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21.5.11

Bizcochos tiernos de chocolate

La portada de Larousse el chocolate dice: el oro oscuro que no deja de sorprender. De este libro he sacado la receta de los bizcochos tiernos de chocolate y os lo recomiendo porque es, además de interesante, fácil de poner en práctica. El estilismo y fotografía son impresionantes.
Pesando los ingredientes me parecía imposible que aquello fuera a quedar con una textura semejante a la de un bizcocho, y, después de probarlo, tengo que decir que realmente está entre un mousse y un bizcocho, de ahí la palabra "tierno".
He utilizado un cacao en polvo sin azúcar y ha quedado exageradamente fuerte, hasta tal punto que, si hubiera sabido que en el congelador había helado, al degustar estos bizcochos, no lo hubiera hecho así, a pelo.
Entonces, si te gusta mucho el chocolate es un bocado de sabor fuerte, pero si quieres suavizar estos bizcochos puedes montar un postre con helado de vainilla y algunas frutas como fresas, frambuesas, frutos rojos, y decorar con algunas hojas de menta, hierbabuena, naranja confitada, pistachos etc.
Para mi gusto queda como un complemento base para postres más que como un postre en sí. 
Degustar el chocolate en el extremo en el que me sitúa el cacao sin azúcar me resulta incómodo, prefiero recetas mucho más agradables que aún no he publicado como: mousse de chocolate de mi madre, tarta de chocolate de Domdino etc.
Ingredientes para 8 personas (con mis moldes 6 personas)
180 gr de chocolate negro (60% cacao)
100 gr de mantequilla a punto de pomada
5 huevos
75 gr de azúcar en polvo
15 gr de harina
30 gr de cacao en polvo
Procedimiento
1.Precalentar el horno a 180º.
2.Trocear el chocolate con un cuchillo de sierra y ponerlo a derretir en un cazo al baño María. Retirar del fuego e incorporar la mantequilla cortada en trozos.
3.Separar las claras de las yemas. Con un batidor, mezclar las yemas con 30 gr de azúcar sin hacer espuma.
4.Montar las claras a punto de nieve con los 45 gr de azúcar restantes. Añadir la mezcla de yemas y azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla e incorporar las claras montadas.
5.Tamizar a la vez la harina y el cacao y agregar a la preparación.
6.Repartir la masa en platitos de porcelana refractarios para huevos o tarrinas de crema quemada por ejemplo. Hornear 10 minutos.
7.Servir los bizcochos cuando los saque del horno.
¿Y a ti qué postre te inspira el oro oscuro?

34 comentarios:

dulce 21 de mayo de 2011, 23:02  

QUE RICO TE HA QUEDADO, BESOS

Esther 21 de mayo de 2011, 23:29  

Pues yo soy muy chocolatera y creo que no necesitaria acompañarlos de nada,para mi tienen un aspecto exquisito.
Bss Esther

Visc a la Cuina 21 de mayo de 2011, 23:36  

Quiero probarlos en casa, tienen una pinta impresionante!

SUNY SENABRE 21 de mayo de 2011, 23:53  

Para mi gusto estará perfecto. Desde luego te ha quedado genial y tiene un aspecto de lo más apetitoso.

Besos,

Isabel 22 de mayo de 2011, 0:23  

A mí me viene perfecto tal cual. Me parece precioso y seguro que delicioso.
Las fotos divinas.
Besos

Chez Lola 22 de mayo de 2011, 1:58  

Si voy ahi me como los 6! besos guapisima!

Hilmar 22 de mayo de 2011, 2:52  

Ay qué rico que luce, creo que lo acompañaría de helado de vainilla también con un poco de nata fresca mmmmmm. Qué delicia! Esa textura me parece deliciosa.
un besote,

ospanacar 22 de mayo de 2011, 7:35  

Pues a mí me das una cazuelita de estas y me viene que ni pintado. Me han encantado las fotos. Un beso

Lily 22 de mayo de 2011, 9:04  

Guauu madre mía que pintaaaa, viendo las fotos se me caer la baba !!! A mi también me ha encantado como te quedó !!!
Besos

Akane 22 de mayo de 2011, 9:10  

A mi me pierden los dulces con un potente sabor a chocolate, tan profundo que casi sea amargo, así que me derrito al imaginarme el sabor de estos bizcochos húmedos. Aunque con una salsita de frutos rojos o un poco de helado al lado no le haría ascos tampoco :)

Qué monas las cazuelitas!

Un abrazo

Unodedos 22 de mayo de 2011, 20:50  

Pues sí que tienen buen aspecto, tengo el libro pero esta receta no la he probado, ya es hora!! Gracias!
Me has tentado mucho con tus fotos y como comentas la textura, qué ricura!

Laube 22 de mayo de 2011, 20:56  

Me encantan!!!!!!!!! Ayyy, ya me los he apuntado, que el chocolate me chifla!.
Te han quedado geniales y con una pinta de tiernitos... ummmmmmmmm
Un besote

Carla 23 de mayo de 2011, 6:08  

No hay nada que me guste mas que quedarme un domingo tirada en el sillon de mi departamento en buenos aires, abrazada a mi novio, mirando un peli Y FUNDAMENTAL Y LO MAS IMPORTANTE (si, mas importante que mi novio jeje) comiendo BIZCOCHO DE CHOCOLATE!!!!!!!!!!
el tema es que hasta ahora siempre lo compramos en la panaderia de la vuelta, pero por una cuestion de presupuesto quiero comenzar a prepararlo yo misma.
Gracias por la receta, espero que me salga bien!

Núria 23 de mayo de 2011, 9:25  

Como a Akane con salsa de frutas rojas o helado ya sería la bomba, pero así tal cual ya me vale, que bien te ha quedado, me gusta así servido en la terrina y que tierno....
besos

Chef 24 de mayo de 2011, 1:14  

me flipan este tipo de biscochos semiliquidos. un saludo

http://cheffrustrado.blogspot.com/

Monica 24 de mayo de 2011, 15:46  

Gracias por dejarme un comentario porque así he podido conocer tu blog, que me ha sorprendido gratamente. Haces un trabajo muy bueno, Felicidades!

Colores 25 de mayo de 2011, 21:33  

hola mil gracias por tu comentario en mi post, una maravilla que te pasaras pues así he descubierto este blog super apetitoso! te sigo! un besote

Ana Segura 25 de mayo de 2011, 23:40  

Muchas gracias por vuestros comentarios, vamos a hacer una página en Facebook: Adictas al chocolate negro, qué os parece??
Un abrazo.
Ana

antonia 26 de mayo de 2011, 16:59  

gracias por tu visita! a mí también me encanta tu blog, he estado "cotilleando" y tienes unas recetas estupendas así que seguimos en contacto!!

Manjar Malva 26 de mayo de 2011, 22:04  

Estan exquisitos, por aqui tenemos algun que otro chocolateadicto que seguro se vuelve loco con tu receta.
besos
Toñi y Tere

CNXY 28 de mayo de 2011, 16:59  

Carmen, tienen que estar exquisitos!! y no veas que platos más chulos y originales ¡¡me encantan!!

Irmina Díaz-Frois Martín 28 de mayo de 2011, 17:46  

Super jugosos se ven, una delicia.
Un beso.

lita lili 30 de mayo de 2011, 0:36  

qué apetitosos los platos que presentas en tu blog, me ha hecho mucha ilusión llegar hasta aquí y verme a tu ladito

saludos!

Patrizia 31 de mayo de 2011, 18:49  

Diossss, soy adicta al chocolate, me requeteencanta. Me das un trocito?? :) un beso

Sylvia 1 de junio de 2011, 13:40  

Ana, ando tan vaga en mis visitas, desde que terminamos la obra, siempre, siempre ha surgido un problema que me toma tiempo. Pero bue, la casa valio la pena.
Esta torta se ve espectacular tiene una textura que se que me va a gustar, vere si la hago.
Besos
PS tus recetas cada vez mejor, me tome un tiempo y me he actualizado.
Besos

cocinisima 1 de junio de 2011, 17:37  

Te lo has comprado? estuve a punto y lo cambie por el libre chocolate moderno.Te ha quedado precioso.Un beso

Raquel 2 de junio de 2011, 20:16  

Pese a no ser muy chocolatera me han encantado las fotos uhmmm vas a tener la culpa de que acabe en el frigorífico.

IDania 4 de junio de 2011, 18:45  

Pero que maravilla, Ana!!!!
Me apuntaré a tu página de Facebook: "Adictos al chocolate negro"
Un beso enorme!!
IDania

OLGUIS 5 de junio de 2011, 4:50  

tiene una pinta estupenda te felicito y con tu permiso tomo nota de la receta.
Saludos:

Olguis.

Heva 5 de junio de 2011, 9:52  

Encantada de conocerte Ana, tienes un blog muy interesante, intentaré no perderme ninguna de tus recetas!

Más allá de 365 sonrisas 5 de junio de 2011, 12:24  

Hola Ana! Gracias por tu comentario! Yo tb soy fan total del chocolate :)))

Ana Segura 5 de junio de 2011, 19:15  

Gracias a todas y en especial a las que venís por primera vez, descubrir vuestros blogs ha sido un placer. Besos a todas

Chocolat 15 de agosto de 2011, 16:58  

Si que tiene buena pinta, habra que probarlo con helado de vainilla "tambien"
Un beso
paloma
www.chocolatmalaga.blogspot.com

beleye 27 de agosto de 2011, 15:00  

parecen deliciosos. Me encanta el chocolate!
Saludos desde Dresden
Beleye
www.deresdenliving.blogspot.com