Páginas

18.5.10

Sopa de cangrejo al Armagnac

Quiero dedicar esta sopa a Sole que ha vuelto a escribir en su blog después de un año de reflexión. Yo me temí lo peor ante su ausencia y hoy he tenido una gran alegría cuando me han hablado de su vuelta.
Sole es una amiga especial, una compañera en mi lucha contra el cangrejo, así que amiga, hoy vamos a hacer sopa con el cangrejo y a disfrutar de lo poco que tenemos, lo que nos queda de nosotras mismas, lo que el cáncer no se llevó, con mucha fuerza!!!!
Ingredientes
1/2 Kg de cangrejos
6 galeras
1/2 cebolla
2 zanahorias pequeñas o 1 grande
1 cubilete de nata 
1 puerro grande (la parte blanca)
2 tomates maduros
1 litro 1/2 caldo de pescado
1/2 cubilete de aceite
1 chorrito de Armagnac, o vino blanco, o Jerez
1 pastilla de caldo
Procedimiento
Poner las galeras junto con los cangrejos en el vaso del TM y triturar 3 s, V6 con 250 gr de agua.
Programar 8 m 100º V1.
Cuando pare colarlo bien fino.
Enjuagar el vaso.
Poner aceite y en V6 ir echando por el bocal, el puerro, la cebolla y la zanahoria.
Cuando esté picado programar 8 m 100º V1.
Cuando pare añadir los tomates y triturar 15 s V7 y programar 5 m 100º V1.
Añadir el caldo colado de los cangrejos y galeras.
Triturar 1 m V8 hasta que esté muy fino.
Añadir el caldo de pescado restante hasta el nivel de 2 litros del vaso.
Añadir el Armagnac y la pastilla de caldo y programar 20 m 100º V2
En el momento de servirla añadir la nata por encima (yo la mezclé antes).
Si se quiere se pueden rehogar unas gambas y añadir en la presentación, habiendo empleado las colas junto con los cangrejos y galeras.
Y como todo en esta vida tiene su procedencia, esta excelente y sabrosa sopa la compartió conmigo mi cuñada Luisa que es una gran cocinera y está haciendo su labor de venta en Thermomix.

23 comentarios:

Pilar - Lechuza 18 de mayo de 2010, 7:54  

El color invita a tomarse un par de esos vasitos....por lo menos!! El sabor me lo imagino...
un biquiño

Domi 18 de mayo de 2010, 8:35  

Ale qué rico, pero yo no tengo termomix, así es que tendré que apañarmelas con la cocina tradicional. Un saludo.

Amparo 18 de mayo de 2010, 8:51  

¡Que buenos! Por cierto, ¿que son las galeras?.
Un abrazo.

Carmen (Dulces bocados) 18 de mayo de 2010, 9:25  

Que sopa más rica nos traes hoy Ana, me encanta ese color tan precioso que tiene.
Muchos besos guapa!!!

Akane 18 de mayo de 2010, 9:56  

Qué bonita la dedicatoria, y llena de energía :)

Muy rica la sopa, tiene un color precioso. Nunca he probado ninguna parecida y ahora sé lo que me estoy perdiendo, tiene muuuy buena pinta!

Un abrazo

Núria 18 de mayo de 2010, 11:11  

Claro que si!!!!
la crema deliciosa.
muuuuuchos besos

Laube 18 de mayo de 2010, 13:14  

Ana, me alegra saber que te tomas la lucha contra esa enfermedad que cada día nos acecha más con esa filosofía y buen humor. Además, creo que es la mejor forma de vencerla. Te lo digo porque mi abuela y mi madre han pasado por un cáncer de mama y las sigo teniendo estupendas a mi lado. Y mi padre también y ahí lo tienes... al pie del cañón. Luchar y tener ganas es la mejor inversión...
Tu sopa de cangrejo tiene una pinta... ummmmmmm. Y una foto de lo más sugerente.
Un besoteeeeeeeeee

Laura. 18 de mayo de 2010, 13:34  

Que rica!! me encanta, seguro que tiene un sabor contundente y bien rico.

Besos.

kanela y Limón 18 de mayo de 2010, 15:49  

Pero que color tiene esa sopa!! Que maravilla.
Un besiño.

mesilda 18 de mayo de 2010, 16:23  

Una sopa con mucha fuerza y energia,bravo por las valientes!
Sobre la quedada,no conozco el blog de Rosanna,ya sabeis el dia la hora y el sitio?
Besets.

Dolorss 18 de mayo de 2010, 17:38  

Sopa con hìstoria, con un mensaje de fondo.
Buena receta, buena lucha...
besos

LA COCINERA DE BETULO 18 de mayo de 2010, 19:23  

Esta sopa está pidiendo ser comida, pero ya mismo.
Un abrazo para todas las personas que como tú vencéis al "cangrejo".
Besos.

Carmen Rosa 18 de mayo de 2010, 19:59  

¡¡Magnifica sopa!! Leyendo la receta, los ingredientes y como está preparada, me la imagino con un estupendo y sorprendente sabor.
Como dice Dolorss, buena receta, buen mensaje para una buena lucha.
Cordiales saludos

Maria Dolores 19 de mayo de 2010, 0:28  

Ana si supiera qe comiendonos la sopa haciamos desaparecer al "cangrejo" comería sopa todos los dias.
Besos

SEFA 19 de mayo de 2010, 0:52  

Muy rica esta cremita, me llevo la receta y te mando un abrazo.SEFA

Dolça 19 de mayo de 2010, 8:37  

Riquísima la sopa y endavant amb la lluita!

PTNTS
Dolça

pepa cooks 19 de mayo de 2010, 22:24  

Hola, cuanto tiempo sin pasar por aquí, y veo que sigues como siempre con esa fuerza que te caracteriza, y esa sopita divina, divina, seguro que estaba buenísima, besos y un abrazo muy fuerte.

Unodedos 20 de mayo de 2010, 7:20  

Para probar un sabor nuevo, una maravilla!!!!
Besazos!

Lorda 21 de mayo de 2010, 21:54  

Hola Ana, que alegría volver a leerte,he estado algo desconectada del mundo blogueril, y hoy he querido retomar, esa costumbre algo olvidada.A veces es necesario algún cambio.Ya ire pasando a ver tus recetitas. Un abrazo. Lorda.

StHilari 22 de mayo de 2010, 5:31  

En ocasiones el fin si que justifica los medios... aunque esta sopa no necesite ninguna justificación...
deliciosa!! me la anoto
Un abrazo

Carmen 25 de mayo de 2010, 5:34  

Ana, pues tomemos sopa de cangrejo juntas las tres.
Pero...¿que son galeras?
Ya sabes querida, la babel gastronómica. No es posible.

El famoso Armagnac, creo haberlo oido en alguna novela de Poe, pero nunca nunca lo he probado, supongo que llegará importado, pero ese al menos sé que puedo sustituirlo por jerez.

Te mando un abrazo fuerte.
Tengo que ponerme al corriente, andas muy activa

Ana Segura 27 de mayo de 2010, 15:00  

Gracias a tod@s por estar ahí y venir a compartir esta receta tan significativa en mi vida. La galera es un marisco barato, llamado la hermana pobre de la cigala, injustamente porque el sabor es especial y una buena torrá de galeras frescas no tiene nada que envidiar a unas cigalas.
El Armagnac se puede sustituir por jerez, cognac o brandy sin problemas, cada un@ puede darle su toque personal.
A quienes volvéis, bienvenid@s de nuevo, me alegro mucho de vuestra visita y voy a visitaros de nuevo, algunas direcciones se me habían escapado con unos cambios que hice en el blog.
Si la probáis ya me contaréis qué os ha parecido.
Un abrazo.
Ana

Soledad Pérez 2 de junio de 2010, 8:54  

Ana, Ana, que puedo escribir en estos momentos que ni veo el compu de tanta lágrima? Como me arropas y me abrigas con tus palabras!!! La sopa me hacía mucha falta, es como la receta de la abuelita,cuando una esta enferma o convaleciente ¡que bien viene un buen tazón de sopa! Más aún cuando es de cangrejos, ese bicho que no pudo con nosotras pero hoy tu y yo nos lo serviremos gustosas hasta no dejarle ni una patita siquiera.
Gracias amiga, siempre me empujas con tus palabras,con tus recetas tan llenas de sentido, con mensajes claros y oportunos que no puedo hacer otra cosa, cuando vengo a tu cocina, que servirme todo hasta la última cucharada.
Veo por la foto que esta sopa es deliciosa y miro por fé las delicias de tu corazón.
Gracias amiga, necesitaba tus caricias y cariñitos. Te quiero.