LA VAINITA CRUZA EL CHARCO

La semana pasada recibí el primer paquete del Año, venía de muy lejos y por gentileza de Omar, amigo simpático que viaja sin equipaje, me llegó el regalo de La Vainita, mi amiga Mercedes del blog La Vainita Orgánica, en Venezuela.
Todo empezó cuando un día visité su blog, le dejé un comentario y ella, amablemente vino a conocerme y me dijo que su amiga Kelly se pondría en contacto conmigo para darme unos consejos. Entonces yo empezaba la quimioterapia y toda ayuda era poca. Kelly estaba dando un cursillo de Cocina Ayurvédica en el Restaurante que Mercedes y su familia tienen en Venezuela. Cuando regresó a París, se puso en contacto conmigo y me inició en los germinados, me dió consejos de alimentación, me envió cartas preciosas y me facilitó medicamentos que aquí en España eran imposibles de conseguir.
Entonces fue cuando descubrí que aquí detrás había algo más que un simple pasatiempo, algo que iba más allá de sacar a lucir un plato o compartir una receta, aquí había gente que se preocupaba por mi Salud, que sin conocerme de nada me entregaba parte de su tiempo, de su riqueza espiritual y moral, y también su atención. Todo ello era algo que, por aquel entonces y sería definitivo, echaba en falta de gente que se hacía llamar amiga y que ya no cogerían el teléfono para saber de mí.
El tiempo ha ido situando, como bien me dijisteis algunas de vosotras, a cada uno en su lugar, han surgido amistades inesperadas, los silencios han cobrado vida y se hacen llamar por su nombre, y ahora, que se acerca otro momento difícil, siento el miedo de la gente, siento que quien no estuvo quizás lo hizo por prudencia, por respeto y ese aislamiento lo he interpretado como abandono.
Mercedes, mi Gordita es una mujer tan acogedora, tan envolvente, con tanta luz y color a la vez, que se me antoja su abrazo en los momentos más tristes. Es que es muy fuerte lo que estoy contando, es que no es cualquier cosa, dada la indiferencia de los seres queridos que nos rodean. Es que lo que me ofreció Kelly, así, a pelo, sin más, no deja indiferente a nadie.
Es un consuelo que a pesar de todo lo malo que vivimos, todavía quede gente con este calibre, con esta humanidad y desprendimiento.

Desde Venezuela para A LAS 3 DE LA TARDE: un delantal verde esperanza para mi cocina, cajita de madera lacada en verde (más esperanza) que guarda un rosario de perlitas y postal con la serigrafía de La Vainita, manuscrita, me encanta su letra, es joven, como ella, como su espíritu, redonda como su bondad, como imagino sus abrazos y minúsculas grandes, como hablando en voz baja, dulce .... . Gracias Mercedes, por tu amistad, y también gracias a Omar. Cuán rico tiene que ser el espíritu de una persona para que esta viaje sin equipaje?.

PAELLA VERDE

Esta es la paella que hace mi suegra todos los años el día de Reyes. Ese día nos reunimos con Merce y su familia. Ella es como una hermana para nosotros, mi marido no tiene hermanos. Nos intercambiamos regalos y sus hijos adoran esta paella, ya sabéis que la gente joven no es experta en estas cosas y ese día disfrutamos. Como os he contado abajo con el arroz verde, esta receta es la versión en paella. Los ingredientes son los mismos pero hecho en paella y con menos agua, claro.
En mi casa con la vitro de inducción no suelo hacer estas comidas, se encargan nuestras madres de ello el fin de semana. Esta está hecha en el patio a pesar del frío, mi suegra tiene tanta salud que ni el frío le afecta. Nos ayudó la tía Encarna a preparar todo y se quedó con nosotros a comer. Es un verdadero ejemplo el amor de hermanas que se tienen.
Las que dispongáis de una buena terraza ya sabéis, de lujo. Nosotros comemos en este patio hasta casi entrado Diciembre. En él mi suegra tiene árboles frutales y se respira mucha paz, demasiada para mis inquietudes, yo soy urbanita, no se escuchar el silencio de los árboles, no tengo tanta espiritualidad, me gusta el ruido de la ciudad, el movimiento de la gente.

Entonces, calentamos aceite en la paella y sofreímos la carne. Añadimos los ajos tiernos, alcachofas, habas y guisantes. A continuación añadimos un tomate pequeño rallado y pimentón rojo de La Vera. Ponemos el agua suficiente para cocer estos ingredientes y dejamos hasta que se evapore. Cuando queramos cocer el arroz, volvemos a encender el fuego, sofreímos el arroz dando unas vueltas a todo y ponemos el agua suficiente para cocerlo. Añadir azafrán y colorante al gusto. También se puede poner una pastilla de caldo. Yo suelo utilizar caldo biológico. Si el arroz que utilizáis es bomba necesitaréis un poco más de agua, hay que ir tanteando y probando el arroz, si véis que ya casi está pero falta agua debéis añadir un poco de agua caliente que tendréis en un cazo a parte. Normalmente es un vaso de arroz por tres de agua pero eso ya, cada uno según su arroz, su agua y sus gustos. Si queréis que el arroz os quede sueltecito no os paséis de agua al principio.
Este es el patio en verano.

ARROZ CALDOSO VERDE, ENSALADA DE CEBOLLA TIERNA Y RIÑONES DE CORDERO CON AJOS TIERNOS

Después de tanto atracón viene bien la suavidad de este arroz caldoso verde, verde porque está hecho con guisantes, habas, alcachofas y ajos tiernos. Sofríes la carne que quieras poner, un buen pollo de corral?, fantástico, añades pimiento troceado, ajos tiernos y tomate rallado. Vuelcas las verduras y les das una vuelta. Añades agua para que cueza y cuando consideres oportuno, según los comensales pones el arroz. La gracia está en cocerlo en cazuela de hierro, a fuego lento pero eso ya, cada uno a su aire hará según sus prisas.

Me gusta acompañarlo de unas cebollas tiernas en ensalada troceadas con aceite y sal.

Si cuando llegan a comer aún no tienes el arroz cocido puedes ir entreteniendo a tu gente con estos riñones de cordero (lechal, uhmmmm), asados con ajos tiernos. Absténganse devoradores con colesterol elevado.

Y con esto queda inaugurado el 2009 que va a ser un Año prometedor, a pesar de la crisis, hay que cogerlo con fuerza porque ya él viene empujando con la precariedad de 3.000.000 de parados.