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23.4.11

Panquemado

El día de Pascua me trae tantos recuerdos de la infancia: primero cuando  aún la pasaba con los padres, después cuando nos reuníamos las amigas y más tarde cuando ya empezábamos a salir algunas con chicos, qué nostalgia!!!
Entonces solía hacer muy buen tiempo y recuerdo que comprábamos un tarro de crema bronceadora marrón de Lancaster y nos poníamos supermorenas. Si me dices ahora que me ponga mañana el bikini, me da la risa.
Vivía en un pueblo y solíamos ir a pasar el día a la playa que está a 1,5 km. De repente la playa cobraba vida por un día y aquello parecía el mes de Agosto. Era un alto en el camino, porque aún nos faltaba un trimestre de colegio.
Después de una Semana Santa que vivíamos con intensidad en la Parroquia, en el seno del grupo de Juniors, el día de Resurrección era de total celebración. La cita era en el Encuentro que solía ser temprano: las chicas acompañábamos a la Virgen por una calle y los chicos al Corazón de Jesús por la otra calle. Y en la parte de arriba del pueblo se encontraban haciéndose reverencias. Algunos hombres sacaban escopetas y lanzaban tiros al cielo, después soltaban palomas.
Estrenar ropa y zapatillas pascueras era típico, casi obligado. Aquí en Valencia además es tradicional el capazo, en la Calle de las Cestas hay infinidad de tiendas donde los venden. En el capazo poníamos la comida y la merienda. La merienda solía ser: la mona, un huevo duro y un turrón de Viena de Meivel, nada de chocolates gourmet, ni huevos Kinder.
Con vosotros he aprendido a hacer muchas recetas de monas y panquemados. Algunas me han salido mejor que otras pero este año he puesto en practica esta receta de mi cuñada y el mejor resultado ha sido  que, al día siguiente la miga esta perfecta. Así que os la recomiendo.
Ingredientes
170 gr de azúcar
100 gr de aceite de girasol
100 gr de leche o agua (yo puse leche)
580 gr de harina de fuerza
60 gr de levadura fresca o 2 sobres de 11 gr de levadura seca
4 huevos
la piel de un limón pequeño o piel de limón y naranja, mitad y mitad
Procedimiento en Thermomix
1.Poner en el vaso el azúcar y hacerlo glass pasando de velocidad 5 a 10
Sin parar la máquina añadir la corteza de limón o limón y naranja y triturar.
2.Añadir los huevos y los líquidos y programar 3 m, temperatura 37º, velocidad 4.
3.Incorporar la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 3.
4.Añadir la harina y mezclar en velocidad 6 unos segundos, después programar 7 minutos en velocidad espiga.
La masa después de un par de minutos tiene que dar vueltas soltándose de las paredes. Si no es así, añadir harina en cucharaditas hasta que la masa se suelte del vaso.
5.Volcar la masa en un cuenco untado con aceite y dejar reposar hasta que doble su volumen en un lugar cálido sin corrientes de aire.
6.Cuando doble su volumen, destapar la masa y con las manos untadas con aceite, desgasificarla. Dividirla en partes, salen 3 panquemados grandes.
7.Colocarlos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar que vuelvan a doblar su volumen en un lugar cálido (esta vez puse la bandeja dentro del horno encendido a 30º un rato, luego lo apagué).
8.Precalentar el horno a 160º (ojo, que cogen color enseguida y tuve que poner un papel de aluminio encima para que no se quemaran)
9.Pintarlos con huevo batido, espolvorear con azúcar granilla y hornear hasta que estén dorados.

22 comentarios:

Lidia de la O 23 de abril de 2011, 22:47  

Yo nunca he probado el panquemando, en mi tierra no es típico, pero viendo esta receta, y el resultado, creo que me voy a animar. Un beso.

Sol- jalapa 23 de abril de 2011, 23:10  

Nunca la he hecho, pero se ve jugosita, rica rica...
Como llego la primera, o eso creo, me llevo un trocito

SUNY SENABRE 23 de abril de 2011, 23:53  

Me has hecho recordar muchas cosas de mi infancia. Desde luego la Pascua se celebraba mucho más que ahora. Siempre estrenábamos zapatillas.
La receta me la apunto, porque el corte que tiene este panquemao es una delicia.

Besitos guapa,

Laura (Recetas Trucos y Tips) 24 de abril de 2011, 0:18  

tampoco lo he probado pero seguro que está delicioso.
la pinta es buenísima

saludos!

delantal 24 de abril de 2011, 0:44  

Qué rico y esponjoso¡¡¡ y quémaravilla de evocación¡

SOL 24 de abril de 2011, 11:35  

Ana estupenda la presencia de este panquemado (de quemado nada, precioso) gracias por la receta, cuando me alise un poco con la apisonadora la pondré en práctica;)
Besossss

Marus 24 de abril de 2011, 21:31  

No conocía este panquemao y me encanta de modo que con tu permiso me lo llevo. Buena Pascua

La Cucina del Topino 25 de abril de 2011, 7:44  

Pues no lo conocìa y se ve muy rico! debe estar una delicia :-) un abrazo

Irene 25 de abril de 2011, 12:00  

Me encanta el panquemado! Aunque nunva lo hago en casa por el tiempo que lleva. Aunque tu recete parece sencilla, será cuestión de probar!

Carmen 25 de abril de 2011, 15:39  

¿Me ha dicho un pajarito que es tu cumpleaños? De cualquier manera, muchísimas felicidades, y que pases una fantástica semana.

Un beso

Ivana 26 de abril de 2011, 15:11  

como se nota que disfrutas con estas fiestas! vaya post más ricos!! me quedo con esto! umm tengo hambre!
besitos

Su 27 de abril de 2011, 8:49  

Estaba yo buscando una buena receta y mira por donde es la primera que voy a probar para ver si el año que viene puedo ponerla en webos.

Un besote querida

Maria Dolores 28 de abril de 2011, 0:33  

Ana que recuerdos ¿verdad? no podía faltar la cesta con la mona y para beber lo que en mi pueblo llamabamos el colorí que era una gaseosa pequeña de fresa o de naranja.
La mona te ha quedado con una miga muy buena seguro que mas buena que algunas de las que venden.
Besos

Shitaki 28 de abril de 2011, 22:56  

Hola Ana ! Que bons els panous! Me encantan . En Cullera íbamos el tercer día de Pascua a merendar panous con choclate a la taza! Te cojo la receta que tenia muchas ganas de tenerla! Saludos y un abrazo

regi 1 de mayo de 2011, 18:44  

Explicame el secreto... ademas de cocinar como los angeles siempre acabo embelesada leyendo tus historias
Un beso guapas

Mª Robledo 4 de mayo de 2011, 9:37  

Me parece delicioso este panquemado, si pudiera atravesar la pantalla, se quedaba la foto sólo con el mantel, jejejeje.
Un besazo

Begoña 4 de mayo de 2011, 13:35  

Tiene una pinta excelente. La textura es parecida al brioche, no? En fin, que esto mojadito en leche tiene que estar de vicio

Rubén 4 de mayo de 2011, 22:47  

Que buena pinta tiene este panquemado!

El Oteador de los Mercados 5 de mayo de 2011, 16:54  

Con esos panquemados y ese chocolate me iba de merienda ya... aunque ya no sea Pascua.

Ana Segura 7 de mayo de 2011, 22:06  

Muchísimas gracias a todos, bienvenidos los que entráis por primera vez, deseo que todos hayáis pasado unas Pascuas divertidas y que este mes de Mayo nos traiga a todos buenas experiencias.
Un abrazo.
Ana

Laura 28 de febrero de 2012, 14:13  

Por aqui hay muchas cosas ricas. Este "bizcocho" me recuerda a la tradicional colomba que se come en Italia por Pascua. Viendo lo buena que te ha quedado me gustaria ponerla en práctica. Tienen un color!!!
Laura
Cocinando hacia los picos

Miss Migas 22 de marzo de 2012, 23:54  

Qué bueno este bollito ahora para las fiestas que vienen, me lo apunto ahor mismo. Besotes