ROSQUILLETAS DE PIPAS DE GIRASOL

Esto es lo más divertido que he hecho con la masa en estos meses. Como cuando haces una cosa la primera vez, resultó un experimento, otro día no me engañarán porque ahora ya sé como se comportan.
La masa es fácil pero no sabes lo que puede dar de sí. Le das forma y no sabes, por inexperta, qué pasará. Pues nada, que la primera hornada salieron como morcillas de gordas y la segunda, como el horno estaba muy caliente, las hice más delgadas y se quedaron un poco secas para mi gusto. En fin, que la primera vez me engañó la masa y la segunda el horno.
Aún así salieron buenísimas, crujientes y como siempre duraron unos días. Y es que en casa, sabemos lo que ponemos!!!!!!!

Ingredientes

300 gr harina de fuerza
200 ml agua mineral tibia
50 gr pipas girasol sin sal
100 ml aceite de oliva vírgen extra
5 gr azúcar
5 gr sal
1 sobre de levadura seca de panadero (Maicena)
sal extra y aceite para trabajar

Preparación

Verter el agua, la levadura y el azúcar en un bol.
Añadir un poco de harina y trabajar. Seguidamente ir agregando el resto de la harina y el acite e ir amasando. Añadir las pipas y por último la sal. Notareis que se va separando de las paredes.
Pulverizar la mesa de trabajo con aceite de oliva y trabajar la masa unos 10 minutos, sin añadir más harina.
Formar las rosquilletas de un grosor de 5 mm.
Disponer en bandejas y antes de meterlas al horno pulverizar con aceite y moler sal por encima.
Meter en el horno precalentado a 220º unos 12 minutos aproximadamente, según horno.

Esta receta está sacada del blog La maleta de Boston. Se pueden sustituir las pipas por semillas de lino, pipas de calabaza, sésamo, semillas de amapola, trocitos de queso, anchoa etc.
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CHAPATITAS SU

Como sabéis, Su del blog Webos-fritos nos está haciendo varias entregas de su experiencia con el pan a través de posts que ella llama "Mi pan". En este último nos sugería que practicáramos esta receta como ejemplo de la teoría que ella viene explicándonos y que poco a poco yo estoy incorporando en esta experiencia con la tarea de hacer pan.
Hice la masa en Thermomix pero si queréis ampliar la informacón ella pone también cómo hacerla a mano, visitad su blog porque vale la pena.

Ingredientes

MASA MADRE
100 ml agua
10 gr levadura prensada
180 gra harina de fuerza
1 cucharada de azúcar

MASA PAN
260 gr agua
30 gr levadura prensada
430 gr harina (he utilizado harina 5 cereales Celnat)
50 gr aceite de oliva
1 cucharada de sal

Preparación

-Poner los ingredientes de la masa madre y mezclar 15 segundos, vel 3. Dejar reposar hasta que doble su volúmen.
-Cuando la masa madre haya doblado el volúmen, añadir al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina 5 cereales y la sal y mezclar 30 segundos, vel 6.
-Amasar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Al tiempo que se amasa se va añadiendo por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda.
-Sacar la masa a una superficie aceitada aplastándola bien con las manos y formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno.
-Dejar reposar unos minutos para que la masa coja cuerpo.
-Precalentar el horno a 180º y engrasar la bandeja de horno.
-Con un cuchillo afilado cortar la masa en 24 trozos ( a mí con esta harina no me salieron tantos) y colocarlos cuidadosamente en la bandeja del horno ayudándonos de una paleta de madera fina para que no pierdan su forma. Espolvorear con harina para terminar.
-Dejar reposar unos 30 minutos.
-Rociar el horno abundantemente con un spray con agua (lo siento pero se me olvidó)
-Hornear de 10 a 15 minutos.
-Dejar enfriar sobre una rejilla.



Me salieron unas 15 chapatitas y lo más interesante es que no sobró ni una. Guardadas en el breadsmart de tupperware duraron unos cuatro días y las últimas, tostadas, no perdieron el sabor del primer día.
Bueno, pues los deberes están hechos, espero que la profe no me mande a Septiembre.
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CREMA DE GUISANTES CON MENTA

Y como lo prometido es deuda volví a hacer la crema de guisantes que esta vez viene acompañada de algo muy, pero que muy especial, para compartirla con vosotros ya que quedé sorprendida del sabor al añadir la menta.

Esta receta es una variación de la que leí en el blog de nuestra amiga Boston.

Añadir menta a la crema surgió después de probar una crema de habas en mi herboristería que os recomiendo visitéis si venis a Valencia: Herboristería J.Navarro. Allí hacen al mediodía un menú de tres platos con ingredientes orgánicos por un importe de 9 euros. Suelo ir algún martes después de la sesión de quimio, salgo a la 1:30 si no se tuerce nada y me acerco allí, hago la compra y como al mismo tiempo. Luego a casita a hacer una siesta y a beber mucha agua.

Digo mi herboristería porque es un lugar en el que me siento como en casa, me llena de paz, sus dueños son ya como muy cercanos a mí y muchas de las chicas que allí trabajan siguen mi salud desde cerca y me aconsejan continuamente. Tengo mucho que agradecerles el buen trato que tienen conmigo.

En uno de los menús que tomé aparecía la crema de habas con menta y la encontré tan buena que al ver la crema de guisantes en el blog de La maleta de Boston opté por darle ese toque.

Ingredientes

3oo gr. de guisantes naturales

45o gr. de patatas

60 gr. de ajo puerro

200 ml. de nata de avena

400 ml. de agua mineral

30 gr. de aceite de oliva vírgen extra

1 pastilla de caldo de verduras biológicas

menta al gusto

Preparación en thermomix

Pelar, lavar y cortar a trozos las patatas y el ajo puerro.

Verter el aceite y el ajo puerro en el vaso y programar 5 m, vel 2, temperatura 90º

Pasado ese tiempo, añadir las patatas y la pastilla de caldo. Programar 5 m, vel 3, temperatura 90º.

Finalmente añadir los guisantes, la nata de avena y el agua mineral. Programar 20 m, vel 2, temperatura 100º.

Triturar a velocidad progresiva 5-7-9

Se puede decorar con un poco de cebollino, jamón crujiente, piñones picaditos, etc.

Al comenzar el post decía que la receta venía acompañada de algo muy especial. Como veis esta mesa está llena: la crema de guisantes acompañada de su ramita de menta, el frutero lleno de manzanas arrugadas que al ser biológicas con el paso del tiempo adquieren esta textura y me encantan, me encantan las manzanas arrugaditas!!!, un servilletero y, tachan!!!!, un montón de regalitos que vinieron todos en un paquete: una bolsa de mini donuts riquísimos, unos moldes para muffins con dibujos que no encontraba en toda mi ciudad, dos sobres de cremor tártaro y un sobre de azúcar granilla. Todo ésto también tiene su historia y es muy linda. La remitente es una maestra, es la voz de la experiencia en los blogs de cocina, es una trotamundos, es mi musa, la causa de mi blog. Parecía inaccesible por su fama, por su éxito, por su experiencia y un día recibí un correo suyo. Aún no puedo creer las cosas que me decía. Para mí llegar a ella era como en un concierto de Miguel Bosé darle la mano al final, que a punto estuve una vez, no os creais!!!.

Será que tengo últimamente la autoestima muy bajita, o será que me han educado muy a lo elitista, en plan: uf, esa es muy famosa, a ti no te va a dirigir la palabra. Y fíjate que hay mucha humanidad por ahí escondida, detrás del éxito también hay mucha sencillez y a mí me ha tocado disfrutarlo.

No veais en mis posts un halo de misterio, como se suele decir, creo que quedar en el anonimato en estos casos engrandece al remitente.

Decir que los donuts permanecieron unos días en la estafeta de correos y cuando le he dicho que estaban riquísimos no se podía creer que me los estuviera comiendo. Si me guardais el secreto me los escondí un poco para que me duraran más jejejejej.

Gracias maestra, qué sensibilidad la tuya.

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