PASSIONATA DE FRUTOS ROJOS

Esto es una tarta de hojaldre con una crema pastelera que me ha enseñado mi madre, decorada con frutos rojos y abrillantada en la medida de lo posible con un almíbar. El nombre lo han puesto mis hijas que la han devorado con pasión haciendo comparaciones calidad-precio, blablabla, en fin que como en casa en ningún sitio. Tengo que hacer mención al hojaldre fresco de "La Cocinera" que sale buenísimo. Así esta noche hemos celebrado que mi hija ha aprobado dos asignaturas cuatrimestrales de Arquitectura y que a mí me han salido bien los análisis y las defensas me van subiendo (no me estraña, con estos atracones).


Ingredientes

1 vaso y medio de leche (vaso de 250 ml)
2 yemas de huevo
1 corteza de limón
1 cucharada de harina de maiz Maicena
3 cucharadas de azúcar.

Por una parte, en un cazo calentamos 1 vaso de leche con el azúcar y la corteza del limón. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y mantenemos unos 7 u 8 m hirviendo. Vamos moviendo con una cuchara de madera.

Por otra parte, en el restante 1/2 vaso de leche mezclamos las 2 yemas de huevo con la cucharada de Maicena hasta que no queden grumos. Añadimos esta mezcla al cazo que tenemos en el fuego y seguimos moviendo hasta que vuelva a hervir. Cuando observamos que ya tenemos una crema cuajada retiramos y dejamos enfriar.

Engrasamos un molde y colocamos el hojaldre. Metemos en el horno previamente calentado a 200º hasta que se dore. Sacamos y dejamos enfriar.

Cuando la crema está fría la colocamos encima del hojaldre esparciendo hasta llegar a los bordes.

Añadimos los frutos rojos decorando a nuestro gusto y regamos con un almíbar de agua con azúcar para darle brillo.

Almíbar
Para hacer el almíbar ponemos 150 ml de agua con bastante azúcar y llevamos a ebullición hasta que notemos que empieza a pegarse a la cuchara. Retiramos y dejamos enfriar. Mojamos los frutos rojos dándoles brillo.
Creo que existe algún producto de la marca Vahiné que es para ésto pero no lo he podido encontrar en ningún supermercado.


A estas horas no queda ni rastro del pastelito!!!!!!!!

LUBINA SHITAKI

Esta es una receta del blog "Amarillo Azafran" en la que hemos cambiado el pescado y quitado la guindilla porque por la noche no nos apetecía el picante. Os dejo la receta tal y como ella la explica. El vinagre de Jerez que he utilizado le ha dado un toque buenísimo. Jamás se me hubiera ocurrido añadir vinagre a un pescado al horno. Esta noche aquí hemos descubierto la combinación lubina-vinagre que nos ha sorprendido.

Ingredientes

1 lubina

3 o 4 dientes de ajo

vinagre de Jerez

sal

aceite

1 guindilla (opcional)

Encendemos el horno a 250º y calentamos el recipiente en el que vamos a hacer el pescado.

Salamos el pescado y le ponemos un buen chorro de aceite.

Sacamos el recipiente del horno, le ponemos aceite y el pescado encima.

Metemos el pescado en el horno 7 u 8 minutos a 250º, aquí está el secreto, sólo 7 u 8 m.

Durante ese tiempo freimos el ajo a láminas (se le puede añadir guindilla si gusta picante) y

deberemos tenerlo bien caliente en el momento en el que salga el pescado del horno. El secreto

es que debe estar hecho todo al mismo tiempo: saco el pescado del horno y tengo el ajo con el

aceite muy caliente.

Cuando sacamos el pescado le tiramos un buen chorro de vinagre y a continuación los ajos con

el aceite y como dice Shitaki, eso empieza a "chisporrotear". Dejar reposar y servir.

Se puede acompañar con patatas, con verduras, con ensalada. Yo he hecho unas alcachofas a la

plancha que no me ha dado tiempo ni a sacar en la foto porque había prisa.

Si quereis ver la versión de Shitaki con otro pescado y su agradable presentación podeis ir a:

http://amarilloazafran.blogspot.com/

Muffins de manzana y canela

No tenía ni idea de lo que era un muffin. Para mí existen las madalenas, las valencianas, la denominación de origen, pero esto del muffin...., brownie, en fin, influencia exterior, llamémoslo así. Después de caerme por todos los blogs culinarios vi que estaba todo el mundo muy puesto, así que a petición de mis hijas he hecho el primer intento. Con el listón tan alto que tiene puesto mi madre iba yo a pedir un bicho de éstos en el Haagen Dazs o en el Starbucks Coffee donde además el café es malísimo, al menos esa es mi opinión.

Esta receta está basada en los consejos que nos da Bea a la hora de elaborar muffins. Por eso, las notas que pondré no son de mi cosecha sino de la de ella y las anoto aquí para que quede constancia en mi blog de la receta y de que esta medida me ha venido justa para el molde que había comprado.

Me han salido tan buenos que hasta mi mascota, el cocodrilo de Laura, se ha subido encima de ellos. Este cocodrilo lo hizo mi amiguita Laura y me lo dejó para la operación, para que me protegiera. Como todo ha salido muy bien, tengo que hablar con ella para ver qué hacemos con él. Podemos hacer un trato, ella me lo regala y yo la invito a merendar muffins. Qué te parece peludita???.

Ingredientes

250 gr. de harina para repostería

155 gr. azúcar moreno

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

250 ml. leche

125 gr. mantequilla derretida

2 huevos

125 gr. manzanas ralladas

Calentar el horno a 200º. Engrasar el molde. En un bol mezclar los ingredientes secos y reservar. En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos. Añadir los húmedos sobre los secos e integrar con un máximo de 10 a 15 movimientos. Añadir la manzana hasta que se incorpore. Meter la masa en los moldes y llenar solo 3/4 de su capacidad y hornear de 15 a 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio. Sacarlos del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Para más información visitad el blog: "El rincón de Bea", tiene un tratado sobre muffins.

Aquí hoy están diciendo que he triunfado. Mi reto ahora es pillarle el punto a los de chocolate.