Monas de Pascua mini con trazas de chocolate

Quizás much@s estéis preparando vuestro equipaje para salir de vacaciones, de viaje o de regreso a casa para descansar al lado de vuestras familias.
Quiero desearos desde aquí una Feliz Pascua y os invito a merendar para celebrar estas fechas.
Elegí hacer estas monitas rellenas de chocolate para estrenar el pedido que hice a Valrhona hace un tiempo en vente-privee y que me salió muy bien de precio.
Ingredientes
3 huevos
1 clara para pintar
75 gr de aceite
130 gr azúcar
80 gr leche semidesnatada
500 gr harina de fuerza (utilicé W296)
40 gr levadura fresca
piel de limón rallada
250 gr de chocolate
Procedimiento
-Trocear el chocolate a velocidad 6 durante 4 segundos. Sacar del vaso y reservar
-Colocar el azúcar y hacerlo glass en velocidad de 5 a 10, 1 minuto.
-Poner la mariposa y añadir los huevos y la ralladura del limón. Batir 3 minutos, a 37º, velocidad 3
-Quitar la mariposa y agregar el aceite, la leche, la levadura y la harina y programar 15 segundos, velocidad 6. Pasar a velocidad espiga y amasar 3 minutos más.
-Dejar que la masa repose dentro del vaso hasta doblar. Llega un momento que se sale por arriba. Es un momento de gloria!!!! Yo la dejé en un sitio calentito con el vaso bien envuelto en el mandil que me ha regalado mi madre.
-Sacar la masa del vaso y desgasificar. Hacer bolitas poniendo el chocolate troceado dentro y cerrar por abajo haciendo una bola.
-Colocar en una bandeja de horno, hacer unos cortecitos y tapar para dejar reposar de nuevo.
-Cuando veamos que han doblado su volúmen precalentar el horno (en mi caso a 160º).
-Batir la clara del huevo y pintar con un pincel. Añadir trazas de chocolate por encima y azúcar nib. El azúcar nib lo podéis encontrar en Nordic Sugar es un azúcar de grano más grueso que sale del horno tal cual y decora, no se hace costra como el habitual.
-Cocer hasta que veáis que cogen el colorcito, yo las tuve unos 25 minutos pero eso según hornos.

En el segundo levado puse la bandeja encima de la tabla de planchar eléctrica que encendí para darles el calorcito adecuado y que no se me rebelaran, se portaron muy bien y se juntaron unas con otras de tal forma que las tuve que despegar con cuchillo.
Quiero agradecer a Vicky y a mi cuñada Luisa su ayuda desde Twitter la primera y al hilo del teléfono la segunda. La cantidad de levadura la determinó Cova. Así que esta receta es un poco de todas y ahora entra a formar parte de mis recetas con garantía.
Casi nos pegamos por ellas pero hubo para tod@s. 

Salmonete a la plancha con calçots

Cuando me cambié a la cocina de inducción tuve que renovar algunas ollas y sartenes. Tenía muchas dudas sobre la inocuidad del teflón en las sartenes antiadherentes. Por muy buenas que sean acaban siempre degradándose y da la impresión de que ese revestimiento se mezcla con la comida y va a parar a nuestro cuerpo. Con las sartenes de acero inoxidable no tengo ningún problema si de lo que se trata es de freír o saltear pero lo que buscaba era una buena sartén antiadherente, que no se deformara y que me durara bastante. 
Encontré en el herbolario una de hierro colado de la marca Lodge que tiene una colección muy extensa y variada. Son sartenes de larga duración, recomendables para inducción, horno y barbacoas. Me encanta cocinar con ella y cuanto más la uso mejor cocina. Aquí también se pueden encontrar sartenes de hierro colado.
Para la gente con SQM (Síndrome de Sensibilidad Química Múltiple) las mejores sartenes son las de Titanio, son las más caras y las únicas que no sueltan ninguna sustancia nociva. También puedes optar por las cazuelas de cerámica, vidrio y barro sin barnices. Hace tiempo que desapareció el plomo de los barnices pero si tienes alguna muy antigua de barro quizás el barniz no sea muy fiable.
Pero lo mejor de las sartenes Lodge es que sueltan hierro cuando cocinas, que se asimila en la comida que guisas y eso viene muy bien, sobre todo en dietas vegetarianas. Es un poco incómodo porque al limpiarlas ensucias mucho los trapos de secado (yo suelo reservar trapos viejos para esto, ennegrecen) pero vale la pena, tan solo hay que secarlas bien y ponerles unas gotas de aceite.
Esta vez la sartén me ayudó a asar este salmonete acompañado de unos calçots que habíamos cogido del huerto. Salmonete, calçots, aceite y sal.
Hoy el secreto está en la sartén.

Acelgas con lemon grass

El otro día en el Mercado Central vi esta hierba físicamente parecida a un ajo tierno y me atrajo porque no era un puerro, tampoco un ajo tierno, entonces? Le pregunté a la chica del puesto y me dijo que era hierba limón, o lemon grass, o citronela. Me explicó un poco sus características y sin saber para qué la compré, me atrae todo lo que sea limón o huela parecido.
No sabía con qué utilizarla, alguien me apuntó: salteada con pollo y verduritas, encontré una receta de mejillones con lemon grass pero al final, la reina de mi nevera: la acelga fue mi elegida.
Esa mañana, la báscula me había devuelto una cantidad muy fuera de mi peso habitual en estos últimos 5 años: 60 Kg, cuando yo siempre he rondado los 54 Kg, así que ese día mi desayuno fue flojo y mi comida fue esta, impresionada por la retención de líquidos que sufro por una menopausia inducida ya que comer, lo que se dice comer, no como tanto.
Las acelgas estaban ahí, recién cogidas del huerto de mi suegra, plantadas por Julián que nos surte de todo, él va plantando y olvida recoger, así que cuando llego yo el fin de semana, me divierto. 
Las quise vestir de Domingo, que no fuera un hervor tan solo y pensando en que siempre me gusta aderezarlas con aceite, vinagre y limón, recordé que tenía el lemon grass en la nevera esperando destino.

El lemon grass es una planta rústica, herbácea, perenne, aromática, con ligero olor a limón. Poniendo al fuego sus hojas actúa como repelente de mosquitos. Unas gotas de aceite esencial de esta planta disueltas en un poco de agua, al evaporar eliminan de la vivienda el molesto olor a comida.
Se comercializa congelada, fresca o seca. Se recomienda la adquisición antes congelada que seca porque esta pierde mucho sabor. Si es fresca aguantará en la nevera unos cinco días aproximadamente. Se puede congelar fácilmente sin necesidad de blanqueo previo. La parte comestible de la planta son los 6 ó 7 cm de bulbo. Los tallos pueden utilizarse para aromatizar caldos, sopas, salsas y estofados. Tras haberlos utilizado se tiran.
En recetas de cocina oriental combina bien con el jengibre, nuez de coco, ajo, chalote y guindilla proporcionando platos frescos de marisco, pescado, pollo etc. 
Información sacada de aquí, aquí, y aquí.
INGREDIENTES
acelgas bien limpias y escurridas
lemon grass 
aceite
sal
PROCEDIMIENTO
Limpiar las acelgas y escurrirlas.
Poner agua a hervir y añadir sal.
Obtener el bulbo del lemon grass separando las pieles exteriores y quedándonos con el interior que es la parte más tierna.
Trocear el lemon grass.
Añadir aceite y tapar hasta que hierva.
Bajamos el fuego y cocemos unos 25 m.

No se si se aprecia el brillo que sacan las acelgas al poner aceite en el hervor, el resultado es fantástico y el lemon grass aporta un cierto aroma a limón muy curioso junto con un sabor un tanto agridulce.
No se cómo he podido vivir toda mi vida sin conocer esta planta, creo que me estoy haciendo adicta a ella, hoy la he probado en ensalada y me faltan dos experimentos: pollo y mejillones que también tengo en mente.

Pan casero

He vuelto a hacer pan. Lo dejé hace tiempo porque es demasiado bueno y no me conviene, me lo como sin nada, tal cual, tostado, con aceite y sal, con un poco de queso, es una tentación. Ni siquiera la visita de Ibán a Valencia donde impartió un cursillo al que tuve la suerte de asistir, hizo que me pusiera manos a la masa. Le tengo mucho amor y al tiempo miedo, como si la masa no me fuera a subir, es curiosa esta relación mía con el pan.
El pan casero es algo tan sencillo y complicado a la vez. Sencillo porque es harina, agua y sal. Puedes ayudarte con la levadura o con la masa madre, los más atrevidos, conmigo no va, no me acaba ese sabor para diario, pero lo importante es la paciencia en los levados y esta vez hubo más que paciencia, tuve que salir corriendo de casa y cuando volví la masa había crecido dejándome "bocabadá". Este era el segundo levado, así que lo peor había pasado. Volqué la masa del pan del banetone a la bandeja de horno y esperé a que me sonriera la segunda parte: la cocción.

Al igual que con la coca de mida, el fuego lo encendí solo abajo mientras se realizaba la parte fuerte de la cocción y unos 15 minutos la parte de arriba para conseguir la corteza dorada.
Para hacerlo mezclé 500 gr de harina de fuerza de trigo de El Amasadero
20 gr de levadura fresca, el agua que admite la harina y un pellizco de sal. También puse, secreto de mi madre, un chorrito de zumo de naranja, le da un sabor característico.
El pan casero ya cocido reposó toda la noche para hacer nuestras delicias en el desayuno del día siguiente. Para mí mojado en leche caliente con chocolate es una perfecta bienvenida al día que comienza.
La bisabuela de mis vecinitos Lucas y Celia desayunaba pan con leche todos los días de su vida y murió pero que muy mayor. Tanta importación de cereal americano ¡¡¡¡¡Hombre!!!!! y no quiero dar marcas.

Queso Idiazábal con membrillo y nueces

Me encanta el queso y este gusto no me viene de niña. A mi padre una vez le sentó mal y ya nunca más en casa se compró queso ni nuestra madre nos inculcó el gusto por este manjar. Fue en otros lugares y con gente diferente con quien aprendí el ritual del queso, las clases, sus texturas, sus aromas, las leches de las que provienen, los países de procedencia, toda la cultura alrededor del queso tiene un gran interés para mí.
A través de la red conocí a tres emprendedores cuya simpatía y buen humor me cautiva día tras día estando en contacto con ellos a través de Twitter. Ellos coinciden en un camino llamado DeliFunArt verdaderamente interesante cuya iniciativa, entre otras, es la de Quesos Aranburu en la que contribuyen a que el producto, en este caso artesanal, que se comercializa esté a la altura de su calidad. Os invito a visitar su web y conocerlos, ellos son: Xabier de la Maza, Ignacio Bueno y Andoni Munduate. Para ellos la Gastronomía es cultura, arte y vida. Para saber algo más de ellos, visita su enlace. Son lo más apasionante, junto con el tema panaderil, que he conocido en internet.

De la mano de ellos me llegó la información de que existía un pequeño productor que vendía su queso Idiazábal con etiqueta de Denominación de Origen. Esto asegura que sus quesos están hechos a partir de leche de oveja latxa o carranzana, un tipo de oveja que no produce mucha leche pero la que produce es de mucha calidad. La D.O nos asegura la calidad del producto. Este productor es J.Aranburu Elkarte y a través de su página podemos encontrar la tienda on-line y disfrutar de un extraordinario Idiazábal. En la web están todas las indicaciones de cómo conservarlo aunque está tan bueno que no hace falta preocuparse mucho. Yo estaba acostumbrada al ahumado que venden aquí, que parece plástico al lado de estos. Verdaderamente el Idiazábal ahumado no me acabada de gustar pero estos me han encantado.
Ellos normalmente enviaban un queso de unos 1300 gr aproximadamente pero entre unos comentarios y otros nos pusimos de acuerdo y quisimos probar 1/4 de cada. Así que el envío está compuesto por:
--Queso Ahumado Joven
--Queso Blanco Joven
--Queso Ahumado Curado
--Queso Blanco Curado
El que más nos gusta es el Blanco Joven aunque los demás están para quitarse el sombrero. No son ni sombra del queso que se vende por ahí en cuanto a sabor, acidez, conservación en nevera, etc
Comenzando por el más suave que es el Blanco Joven, después el Ahumado Joven con el que disfrutaríamos de un aroma distinto, pasamos al Blanco Curado en el que la textura es más dura llegando al Ahumado Curado que es el más cautivador, se van sucediendo una serie de sensaciones sin llegar a alcanzar el miedo que suele causar la palabra "ahumado", al menos para mí y que siempre me ha echado para atrás ante este queso.

Siguiendo los consejos de Andoni, servimos el Queso Idiazábal con membrillo y nueces, después del plato principal.
Este queso se conserva en el frigorífico fenomenal sin perder su aspecto y aroma iniciales. Antes de consumirlo hay que sacar la cantidad que se vaya a comer, más o menos una hora antes, así es como va recobrando su temperatura adecuada para devolvernos un sabor espectacular.

Es un placer conocer a gente tan ilusionada por contribuir a que los productos artesanales alcancen su lugar y se hagan valer lo que valen, que es mucho.

Coca de cebolla

Esta coca de cebolla la solemos hacer en casa en muchas celebraciones: cumpleaños, santos, salidas al campo, etc. Ahora que viene Pascua es un entrante excepcional que te puedes llevar en el picnic. La pasta es sencillísima y no tiene nada que ver con el hojaldre, ni con la brik, ni con ninguna de todas las que hayas probado. Ahora que viene la Primavera y las excursiones se hacen más frecuentes vas a quedar muy sorprendida si la haces un día para llevarla contigo.
Ingredientes
2 tacitas de las de café, de leche
2 tacitas de las de café de aceite de girasol (saldrá menos pesada)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 pellizco de bicarbonato
300 gr de harina o más, hasta que te la quites de las manos al amasarla
2 ó 3 cebollas
2 huevos
1 vaso y medio de leche
Preparamos la masa
Ponemos la leche, el aceite, el azúcar, la sal y el bicarbonato en un cuenco y mezclamos.
Añadimos la harina poco a poco.
La pasta tiene que quedar blandita, si hace falta añade un poco más de harina si no puedes despegarla de las manos pero que te quede blanda.
Acoplar la masa a un molde.
Relleno
Freír la cebolla en una sartén hasta que quede bien pochada, a mí me gusta dorada. La cebolla se reduce bastante, con lo cual si utilizas cebollas tiernas pon el doble de cebollas y si son grandes con 2 ó 3 tendrás suficiente.
Si la cebolla hace caldo cuélala.
Arréglala encima de la masa.
Bate los huevos y la leche y échalo por encima.
Ponla en el horno bien caliente arriba y abajo y cuando empiece a dorar baja el fuego.
Cuando la pruebes me cuentas lo que te ha parecido, vale?
Con cebollas tiernas está impresionante. Yo la hice con unas cebollas que plantamos en el huerto, una variedad entre cebolla tierna y calçot. Hazte también con unos buenos huevos de granja y si quieres ponerle un toque personal quizá unos trocitos de panceta o jamón podrían irle muy bien.

Coca de mida

Una aventura tras otra hasta conseguir una coca como la que hace mi madre. Si no tuviera puesto el listón tan alto sería más sencillo pero para alcanzar el nivel de la Sra.Pastelius de la familia es menester forrarse de paciencia y no tirar la toalla hasta conseguir lo que quieres.
La primera experiencia con esta receta fue lastimosa, mezclé todos los ingredientes y tras el reposo me di cuenta de que no le había puesto las limonadas de color. No se hizo lo esponjosa que se tenía que hacer y quedó cruda por dentro.
Con el horno también tenía una lucha a muerte. Lo tengo ya varios años pero nunca me ha dado por hacer repostería. Los dulces que podéis encontrar en este blog son magdalenas, galletitas y algún muffin pero poco más. Bizcochos y cocas para mí eran palabras mayores. En realidad todo lo que he hecho ha sido con aire, sin problemas.
En esa primera experiencia encendí el horno aire arriba y abajo y el resultado fue que quedó quemada por encima y cruda por dentro.
Así que los errores fueron dos: el olvido de las limonadas y el horno.
La coca con todos los ingredientes de la foto de arriba fue en bloque a la basura.

Esta foto corresponde a la segunda experiencia en la investigación de esta sencilla receta. Con los mismos ingredientes de arriba intenté utilizar otro molde que acababa de comprar, desmoldable, me hacía ilusión estrenarlo y resultó ser pequeño para la cantidad de pasta que me salió. Lo llené tanto que cuando empezó a cocerse la masa se rebeló contra mí, contra el horno y contra la poca paciencia que me quedaba. Si hubieseis visto aquello rebosar por las paredes, salirse y chorrear ensuciándome todo el horno y quemándose a la vez produciendo un olor insoportable, habríais pensado que no lo iba a volver a intentar, era para aborrecer la dichosa coca.
Pero quién se entrega aquí? A la tercera va la vencida. Esta tarde he dicho, hoy me sale la coca y si no me sale, la tiro por el balcón, pero si me sale me siento, me la pongo delante y me la como entera.
Como seguía empeñada en el molde de 24 cm he hecho la mitad de la receta y ha salido una coca esponjosa, buenísima, y creo que he alcanzado el nivel de mi Sra.Madre.
Ingredientes
2 huevos
250 gr harina de repostería de El Amasadero
250 gr azúcar
250 ml leche
125 ml aceite girasol (sale menos pesada)
la rayadura de medio limón
2 limonadas
--Esta medida es perfecta para un molde de 22-24 cm

Se baten los huevos y se añade el azúcar, la leche, las limonadas blancas, el aceite, la harina y por último las limonadas amarillas.
Se bate todo bien, se pone en la lata y se deja reposar 15 m.
En un bote se mezcla azúcar y canela y antes de meterla en el horno se espolvorea por encima con esta mezcla.
Horno
Calentar el horno a 200º solo abajo. Colocar la coca y bajar a tª 160. Cocer unos 25 m. vigilando. Cuando se observe que encima empieza a hacer una costra encender arriba y cocer unos 5 m. más.
Siempre es conveniente meter una aguja y si no sale manchada de pasta nos indica que ya está cocida.
He aprendido de la mano de Cova del blog http://www.comoju.blogspot.com que para bizcochos y cocas hay que utilizar la resistencia y no el aire, y poner la parte de abajo para que la pasta tenga libertad para hinchar por arriba. Según ella, si enciendes arriba y abajo, se forma rápidamente una costra que impide que la pasta hinche. Esto también lo he podido comprobar este fin de semana con un pan que hice. Creo que ya voy pillándole el truco al horno.
Y para merendar: horchata con coca.

Paquetitos de rabo de toro al Armagnac

Con esta receta participo en el concurso que la web http://www.yemasdesantateresa.es ha organizado. Os dejo aquí el enlace por si os animáis a participar y queréis ver las condiciones.
He querido hacer una receta de rabo de toro que aquí en casa gusta mucho. Está basada en una receta de cordero que hace mi madre cuando quiere dejarse la comida hecha por lo fácil que es de calentar.Pero he ido un poco más lejos y en cuanto he obtenido la carne con su salsa he complicado un poco más la cosa hasta llegar a estos paquetitos que nos han fascinado por la suavidad de la parte envolvente.
Así pues esta receta consta de dos partes. Primero haremos el rabo de toro en salsa y luego, con láminas de arroz, como si hiciéramos rollitos de primavera, haremos los paquetitos.
PARA EL RABO DE TORO CON VERDURAS
Ingredientes
500 gr de rabo de toro, pedir al carnicero que os lo haga a cortaditas de 2 cm
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria cortada en bastones
un puñado de guisantes frescos
2 tomates rallados
1 rama de apio
un ramillete de hierbas frescas: perejil, laurel, tomillo
una cucharada de postre de pimentón dulce de La Vera
vino tinto, el suficiente para cubrir la carne el día anterior
Armagnac, unos 50 ml
sal y pimienta
aceite de oliva 
El día anterior
Ponemos la carne en un bol a remojo con el vino, echamos el Armagnac y añadimos el ramillete de hierbas frescas: perejil, laurel y tomillo. Dejamos macerar. Yo lo dejé en la nevera.
Al día siguiente
Sacamos el rabo de toro del vino y lo escurrimos. Ponemos aceite en una olla y lo sellamos por las dos caras. Añadimos sal y pimienta. Lo sacamos y lo reservamos.
Añadimos la cebolla a trozos y la salteamos, añadimos los ajos y seguimos dando vueltas, por último el tomate, la zanahoria,y el pimentón de La Vera teniendo cuidado de que no se queme, y cuando haya sofrito un poco, añadimos el vino, el Armagnac y las hierbas del remojo. Tapamos la olla y cocemos, yo lo tuve 45 minutos. Destapamos y añadimos los guisantes y cocemos 15 minutos más (esto es porque si los añadimos al principio, con el tiempo de cocción de la carne quedan deshechos).
Tenemos dos opciones:
1.Pasar la salsa por el pasapuré, con lo cual nos quedará una carne deliciosa con su salsa pero para esto tenemos que poner los guisantes cocidos por separado.
2.Dejar la salsa tal cual que fue lo que hice yo porque mi idea era rellenar unas láminas de arroz, con las que solemos hacer rollitos de primavera y confeccionar estos paquetitos que quedaron deliciosos.
PARA LOS PAQUETITOS
Para hacer los paquetitos se necesita un paquete de láminas de arroz que se hidratan salpicándolas con agua y reblandeciendo con los dedos hasta que notéis que ya están listas para rellenar.
Vais cogiendo de una en una, rellenando y formando paquetes cerrados. 
En una fuente se deshace la carne eliminando los huesos y quedándonos con lo que vamos a comernos. Se mezcla con las verduras.
Tendremos una sartén con aceite que se irá calentando mientras formamos los paquetitos. Con cuidado vamos poniendo de uno en uno vigilando que el aceite no humee. Freímos por las dos partes y colocamos en un plato con papel absorbente.
He querido presentarlos con algo de ensalada refrescante porque en verdad no admiten mucho más, están riquísimos.

Quiero agradecer desde aquí a la web http://www.yemasdesantateresa.es por organizar el concurso e invitarme a participar en él. Gracias a ello y basada en conocimientos que he heredado de la cocina de mi madre he llegado a descubrir esta receta que bien podría ser unos buenos pasteles de carne, algo que no había probado nunca.

Basmati con escamas de piña caramelizada

No quiero irme a la cama sin antes contarte el día que he pasado hoy.
A mi madre le localizaron 4 bultos en el hígado y hemos pasado días y días como solemos decir por aquí: "en un ay".
Al fin hoy, le han hecho una resonancia y todo ha salido bien, son hemangiomas benignos. Hemos sabido el resultado enseguida porque nos ha acompañado nuestra amiga médico M, a quien desde aquí quiero agradecer el apoyo que nos ha brindado.
Estas cosas a mí, después de todo lo pasado, me dejan helada. Mi hermana ayer me escribió diciendo que pensaba encender unas velas y pedir por ella. En mi interior me sorneía, no con prepotencia ni nada de eso, es que yo ya había hablado con Él y habíamos hecho un pacto, a mi mami no le podía pasar nada simple y llanamente porque NO porque a mi mami, NO, para esos menesteres ya estoy yo, que estoy bien guerreada y he cargado con mucho, pero ella, ni de coña. Nadie merece un diagnóstico del calibre que ella temía pero ella muchísimo menos y parece que también Él lo tenía claro porque apenas yo le he redordado nada, ya se lo dije una vez: lo que tenga que ser para ella, mándamelo a mí.
Hemos quedado esta mañana en el centro para ver la mascletá, comer algo, que casi se nos ha atragantado porque se hacía la hora y el camarero no se daba aire hasta que le he dicho: si disparan la mascletá yo me levanto ehhhh, luego ya pasamos a pagar!!!! En fin, nos ha dado tiempo. Después nos hemos comprado unos pastelitos en Villanueva y hemos ido en busca de una terraza donde tomar un café, yo una manzanilla que me ha sabido a gloria, pocas cafeterías tienen hierbajos naturales, aquí he tenido suerte, no era de sobre.
Alrededor de las 4 y después de hacer algunos recados nos hemos ido al Centro Eresa donde le hacían la resonancia. Ella estaba muy asustada, yo estaba como el mármol, aguantando el tipo, riéndome de todo, siempre con este aspecto tan desenfado como si no fuera a pasar nada, como si lo que está pasando no fuera conmigo ni con ella, ajena a todo, la Vida me ha maltratado y supongo que estoy ya acostumbrada a ello. Si sale todo bien, de pm, si sale mal, qué narices mal?, mal no puede salir!!!! A todo eso, ella se angustiaba pensando en entrar en ese aparato en el que parece que estás dentro de un ataúd. Ay qué gracia, a mí me entraba la risa floja!!!! Yo ahí he entrado una vez y ya no me pillarán más, contarlo merece un post entero y bien largo. Pues buena compañía te has traído!!!!! Al fin ha llegado M y la situación se ha puesto lo seria que se tenía que poner, la radióloga ha tranquilizado a mi madre y le han hecho la prueba.
Que hoy las velas de mi hermana brillaron con tanta intensidad que la luz se hizo sobre la Vida de mi madre.
Que mi pacto con Él no fue en vano.
Cuando he llegado a casa he empezado a sentir unas ganas de llorar terribles, de la alegría, que sí, que del Bien al Mal solo hay un paso y qué distinta es la caricia de la benignidad a la sombra de la malignidad.
No quería acostarme sin compartir contigo la pureza del blanco del arroz basmati mezclado con unas escamas de piña caramelizada (con soplete) salpicado con unos piñones y decorado con menta, hoy tan solo eso, que no es poco.

Huevos con panceta

A ti que despiertas hoy, sí ahora, 8 de la mañana del primer Lunes de nuestro ruidoso Marzo, a tí que no sabes qué desayunar, que te vas para todo el día, que quizás tengas que enfrentarte a las estupideces de tu jefe/a, a ti que quizás arrastras el cansancio de un fin de semana en el que has querido dar más de lo debido, a ti que aburrida enciendes el ordenador en busca de una sugerencia, a ti que, porque actualizo vienes a leerme, para ti me he levantado pronto hoy para prepararte este desayuno, para que marches con fuerzas de casa, para que la energía te permita enfrentarte a la situación que vivimos y no te quedes en el camino. 
Si hoy tienes prisa y no decides quedarte, recuerda que mañana puedes hacerlo, puedes levantarte media hora antes e irte cargada de la Salud que da un buen desayuno y si lo prefieres puedes quedarte con la idea para el almuerzo, mi intención es que disfrutes como yo hice con este par de huevos de corral y esta panceta de Teruel D.O cortada bien fina y frita con 2 gotitas de AOVE a fuego fuerte para que no haga agua.
Te dejo también nuestra típica "samorra" para que acompañes este rico almuerzo y un vasito de vino (si es a media mañana, claro), los Rueda afrutados me encantan.
Eso sí, el pan lo pones tú que la masa madre y yo no acabamos de congeniar.

Feliz semana a tod@s y feliz mes de Marzo, para mí ruidoso, invadido por petardos pero con el esplendor, belleza y sinfonía de las mascletás que es lo único por lo que vale la pena sufrir este martirio.
A las 2 de la tarde, bici y cita en la Plaza del Ayuntamiento para ver la mascletá diaria.