Fabiola Bundt Cake

La "fabiola" es un bizcocho de coco que se hace en molde de corona. La mezcla de coco rallado y harina da una textura muy seca por lo que va bien inyectado al final de su cocción con un almíbar simple de agua y azúcar. Siempre queda la posibilidad de emborracharlo, esta idea para quien pueda darse el gusto.
Este post también viene con una colaboración que agradezco.
Mi cuñada Luisa me dijo un día que estaban experimentando con la receta para adaptarla a la Thermomix. Ella vende la máquina y es muy buena cocinera, tiene Facebook, fotografía muy bien pero no tiene blog, ¡¡¡a ver si se anima!!! Si queréis comprar la TM me lo decís y os pongo en contacto con ella.
Luisa me pasó la receta y necesitaba un molde de corona. Como están tan de moda los Bundt Cake y ya le tenía ganas a uno de esos de Nordic Ware me decidí y recordé todos los piropos que nuestra compañera Bea les ha echado siempre, la experiencia:¡¡¡¡ nunca mejor inversión!!!
Si queréis compraros alguno podéis hacerlo en Amazon o en EnJuliana por citar dos de los lugares que suelo visitar.
Ingredientes 
Para el almíbar:
..400 gr azúcar
..800 gr agua
Para el bizcocho:
..6 huevos
..250 gr azúcar
..250 gr harina de repostería
..1 sobre de levadura química
..90 gr de coco rallado
Procedimiento
1.Preparamos el almíbar: vertemos los ingredientes y programamos 15 m, 100º, velocidad 2. Terminado el tiempo dejamos reposar para que se enfríe.
2.Preparamos el bizcocho.
Precalentamos el horno a 160º
Ponemos la mariposa y montamos los huevos con el azúcar 7m, 37º, velocidad 3 1/2
Al finalizar el tiempo, programamos 5m, velocidad 3 1/2 sin temperatura.
Quitamos la mariposa y añadimos la harina, el coco y la levadura. Mezclamos todo 7 s, velocidad 2. Terminamos de mezclar de manera envolvente con la espátula.
Engrasamos un molde en forma de corona, preferiblemente con manteca de cerdo y vertemos la preparación.
Horneamos 30 m a 160º.
Al finalizar el tiempo programado en el horno, sacamos el bizcocho y con una jeringuilla vamos inyectando almíbar para que el bizcocho quede bien empapado y no quede ninguna parte seca.
Volvemos a meter en el horno con la temperatura apagada durante 10 minutos.
Cuando el bizcocho esté frío, desmoldamos y espolvoreamos con coco rallado.
Que disfrutéis!!!!

Fesols fregits

Iba a empezar a escribir pero acaba de entrar Helena que es un torbellino y se me ha ido el santo al cielo. 
Para empezar, este plato, que no es muy fotogénico por la presencia del huevo que no se deja ordenar, decía, que este plato es robado porque lo hizo mi madre el fin de semana y en tupperware me lo traje para Valencia para fotografiarlo y presentarlo.
El garrofó es una habichuela esencial en la elaboración de la paella pero además se suele añadir en hervidos, arroz caldoso de Verano, o hacer fritos como en esta receta que os traigo.
Para hacer garrofó fregit hay que conseguir esta habichuela muy tierna, cogida antes de que esté gruesa y aquí en Valencia, en general, tienen la mala costumbre de dejarlo crecer para que rinda más y que lo que compremos no sea todo piel. 
Mi madre se los compra a un agricultor del pueblo llamado Ramón, estos son estraperlo puro porque él los coge tiernos y este año hemos tenido suerte porque la cosecha le ha ido muy bien. Desde aquí un homenaje a Rosita y Ramón que nos proporcionan todos los Veranos esta materia prima y cuya labor quizás se extinga algún día si sus hijos no siguen con esta costumbre.
Reivindiquemos el garrofó!!!!!!

Ingredientes
1Kg de garrofó
1 tomate grande rallado
4 ajos troceados muy pequeños
pimentón rojo de La Vera (dulce o picante, al gusto)
longanizas blancas (opcional)
Procedimiento
Se pela el garrofó y se reserva (solo se come la habichuela de dentro).
Calentamos aceite en la olla exprés y sofreímos los ajos, el tomate y el pimentón rojo teniendo cuidado de que no se queme. Salamos.
Añadimos el garrofó y un chorrito de agua, poca porque se trata de conseguir una salsita para mojar, no una sopa.
Tapamos la olla y cocemos unos 30 m, según ollas y como si de una legumbre se tratara.
Cuando destapamos la olla observamos que ha quedado una salsa y en ella volcamos un huevo para cada comensal.
Si decidimos poner longanizas blancas, estas se sofreirán en primer lugar, antes que los ajos.
Servimos el huevo acompañado de las habichuelas y salsa.
Ring, Ring, diga!!!, Lolín???, soc Rosita, cuand vullgues pasa per els fesols. Gracies ... Rosita vive en un cuarto piso frente al mar y vale la pena subir hasta su casa para observar las vistas y recoger la mercancía.
Si tienes la suerte de hacerte con unos kilos de garrofó, pélalo y guárdalo en el congelador, aguanta todo el año.

Golosinas matutinas

A mis tías les gusta mucho quitar un pellizco de harina en una receta y sustituirlo por la misma cantidad de almendra molida. Esta receta es, en su esencia, la receta de las valencianas, a las que añadí en su momento chocolate molido y se convirtieron en valencianas de chocolate, pero esta vez he sustituido un pellizco de harina, unos 30 gr., por harina de almendras. El resultado ha sido extraordinario.
Las hice de diferentes tamaños porque tengo varios tipos de moldes pero nunca bastantes moldes para una receta entera, esto parece un muestrario!!!!
Las cocí después de cenar para que las niñas tuvieran un desayuno casero, nutritivo y divertido pero como aquí se negocia, pedí a cambio que alguien se encargara de hacer las fotos con luz natural ya que yo me voy a las 7 de la mañana y cuando vuelvo ya no queda luz para fotografías. Claudia se encargó de la presentación, foto y también puso título al post. Recibí un mensaje a media mañana que decía:
Trabajos post-trabajo:

1. Llamar a movistar
2. Pasarte las fotos de las "golosinas matutinas"
3. Escribir una entrada...(con este título inspirador no hay excusa!!)
4. Dejarme un mensajito privado con la contestación de movistar que estoy desesperada...o mejor dicho sentada en un rincón de la sala de conferencias y el movil con el cargador a un enchufe...TODO EL SHOW!!
:) tu jefa!

Así que, a sus órdenes!!!, aquí tenéis un bocado en el que se juntan: la frescura de la mandarina (en este caso), la lujuria del chocolate (Valrhona of course) y la finura de la almendra.

Sin la motivación y continua demanda de ellas no sería posible continuar con el blog. Con ayuda seguirá habiendo golosinas matutinas, princesas!!!!!