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13.7.10

Gazpacho al aroma de frambuesa.

El año pasado hice vinagre de frambuesa, un atrevimiento para algunos quizás, teniendo en cuenta el precio de las frambuesas pero: y quién no lo prueba después de ver la receta?
Con el comienzo de los primeros calores, unos platos desplazan a otros y uno de los que viene pisando fuerte es siempre el gazpacho, puede que porque engloba todos los colores y queda bien con cualquier moda.
Pero el gazpacho no solo es la mezcla de hortalizas a la que estamos acostumbrados. He podido descubrir gazpacho de cerezas, de pepino, de melón .... lo cual me lleva a pensar que la pasarela está invadida por algo más que una simple mezcla de colores, es en sí, un concepto muy amplio el del gazpacho e incluso, según la textura que se le de, pasado por un colador normal, por el chino o por una gasa de algodón, seduce nuestros paladares de una forma o de otra.
No se las veces que he peleado hasta conseguir la textura ideal. Incluso llegué a probar el colado mediante una gasa de algodón, pero aquella era un despilfarro de fibra y esfuerzo al mismo tiempo. Lo que pretendía no era conseguir un agua de tomate, con lo cual, volví al chino, mi mejor aliado.
Variando tan solo un ingrediente como es el vinagre podemos conseguir un resultado espectacular y la prueba ha sido sustituir el vinagre de Jerez que solía utilizar por un vinagre de frambuesas casero, que con el año ha ganado sabor, como los vinos.
Ingredientes
1Kg de tomates (variedad pera o valenciano maduro)
50 gr. de cebolla tierna a ser posible (que no pique)
1 diente de ajo
70 gr. de pepino (me encanta el pepino holandés)
100 gr. de pimiento rojo
1 cucharada de postre de sal
50 gr. de aceite de oliva vírgen extra
30 gr. de vinagre de frambuesa
1/2 litro de agua fría
Procedimiento
Suelo elaborarlo con Thermomix pero con una batidora normal se hace igual. Lo que importa es conseguir un colado adecuado a nuestro gusto.
Triturar todas las verduras troceadas, previamente lavadas y escurridas, con la sal.
Añadir el aceite y el vinagre y batir de nuevo 30 segundos a velocidad máxima.
Añadir agua al gusto. Para mí, después de probar con varias cantidades, el 1/2 litro es la cantidad ideal.
Pasar por el colador chino y embotellar.
Lo he presentado espolvoreado con gomasio y acompañado de trocitos de hortalizas.
No tiréis a la basura este tipo de recipientes, os pueden servir para presentar recetas. Ya que cuando compramos pagamos el vidrio, al menos luego, guardémoslo para reciclarlo. Estas dos botellas son: una de leche y la otra no recuerdo pero me hacen mucho papel cuando hago gazpacho u otras sopas frías para salir de picnic.
Con esta receta quiero participar en el Concurso que ha organizado Santa Teresa y os animo a que lo hagáis vosotr@s también.

21 comentarios:

Amparo 13 de julio de 2010, 21:48  

Este gazpacho hay que probarlo. ¿Como haces el vinagre de frambuesa?
Un abrazo.

LA COCINERA DE BETULO 13 de julio de 2010, 22:49  

Te ha quedado con un color muy bonito y seguro que el toque del vinagre de frambuesas lo hace delicioso.
Besos.

Carmen (Dulces bocados) 14 de julio de 2010, 7:55  

Un toque buenísimo con ese vinagre.
Besitos

Núria 14 de julio de 2010, 9:15  

Con lo que me gusta el gazpacho y con ese toque...genial.
muchos besos

Espe 14 de julio de 2010, 10:04  

un toque sensacional.me gusta mucho comer el gazpacho con los tropezones,pero siemrpe lo hago deprisa y corriendo y nunca los pongo....

Beatriz 14 de julio de 2010, 11:08  

Acabo de enlazarte desde el blog de santa teresa.

Suerte en el concurso ;)

Voy a echar un vistazo por tu cocina, que seguro que me gusta todito.

Besos

Clemenvilla 14 de julio de 2010, 12:44  

Ana seguro que exquisito este gazpacho. Además me gusta la textura que se aprecia, no me gustan muy-muy finos.
Un besito

Carmen 14 de julio de 2010, 12:53  

que interesante ese gazpacho y que color!
pero el gomasio no se lo que es.
un beso Ana

Maria Dolores 14 de julio de 2010, 16:55  

Que bien tener un gazpacho como ese ahora a mano con el calor que hace es lo único que apetece.
El vinagre muy interesante.
Saludos

Anniki 14 de julio de 2010, 17:21  

Nunca he probado el gazpacho así con el aroma de frambuesa, pero tiene una pinta muy rica. A ver si un dia lo pruebo :)

Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

Begoña 14 de julio de 2010, 22:48  

Voy a probar tu receta exactamente como la has hecho tu, porque yo no consigo un gazpacho que de verdad me guste y veo el tuyo con tan buena pinta!!!!
Un saludo, Begoña

Maricruz 15 de julio de 2010, 19:00  

Qué buena idea aromatizar el gazpacho con vinagre de frambuesa y siendo de elaboración casera mejor que mejor, el gomasio también es casero??? yo lo suelo hacer, me gusta añadírselo a las cremas de verdura.
Ana el otro día me acordé de ti que te chiflan los aguacates al ver una receta en España Directo, casualmente también de gazpacho pero en este caso un gazpacho green de aguacate con la curiosidad de que el tomate participa únicamente al final como guarnición. Por la textura tiene más pinta de mousse que de gazpacho pero la gran ventaja es que éste no tienes que colarlo ;)

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20100712/gazpacho-aguacate/826903.shtml

Molta sort!

Mª Ángeles Sánchez 16 de julio de 2010, 10:06  

¡qué rico este gazpacho, y qué original aliñarlo con el vinagre de frambuesa! ¿lo hs probado ya?Está rico? Debe de darle un toquecito mu especial.
Que tengas mucha suerte en el concurso. Veo que hay mucha gente presentando sus recetillas. ¡cuánto gazpacho por ahí circulando! ¡Qué maravilla!

graciela 16 de julio de 2010, 16:44  

Hola Ana llegué por Club Comida, que cosas mas ricas y tentadoras tienes, me quedo aquí para ir husmeando de a poquito, llego desde Argentina, y me encantó hacerlo.Cariños
www.recetasdecocinaaromasdemama.blogspot.com

Margarida 18 de julio de 2010, 20:18  

Que requetebueno ¡Suerte!

maria elena 18 de julio de 2010, 22:00  

es original,con lo que me gusta a mi el gazpacho..
bs.

LILU 18 de julio de 2010, 22:45  

eso tiene q estar delicioso!!! mucha suerte en el concurso!!!!
cariños!

El Oteador de los Mercados 19 de julio de 2010, 9:29  

Que apetecible ese gazpacho y que toque más original...¡sabroso de verdad!.
Por cierto, ¿qué hay sobre el Blogs in Rio?. ¿Recibiste mi e-mail?

MARÍA JESÚS 20 de julio de 2010, 11:55  

Muy original con el toque de frambuesa y apetecible con estos calores. Suerte con el concurso.Bessets...

Ana Segura 20 de julio de 2010, 23:35  

Amparo, lo hice el año pasado, tengo que buscar la receta, en cuanto la tenga la pongo en el blog :))
Espe, yo no tengo siempre tiempo para hacer tropezones, esta vez lo pidió la foto :))
Gracias Beatriz y bienvenida al blog, encantada de conocerte.
Carmen, el gomasio es sésamo triturado con sal, lo puedes hacer tú misma o comprarlo ya hecho en bolsas, en la herboristería.
Maricruz, este gomasio lo compré cuando la dieta de la Macrobiótica y aún lo tengo en danza por ahí jajajajaj.
Qué rica esta receta con lo que a mí me gustan los aguacates. Sabes que he encontrado el teléfono del chico de la feria? :)))
Mª Angeles, estaba riquísimo, cuando escribo esto ya no queda de nada, los tiempos no coinciden :))
Graciela, estás en tu casa, espero que te guste lo que ves.
Oteador, nos conoceremos pronto, qué ilusión!!!!

Muchas gracias a tod@s por vuestros comentarios y deseos, que gane el mejor, lo importante es participar que con eso ya nos superamos a nosotras mismas.
Un abrazo.
Ana

Extreme Cook 3 de septiembre de 2010, 0:42  

Jope... ni te imaginas las ganas de probarlo!