen ESP.
Y os preguntaréis: ¿pero qué receta es esta?

Open Kitchen ESP es una aplicación para iPhone que hemos desarrollado entre 17 bloggers gastronómicos procedentes de distintos lugares de España. 
Cada uno de nosotros hemos aportado unas recetas con las que rememoramos vivencias, recuerdos y sentimientos disfrutados a lo largo de nuestras vidas, consiguiendo una recopilación de cocina local, sencilla y típica de cada zona de España.

La aplicación se divide en 12 categorías: Campo y Playa, Meriendas, Madres y Abuelas, Fiestas y Celebraciones, Préstamos culinarios, Momentos íntimos, Momentos cotidianos, Mañanas de mercado, Domingos en familia, Around the world (Alrededor del mundo), Compartir con amigos e Iniciación al vino.
Según la inspiración de cada receta y los recuerdos que nos traen, las hemos ido clasificando.
La aplicación tiene un total de 250 recetas accesibles desde nuestro iPhone.
Dependiendo de la categoría que elijamos podemos ir accediendo a las recetas, leer su introducción, ver sus ingredientes, pasos y unas notas o consejos que indica cada autor referidas al procedimiento.

Cada autor tiene su ficha y si accedemos a ella podemos disfrutar de una introducción, presentación, un acceso al blog de cada autor, ver las recetas con las que colabora en la aplicación y el desarrollo de cada receta paso a paso además de la fotografía.

Os pongo como ejemplo una de mis recetas, quizás la que mejor representa las celebraciones de mi familia:

Destacar también que podemos enviar las recetas por mail a nuestros amigos o familiares.
La aplicación ha sido idea de Rodrigo Varela del blog Por mis fogones quien tuvo claro desde el principio que quería transmitir algo más que una recopilación de recetas. Se puede comprar en la tienda de Apple por 1,59 €
En este inicio la aplicación está teniendo una gran acogida, por lo que ya se está pensando en adaptarla a otras plataformas, traducirla al inglés y aumentar las colaboraciones invitando a otros bloggers.
Agradezco a todos mis compañeros todo lo que han compartido conmigo, ha sido muy enriquecedor. 
El lanzamiento nos está haciendo mucha ilusión. Deseo que os llegue la historia que hay detrás de cada comida con toda la emoción con que nosotros las hemos vivido y contado.

El figatell

El figatell es una pequeña hamburguesa que se elabora con la carne más humilde del cerdo: el tocino magroso y el hígado. Se envuelven con la mantellina que ayuda a unir la carne picada y manipularla.

Perfumados con canela, nuez moscada, pimienta negra, con el frescor del perejil y la riqueza de los piñones, asaltan la sartén inundando la casa de perfumes.
Hay tantas recetas de figatells como carniceros existen pero la ignorancia de no haberlos probado todos y la pasión por nuestras raíces, hace que, para mi familia, la mejor receta sea la de nuestro querido primo carnicero Enrique Femenía, quien heredó la carnicería de mi bisabuela Remedios y que, después de toda una vida de dedicación, consigue sabores excepcionales en todo el embutido que hace.

La presencia de "els figatells" es común en todo el Mediterráneo aunque muchas zonas se disputan el origen. La costumbre de tomar el aperitivo antes de las comidas generalizó su consumo en zonas como la nuestra, La Safor y otras.
El gusto debe ser equilibrado, no debe predominar ningún ingrediente dando lugar a un sabor autoritario, ni debe haber ausencia de otro.
No se trata de hamburguesas, ni de relleno. Podríamos definirlo como un envuelto por una "mantellina" comestible. Una especie de "coquetes" de hígado como se les conoce en la Vall d'Albaida.

Deben ser pequeños, para que los podamos comer con un par de mordiscos. Es preferible comer varios que hacerlos de gran tamaño porque nos resulten escasos.
Se asan a la plancha con apenas unas gotas de aceite pero alcanzan su máximo sabor a la brasa.
Consultado texto de Joan L. Mollà para escribir este post.

Clafoutis de vainilla y albaricoque

Este Verano vi este vídeo de Joan Roca y como me había dado por experimentar con la receta de clafoutis puse en práctica este de vainilla y albaricoque que en Thermomix es rapidísimo y sin ella sencillo también.
Utilicé como él, moldes individuales pero no de silicona porque prefiero los de metal y comprobé que las cantidades están muy acertadas.
Ingredientes
250 gr de crema de leche 
240 gr de huevos (puse 4 huevos)
2 yemas de huevo (70 gr)
150 gr de azúcar
75 gr de harina de almendra tostada
20 gr de harina de repostería
1 vaina de vainilla
8 ó 10 albaricoques
helado de vainilla
azúcar glas para espolvorear
Procedimiento
Preparamos la masa poniendo en el vaso de la Thermomix: los huevos, las yemas, el azúcar, las harinas, la crema de leche y las semillas de vainilla.
Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y dejamos que repose 12 horas en la nevera.
Deshuesamos los albaricoques y los laminamos.
En cada molde individual (engrasado si es de metal), vertemos un poco de masa y encima colocamos un albaricoque laminado.
Horneamos a 180º durante 10 minutos.
Espolvoreamos con azúcar glas.
Podemos acompañarlo con un helado de vainilla, compota de albaricoque etc. Nosotros lo comimos tal cual. A mí me encantó tibio que es como mejor pude apreciar la masa, las frutas calientes son muy reconfortantes. 
Así que, aunque estemos hablando de una fruta de Verano, perfectamente podemos elegir una fruta otoñal para realizar este dulce. Qué tal un clafoutis de pera con chocolate, te atreves?