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25.5.10

Almoixàvena

Creo que esta es la receta que más rápido he hecho, comido y subido al blog en todo este tiempo.
Esta tarde se me ha antojado para merendar hacer esta almoixávena que es un dulce fácil, ligero porque no lleva azúcar apenas, no necesita moldes ni destreza alguna.
A mí, normalmente se me antojaba el salado, el vinagre, los salazones, las aceitunas, ohhh, lo que tengo por las aceitunas es pura adicción, los boquerones en vinagre etc pero el dulce no me ha producido nunca adicción, ni siquiera el chocolate, bueno miento, el chocolate es otro misterio por resolver.
Psicológicamente no se a qué se asocia la necesidad de dulce, sí que escuché una vez que la tendencia por el vinagre respondía a un carácter agrio así que conmigo acierta de pleno, mi carácter es envinagrado de verdad.
Estos días necesito centrarme para tomar un par de decisiones importantes en mi vida, descuidad si no os contesto a vuestros comentarios, lo iré haciendo poco a poco. La principal razón de este blog sois vosotr@s y espero que también os lleguen de alguna forma los silencios que pueda tener en algún momento.
Juani me ha pedido la receta de la almoixàvena por Twitter y me he dejado la plancha para venir a ofreceros este dulce típico de la Comunidad Valenciana, espero que os guste.
Ingredientes
100 g de harina de repostería
200 g de agua
100 g de aceite de girasol (así no resulta tan aceitoso)
4 huevos
azúcar y canela para espolvorear
pegotitos de manteca de cerdo
Procedimiento
Colocaremos en el vaso de la Thermomix el agua y el aceite a V1 5m 100º.
Añadiremos la harina y en V6 amasaremos durante 20s.
Dejaremos enfriar unos minutos la masa y añadiremos los huevos uno a uno sin dejar de amasar a V6.
Preparamos una bandeja para horno y encima de papel sulfurizado volcaremos la masa que habrá quedado muy fina.
Extendemos la masa con una espátula procurando que quede toda del mismo espesor y fina.
Ponemos por encima pegotitos de manteca de cerdo.
Espolvoreamos con azúcar y canela al gusto.
Habremos precalentado el horno arriba y abajo, en mi caso con aire a 200º.
Bajamos un poco la temperatura y horneamos hasta que tome color por arriba.
Observaremos que hincha muchísimo, luego baja pero da gusto verla cocer.

29 comentarios:

Juana Trujillo 25 de mayo de 2010, 21:01  

Ohhhhhhhh, graciassssssss ... esta la hago yo también un día de estos pero la paso a cocina convencional sin thermomix que no tengo.

De nuevo gracias.
Un beso
Juani

Curra 25 de mayo de 2010, 21:06  

Ana muchas gracias por esta receta que a mi me viene de perlas.
No soy muy de dulce, como tu todo salado, acido... pero de vez en cuando se me antoja y esto es fenomenal.
Un abrazo guapa

Amparo 25 de mayo de 2010, 21:09  

Ana yo nunca he comido este postre, aunque he estado en Valecia algunas veces. Tiene buena pinta, tengo que guardar la receta y probarlo ya que veo por lo que dices que no es muy dulce y yo no no soy muy golosa.
Un abrazo.

LA COCINERA DE BETULO 25 de mayo de 2010, 21:29  

Con las veces que voy a Valencia y no sabía de este dulce, siempre se aprende algo nuevo. Qué consistencia tiene, como una ensaimada?
Besos.

intxaurtsu 25 de mayo de 2010, 23:04  

vaya, yo no conocía este postre, me parece que me lo quedo

Mª Carmen 25 de mayo de 2010, 23:14  

¡Qué casualidad! Hoy he estado en Xátiva y me he quedado mirando en el escaparate de un horno las almoixàvanes y mira por donde hoy las pones tú.
Es un dulce que no conocía y como me muevo mucho por los pueblos del sur de Valencia por trabajo, lo compré hace tiempo para probarlo y queda muy bueno y ligero.
Por si te sirve un compañero de trabajo siempre dice. "Tranquils tot s'arreglará". Un abrazo.

Pilar - Lechuza 26 de mayo de 2010, 7:52  

Que maravilla de receta. Ya sabes lo que me gustan las recetas tradicionales y esta no había ni oído hablar de ella.
Bueno te mando mi energía para que sea lo que sea que tengas que decidir, lo hagas de la manera más eficaz posible.
un biquiño

Carmen (Dulces bocados) 26 de mayo de 2010, 8:46  

Una receta deliciosa, la guardo porque esta también la probaremos.
Espero que todo te vaya bien con las decisiones que tomes, ánimos ;-))
Besitos

nati 26 de mayo de 2010, 9:46  

Pues nunca la he probado, gracias por la receta, tiene que ser una delicia. Un beso

Espe 26 de mayo de 2010, 12:18  

yo nunca lo habia oido...desde luego a veces cuando tenemos un capricho de éstos,que facil es complacernos..

Laura. 26 de mayo de 2010, 12:23  

Pues yo no lo he probado nunca, hace tiempo lo vi, y lo anote, pero aun no me he animado. Estoy segura de que es una delicia.
Espero que estés bien..

Besos.

Núria 26 de mayo de 2010, 12:36  

No l,o había visto núnca...la verdad es que tiene que estar rico.
petonets

María 26 de mayo de 2010, 12:42  

No lo había oído ni visto nunca. Pero por favor...como puedo hacerlo de forma tradicional, yo no tengo maquinita. Tiene una pinta para las "no" adictas al dulce que ni pa qué!

Domi 26 de mayo de 2010, 12:43  

Ayyy, he vuelto a la niñez, hace años que no las como, pero en mi pueblo como es de la Vega Baja las llamamos "almojabenas", en castellano. Yo no tengo termomix pero voy a ver si mi madre se acuerda de la receta y las intento hacer a mano. Gracias por recordármelas. Un beso.

Akane 26 de mayo de 2010, 13:47  

A veces vienen bien esos "prontos", de lanzarse a la cocina a preparar algo rápido sin haberlo pensado mucho antes :)

Aunque el nombre me suena ligeramente, creo que no conocía este dulce de tu tierra, pero apuntado queda ya. Parece uno de esos sabores que se te quedan grabados en la niñez y asociados a muchos recuerdos...

Un abrazo, y que esas decisiones vayan bien.

El futuro bloguero 26 de mayo de 2010, 14:19  

Yo tampoco conocía este dulce, que parece crujiente y rico...

Mis antojos son de salado, será que soy un tipo muy salado, jajaja.

aunque también me apetece mojar pan en aceite, y eso no quiere decir que sea un tipo grasiento, jajaja.

Besos, Ana

mesilda 26 de mayo de 2010, 16:02  

Hay!como me gusta la Almoixavena,es de las primeras recetas que puse en el blog,en mi pueblo la preparan en casi todas las panaderias y se puede comprar entera o a porciones....pero la preparada en casa es la mejor ummmm.....bien cargadita de canela.
Besets.

Unodedos 26 de mayo de 2010, 18:48  

Gracias por este receta tan fácil y con un aspecto delicioso! Me encanta ver dulces regionales ;)
Besos!

SEFA 26 de mayo de 2010, 21:58  

Hola Ana, que bueno tiene que estar esto con un cafe con leche.
Te mando un abrazo, animo y mi fuerza, besicos.SEFA

stefania.confidential 27 de mayo de 2010, 11:19  

Anch'io ti seguo molto volentieri, ciao a presto un bacio

Maria Dolores 28 de mayo de 2010, 0:09  

Ana la almoixàvena es de las recetas que la haces y vuela en minutos y siempre queda buenísima.
Saludos

Carmen 28 de mayo de 2010, 3:01  

Esto se ve rarísimo, jaja. Así como tú dices de mis comidas mexicanas, esto hasta el nombre tiene extraño. Perdona mi ignorancia hermanita, pero me tienes que decir de dónde viene el nombre de este postre valenciano.

¿Será que dulce con dulce no se llevan? Qué vas a ser tú avinagrada, qué va, si todas sabemos que eres un almíbar azucarado, un merengue que se derrite en la boca y más a la hora de apoyar hombro con hombro.

Un beso princesa. Te quiero mucho

Silvia 28 de mayo de 2010, 9:50  

Que sepas que yo ya tengo un nuevo antojo. Espero prepararlo tan rápido como tú. Lo que sí se es que me lo voy a comer a la velocidad del rayo.

Besos.

Hilmar 29 de mayo de 2010, 6:34  

Es algo nuevo para mí, pero se ve delicioso y fácil de hacer.
Me gustaría probarla.
un abracito y feliz fin de semana,

dolores 29 de mayo de 2010, 11:45  

HOLA ANA!!!!
Te puedes creer que siendo valenciana y golosa hasta decir basta, no he probado nunca esta delicia?????????

GRACIAS por pasarnos la receta y como dice Pilar-Lechuza- te mando toda mi energia que en estos momentos es mucha para que sean lasa decisiones que sean las que vayas a tomar te salga todo redondo.
Sabes que te apreciamos......

abrazos y espero conocerte pronto!!!

dolores

Marcela 29 de mayo de 2010, 16:24  

No lo conocía ni de nombre Ana! Qué maravillas se esconden en tu cocina...
Mucha suerte con las decisiones, lo más difícil es tomarlas.
Un beso grande y un abrazo,

Marcela

Pecados da mesa 30 de mayo de 2010, 5:19  

Olá Ana;
Hummmmm que delícia!!!
Eu gosto muito do seu blog e vou te seguir.
Eu te convido para me conhecer no Brasil.
Beijo!!!

Maria Paula -BRASIL-

Maite (Mai) 1 de junio de 2010, 14:42  

Yo tampoco conocía este plato. Otra cosa nueva para el saco:-) así da gusto! un beso

Ana Segura 2 de junio de 2010, 1:52  

Cocina de Betulo, en realidad es como una masa choux, la textura es un poco más blanda que la de la lionesa pero no lleva tanta harina como una ensaimada, es más volátil.
Juana, no tienes ningún problema para adaptarla, estoy segura.
María, puedes calentar en un cazo el agua con el aceite, le añades la harina y bates con varillas, dejas enfriar la pasta un poco y vuelves a poner las varillas para ir incorporando los huevos de uno en uno hasta que estén bien trabajados y la masa esté lisa. La vuelcas en la placa y al horno.
Carmen, la almoixàvena es un dulce típico de una ciudad cercana a Valencia, Xàtiva, es un dulce de origen árabe. Qué bien me quieres hermana amazona!!!!
MUCHAS GRACIAS A TODAS POR VENIR A PROBAR PORQUE AQUÍ QUIEN ENTRA TIENE QUE PROBAR SINO NO HAY NEGOCIO JAJAJAJJAJ
BESOS
ANA