Esta es una ensaladilla rebelde, hecha con prisas un día entre semana después de las 3, cuando ya la luz se hace de rogar. Para la ensaladilla: patatas gallegas kennebec, que me mandó Isabel de Mumumio, hervidas y troceadas, colas de gambas peladas y hervidas, perejil troceado y huevo duro picado, aceite, mahonesa y pellizco de sal. A parte hervimos las bajocas y la zanahoria al dente. Montamos el bol: centro de ensaladilla rodeada de hojas de endivia belga. Insertamos unas bajocas y coloreamos con unos palitos de zanahoria, imprescindible en cualquier ensaladilla. Buen provecho!!!
Una de las tartas que más gusta en esta casa es la tarta de manzana. Hace un tiempo leí un post muy entrañable en el que Luz llamaba a esta receta Tarta de manzana fantásticay al ver que no era la típica tarta de hojaldre me animé a probar con esta masa. No he querido cambiarle el nombre, ni tunearla, ni hacer ningún cambio, es la receta de Luz asociada a la fantasía de su cuento y, a mí me salió como ella dice, fantástica.
Para la receta utilicé manzanas reinetas, las golden de la foto solo justifican la regla de los tres cuartos en fotografía. Ingredientes Para la masa de la tarta 1 huevo 130 gr de buena mantequilla blanda cortada a dados 300 gr de harina de repostería 100 gr de azúcar glass Para el relleno de la tarta 4 manzanas reinetas 4 cucharadas soperas de agua 2 cucharadas soperas de limón 4 cucharadas soperas de azúcar vainillado (yo siempre tengo una rama de vainilla dentro del bote) Además: un huevo para pintar Procedimiento -Mezclamos la harina con el azúcar y en medio ponemos el huevo mezclando todo bien. -Añadimos la mantequilla blanda y amasamos suavemente. Cuando estén los ingredientes bien integrados colocamos la masa una media hora en la nevera. -Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos. Las ponemos en una cazuela con el zumo de limón, el agua y el azúcar. Cocemos unos 15 m hasta que veamos que los trozos están blandos. Dejamos enfriar. -Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en dos partes que extenderemos entre dos papeles transparentes. Le damos forma redondeada y lo metemos 5 m en el congelador bien extendido para que no se deforme. Cogemos una de las partes y la colocamos sobre un molde desmontable procurando que nos sobre masa para hacer luego un borde de unos 2 cm. -Le añadimos encima la compota repartiéndola bien. -La cubrimos con la otra parte de la masa cerrando con la masa de abajo haciendo un borde. -Pintamos con huevo batido y la metemos en el horno unos 25 ó 30 m a 180º, según hornos, hasta que la parte de arriba esté dorada.
Luz la presenta con natillas, a mí casi no me dio tiempo de fotografiarla porque voló pero no me quise perder la sensación y la probé con natillas, suaves sabores con una masa excelente. Animaos, probadla y que corra la receta de Luz con Delantal.
La noche de Reyes es muy especial para mí. Cuando éramos pequeños venían a la plaza del pueblo, unas veces en coches con sirenas ensordecedoras, otras a caballo, una vez vinieron en un camión enorme. Ese día, el 5 por la mañana, mi madre procuraba tenernos en casa bien atados para que no viéramos el trasiego que había en el Ayuntamiento del pueblo con los encargos. Con los años dejé de ser una niña y nos tocó colaborar en la cabalgata, las indumentarias envejecían, se necesitaban pajes porque los Reyes venían muy cargados y ahí estábamos nosotras para ayudar. Cuando acababa la entrega en la plaza, mi familia solía ir a casa de mi abuela materna donde también se había producido el milagro. Mi abuela había dejado esa tarde las ventanas abiertas y al llegar encontrábamos la cama llena de regalos. Unos golpes en las puertas nos asustaban a los más pequeños. Mis primos, mis hermanos y yo destapábamos todo con gran entusiasmo a la espera de que se cumplieran nuestros deseos. Cómo recuerdo la cara de mis abuelos, la habitación de aquel primer piso que hoy ya se ha vendido, las cuatro cascas que eran un bizcocho adornado con claras batidas con azúcar y frutas glaseadas. Alrededor de la casca había cajitas de cigarros de chocolate, paraguas y monedas de chocolate, chucherías que con el tiempo se irían sofisticando. Hoy día la cabalgata sigue saliendo de la plaza hacia la Iglesia para adorar al Niño Jesús y al paso por ese primer piso, no puedo dejar de mirar hacia arriba, cuántas ilusiones quedaron allí!!! Los Reyes adoran al Niño y luego reparten los juguetes a todos los niños del pueblo. Después vamos a casa de mi madre y descubrimos que el milagro se sigue produciendo, esta vez encima de la mesa grande del comedor. Sigue habiendo niños en la familia y mucha ilusión a pesar de los tiempos que vivimos. Nos sigue acompañando la casca, tan entrañable y, como en otros lugares, se ha impuesto el roscón. El roscón lo hizo mi cuñada Luisa y estaba espectacular, a nuestros niños les gusta con bolitas de chocolate y almendra. Lo único que no acompañó fue el tiempo, hacía calor y la noche de Reyes quiere gorro y bufanda que mejora la carita de intriga de los peques.
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