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17.5.11

Crème Brûlée

Tengo unos días de vacaciones y me he puesto a repasar fotografías, recetas, correos, ideas que no han visto la luz pero que sirvieron de puente para dar un paso más, errores que quedaron en el intento. 
Una de las recetas que hice y no he repetido fue la crème brûlée que aprendí aquí.
Tengo que decir que no suelo repetir muchas recetas a no ser que resulten adictivas, son tantas las que me quedan por probar que prefiero el impacto de la novedad que la seguridad de lo estudiado. Sin embargo, solo me sirve de material para llenar este blog aquellas experiencias, recetas y descubrimientos a los que esta familia da su aprobado. Esta es mi línea.
No quería que se me quedara esta receta colgada, aunque prefiero las natillas, la encuentro muy interesante.
Ingredientes
6 yemas de huevo
1/4 cup azúcar
2 cups nata (35% grasa)
1 rama vainilla
1 cucharada piel de naranja rallada
Procedimiento
En un cazo se lleva a ebullición la nata con la vainilla y la naranja rallada.
En un bol se mezcla el azúcar con las yemas.
Se va añadiendo la mezcla del cazo, poco a poco, a las yemas y batiendo a mano.
Se cuela en un jarrón.
Se vierte en moldes que se colocarán en una fuente honda para horno.
Se coloca agua dentro de la fuente para cocer al baño María hasta que esté cuajado.
Tendremos el horno precalentado a 165º y coceremos unos 20 ó 25 m.
Cuando esté frío colocamos en el frigorífico.
Antes de servir espolvoreamos con azúcar y quemamos con soplete.
En el blog de Inma tenéis una tabla muy completa de equivalencias.

14 comentarios:

Sabela 17 de mayo de 2011, 3:15  

Hola , antes de nada decirte que es un placer conocerte y conocer tu blog,lo que nos traes hoy tiene muy buena pinta, seguire viendo todo lo que tienes y te ire comentado.

Un beso enorme

Carmen 17 de mayo de 2011, 3:19  

Hola Hemanita, ¿sabes? el creme brulé es algo que me encanta y poco lo hago. ¿Será que no tengo una buena receta? Más bien me gusta ir a comerlo a un restaurante que les sale exquisito. Lo he hecho dos veces en casa y no me gusta el sabor tan acentuado a huevo. Sin embargo te diré que a la hora de hacerlo es un subir y bajar platos de la cocina al lugar en donde tengo mi soplete de joyero, algo me quedó de mi oficio anterior. Y creo que es la forma más dulce de utilizarlo.
Te envío mi cariño.

Isabel 17 de mayo de 2011, 9:24  

Yo la prefiero a las natillas.
me llevo la receta, me ha parecido exquisita. ;-)

garlutti 17 de mayo de 2011, 9:54  

Holaaa..lo que me gustan estas dos ultimas recetas la tarta esta increible y esta crema nunca la hice pero la apunto ..probare..la verdad es que se ve deliciosa..bsss MARIMI

Stefania 17 de mayo de 2011, 11:04  

E' sempre buona questa ricetta, ciao

Akane 17 de mayo de 2011, 15:23  

Yo tampoco suelo repetir recetas... aunque a veces me obligan, jajaja. Es verdad, tengo tantas acumuladas esperando, que me resulta difícil repetir, no hay tiempo!
Tengo curiosidad por la creme brulee... me atrae la costrita dorada con el soplete, el interior cremoso... tendré que tunear la receta y usar nata vegetal, veremos cómo sale.
Me encanta el molde y la cuchara!

Un abrazo

SUNY SENABRE 17 de mayo de 2011, 15:27  

Una crema deliciosa. Me gustan las cremas y esta para mí es tan deliciosa como las natillas.

Besitos,

Raquel 17 de mayo de 2011, 16:34  

Yo a veces me obligo a repetir porque mis carpantillas me insisten y no puedo negarles nada jaja tiene un nombre precioso pero no sé si tu dices que prefieres las natillas ;-)
Besicos sorianos:)

dulce 17 de mayo de 2011, 17:18  

te han quedado de lujo, me llevo la receta, besos

Unodedos 17 de mayo de 2011, 18:58  

Se nota que publicas más y como me gusta!
A mí en cambio sí me gusta esta cremita, las natillas y todo lo que me pongas jejeje
Me sucede lo mismo, a no ser que una receta sea totalmente adictiva me gusta seguir probvando en vez de repetirme!

Carmen Rosa 17 de mayo de 2011, 19:07  

Muy ricas y muy buena presentación.
Con tu permiso copio la receta.

Begonia 17 de mayo de 2011, 22:26  

Me apunto esta receta, nunca la he echo. Se ve deliciosa!!!
Besiños

Lazy Blog 18 de mayo de 2011, 14:58  

En fin... espectacular.

Me encanta quemadita por arriba ya de remate.

Un beso

El Oteador de los Mercados 18 de mayo de 2011, 17:10  

Brûlée o no, está de muerte de lo rica que se ve.