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7.7.10

Clafoutis de cerezas

El clafoutis es un dulce que no había probado nunca, para qué mentir?, cada uno tiene el bagaje que tiene y en mi casa esto no había aterrizado nunca y no será por falta de melindradas porque vamos, a mi madre se le da de bien la repostería!!!!
En mis visitas a los blogs he ido viendo varias recetas de clafoutis, de cerezas y de otras frutas pero eso de poner las cerezas en el horno me seducía y llena de curiosidad por saber qué comportamiento tendría el hueso y qué sabor aportaría al conjunto, empecé a probar con algunas de las recetas que tenía a mano.
Tengo que decir que es impresionante como queda la cereza al desprenderse del hueso, no hace falta quitar el hueso, prácticamente sale solo al comerlas. Y el sabor amaderado que aporta a la masa es muy curioso.
He probado varias recetas y esta es la que más me gusta, queda un dulce compacto pero nada pesado. También me gustó mucho la receta de los individuales de albaricoque, otro día la subiré.
Ingredientes
500 gr de cerezas maduras
100 gr de azúcar moreno
90 gr de harina de repostería (sustituyendo 45 gr por harina de almendra también sale muy bueno)
4 huevos
250 ml de leche
azúcar glasé
una c/p esencia de vainilla 
mantequilla y sal
Procedimiento
Lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y las dejamos macerando en azúcar toda la noche en la nevera.
En un cuenco tamizamos la harina junto con la sal.
Batimos los 3 huevos junto con el azúcar en otro cuenco.
Agregamos la leche y la vainilla y volvemos a remover.
Añadimos poco a poco la harina tamizada consiguiendo una masa homogénea.
Dejamos reposar al menos una hora.
Untamos un molde de unos 26 cm con mantequilla y volcamos en él las cerezas.
Vertemos la masa sobre las cerezas e introducimos en el horno precalentado a 180ºC.
Cocemos unos 40 minutos dependiendo siempre del horno.
Cuando se enfríe, espolvoreamos con azúcar glasé.
El clafoutis se puede comer frío o caliente, a mí me gustó especialmente caliente, me resultó muy cálido, como también suelen gustarme las manzanas asadas tibias después de las comidas.
Me resistía a probar este dulce al ver esta textura que parecía muy pegajosa y pesada pero el resultado ha sido todo lo contrario, es muy suave, un postre basado en dos ingredientes como son la leche y los huevos, gustándome como me gustan los crêpes, no podía decepcionarme, me ha encantado.
Así que este ha sido mi debut con las cerezas este Año.
Ahora bien, no se os ocurra hacerlo en un molde de silicona, no hay forma de sacarlo derecho, está muy blando y se deforma. Como veis, la foto superior da por sentado que ha sido imposible sacar el clafoutis del horroroso molde azul jajajaja.
Con esta receta quiero participar en el Concurso Lazy Blog-Picotas del Jerte que ha organizado este blog junto con Cerezas del Jerte

36 comentarios:

Gabriela, clavo y canela 7 de julio de 2010, 2:32  

Hola Ana, que rico el clafoutis, se ve riquísimo
saludos
Gaby

Hilmar 7 de julio de 2010, 2:51  

Toda una tentación tener esto delante... creo que me comería la mitad... Te quedó espectacular, una pinta maravillosa. Me encanta el corte. Yo tampoco he probado este postre, pero ya me estoy animando.
un abrazote,

Ivana · My Little Things 7 de julio de 2010, 7:50  

el viernes me imprimí recetas de clafoutis porque tengo curiosidad de probarlo, pero al final me porté bien y no lo hice, pero viendo el tuyo, de hoy no pasa!
besitos

Sonia - L'Exquisit 7 de julio de 2010, 7:54  

Tiene una pinta exquisita....yo tampoco he hecho nunca cafloutis...

Un abrazo,

El futuro bloguero 7 de julio de 2010, 7:56  

Te quedó genial... Por qué no le presentas a mi concurso de recetas con Cerezas, Ana?

Así contamos con tu aportación también, que nos haría mucha ilusión.

Te paso el enlace...

http://www.lazyblog.net/2010/06/concurso-lazy-blog-cerezas-del-jerte.html

Un beso

stefania.confidential 7 de julio de 2010, 9:25  

Non ho mai provato a cucinare questo dolce devo assolutamente ...farlo, il tuo è bellissimo, ciao :)

MªJosé 7 de julio de 2010, 9:37  

te ha quedado estupendo, que rico¡¡¡¡
besoss guapaaa

María y Noelia 7 de julio de 2010, 10:05  

qué rico, yo hace pocos días también hice uno que no lo había hecho nunca y nos gustó muchísimo.

Un besote

Espe 7 de julio de 2010, 10:06  

que rico..sigo sin mangarle el aparatito a mi madre para deshuesar cerezas..ains...se me va a pasar la temporada

Olivia_p 7 de julio de 2010, 10:55  

ana ya ha llegado el veranito por aquí, por el camino de Santiago ayer atendimos en urgencias (unas ampollas por la caminata) a unos valencianos y me acordé de ti,
¿así que mientras dormimos tú cocinas? será mientras duermen porque yo a veces estoy currando, pero valga, jeje. Un beso muy grande, me acuerdo de ti pero el facebook no me llena nada, me parece demasiado personal y a la vez demasiado público, incluso aburrido si cabe, sólo me interesa para eventos y seguir mis editores favoritos, para leeros prefiero pasar por los blogs, un abrazo!

LA COCINERA DE BETULO 7 de julio de 2010, 10:57  

Viendo el resultado habrá que animarse a probarlo con huesitos y todo.
Besos.

Amparo 7 de julio de 2010, 11:05  

Me parece una delicia, yo la tengo en mi lista de postres para hacer en este mes, antes de que se acaben las cerezas. Viendo esta tuya dan más ganas si cabe.
Yo también soy partidaria de hacerla con el hueso de la cereza, pues así es la original.
Te ha quedado perfecta.
Un abrazo.

Akane 7 de julio de 2010, 11:11  

¿Es riquísimo verdad? Yo hasta hace no mucho tampoco lo conocía, pero fue hacer el primero y repetir muchas veces. Se hace rápido, es relativamente ligero, y fresquito está riquísimo.

Un abrazo

Laura. 7 de julio de 2010, 11:15  

Que delicia, pues ya lo has probado, a mi me encantan el clafoutis, y eso que a mi me gusta todo muy dulce, pero es que es irresistible..

Te quedo genial.Besos.

Núria 7 de julio de 2010, 11:21  

Por el aspecto ha de estar muy bueno, ya lo he visto en varios blogs y con lo que me gustan las cerezas lo tendré que probar no???
muchos besos

El Oteador de los Mercados 7 de julio de 2010, 12:45  

Será la primera vez, pero te ha quedado realmente apetitosa. Además, ahora con todas las cerezas a mano, es perfecta.

Clemenvilla 7 de julio de 2010, 13:10  

Ana: te ha quedado estupendo!!!!. siempre es bueno probar cosas nuevas y como estas que nos gustan tanto.
Un besito

Carmen (Dulces bocados) 7 de julio de 2010, 14:20  

Hay muchas recetas de clafoutis, pero algunas quedan muy pesadas y compactas, esas se me hacen un poco duras a la hora de comer, pero este tipo así son una delicia, queda muy cremoso y rico. Estupenda receta y estupenda tarta, te ha quedado genial
Besitos

mesilda 7 de julio de 2010, 16:32  

Que buena pinta tiene Ana!.....yo tampoco lo he preparado nunca,tomo nota y ya caera.
Nos vemos pronto....me parece estupendo poner un fondo para la horchata,con el calor que hara necesitaremos un barril jajaja...
Besets.

Kako 7 de julio de 2010, 17:02  

Ana, yo tampoco lo he preparado nunca, pero viendo ese resultado estupendo no hay quien diga que no.
Te quedó estupendo y tenemos todavía época de cerezas.
Besos!

openid 7 de julio de 2010, 19:40  

Se ve muy rico. y yo tampoco lo he hecho nunca

Besos. Ana

dolores 7 de julio de 2010, 22:06  

Yo lo he hecho 2 ó 3 veces y es delicioso!!!!
El tuyo está gritando COMEME!!! COMEME!!!! jejejejejje

Besazossssss

dolores

Loladealmeria 7 de julio de 2010, 22:52  

Yo tampoco he comido nunca clfutis, al menosnada con ese nombre. jajaj
¡¡que pintorra tiene¡¡¡
el lunes innauguramos igual hago una o dos o tres ¡¡¡no se que hacer ¡¡¡¡
anica estoy agotá, agobiá, cansá.
Bsssss preciosa y que envidia¡¡¡¡

Maria Dolores 8 de julio de 2010, 0:09  

Ana lo preparo mas o menos así y el domingo que voy a casa de mis padres se lo llevaré pues a mi madre le encanta el clafoutis.
Besos

leticia 8 de julio de 2010, 16:50  

No lo he probado nunca y tiene una pinta deliciosa!!

Marian Quirós 8 de julio de 2010, 17:24  

Ana que casualidad ,yo he hecho practicamente la misma receta ,tambien es una de las que mas me han gustado de clafouti y desde luego el hueso no molesta para nada.

besitos

Petita cuina 9 de julio de 2010, 16:10  

Saludos!!

La verdad, es que yo tampoco lo he comido jamas...
Pero asi abierto se ve bastante bien, este lo provaré, seguro que esta de fabula.

Felicidades, tiene muy buena pinta.

jantonio 10 de julio de 2010, 13:27  

Este es el clafouti que me gusta. Mi amigo de Toulouse lo primero que me preguntó cuando hice mi primer clafouti fue si le había quitado el hueso a la cereza, y es que el aroma que te da el hueso es necesario para que te salga bien, como a ellos le gusta.
Un saludo y me alegro de haber encontrado este blog.

Anniki 10 de julio de 2010, 19:31  

Que buena pinta tiene tu clafoutis! Hay que aprovechar que estamos en temporada de cerezas para hacerlo y este me lo apuntó en la lista porque tiene una pinta exquisita!

Un besooo

Anniki
http://gastroadikt.blogspot.com

la brujita de jengibre 10 de julio de 2010, 23:03  

Me encantan estos postres y a ti te qued´´o deliciuoso.
Un abrazo grande desde Chile-
¡Fuerza España mañana!
edith
La brujita

Anniki 12 de julio de 2010, 19:01  

Te ha quedado perfecto, en serio! Tiene una pinta exquisita :) Uno de los mejores clafoutis que he visto

Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

MªJose-Dit i Fet 13 de julio de 2010, 11:36  

Que buena tarta!!! prepare una el año pasado y nos encanto, ahora viendo la tuya me animare de nuevo...un beso

Ivana 14 de julio de 2010, 1:57  

Se ve espectacular, una tarta de lujo, cariños

Ana Segura 15 de julio de 2010, 1:31  

Gracias a tod@s por vuestros comentarios.
Futuro bloguero, ya te he enviado la participación.
Espe, no hace falta que las deshueses, la receta inicial no lleva cerezas deshuesadas, al contrario.
Un abrazo Olivia, me encantaría hacer el camino de Santiago, quizás algún día.
Lola, a estas horas ya debes de haber inaugurado, ya nos contarás, seguro que aquello es una revolución contigo al mando!!!!
Os dejo un abrazo en medio de este calor que nos agota a todos.
Ana

Ronxe 4 de septiembre de 2010, 13:54  

Madre mia... que buena pinta tiene!
Me encantan los postres con cerezas...
Enhorabuena por tu clafoutis.
Besitos :)

Lucia 6 de septiembre de 2010, 13:52  

Delizioso!!! Mi piace molto il tuo blog, ti seguirò volentieri! :-)