Chocolate Brownie Cookies y postal del mes de Copenhague

Vi estas galletas en el blog de Silvia y me cautivaron. Son una mezcla de brownie, cookie, sabor chocolate, puede haber algo mejor? Quedan muy esponjosas y hay que tener mucho cuidado al cocerlas porque deben quedar muy tiernas, son delicadísimas. Si quedan un poco crudas por dentro y al partirlas conseguimos el efecto coulant habremos triunfado.
La primera vez las hice siguiendo la receta de su blog Food and Cood y me salieron con intenso sabor a chocolate porque utilicé un 70% que me pareció excesivo.
Después las repetí con chocolate puro Valor, haciendo algunos cambios y me gustó más el resultado.
Os dejo enlazada la receta de Silvia correspondiente a estas fotografías y también la receta con la que me quedo.

Ingredientes
150 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de café soluble
2 huevos L
50 gr de harina de repostería
30 gr de harina de almendra
un pellizco de sal
1/4 cucharadita de levadura Royal
150 gr chocolate Valor
30 gr de mantequilla
100 gr de gotas o chips de chocolate
Procedimiento
Mezclamos la harina de trigo, la harina de almendra, la levadura y la sal en un bol.
En otro bol batimos los huevos, el azúcar, el café soluble y el extracto de vainilla hasta conseguir que la masa duplique su volumen con una textura tipo mousse.
Ponemos al baño maría el chocolate hasta que quede derretido. Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se derrita.
Colocamos la mezcla de chocolate en el bol donde habíamos batido los huevos y lo integramos con movimientos envolventes.
Añadimos la mezcla de harinas.
Por último añadimos los chips de chocolate y volvemos a mezclar.
En una bandeja antiadherente vamos colocando cucharaditas de masa dejando un espacio entre ellas de 3 cm porque luego hinchan.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 8 minutos.
Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con esta masa también hice unas madeleines, quedan un poco más gorditas y muy esponjosas. Podéis ir haciendo varias texturas, variando los ingredientes, con más o menos harina, más o menos chocolate y varios tamaños, a mí me gustan pequeñas y gorditas, tipo brownie pero finas y más cocidas, tipo cookie también están de vicio. En cuanto al sabor, he sustituido el cacao en polvo por harina de almendra y queda más suave. Brownie? Cookie? Qué prefieres tú?