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31.1.10

Montadito de tomate con anchoas

Esta ensalada la hacemos en casa muy a menudo. Es una base para cualquier montadito que queramos preparar: jamón con tomate, lomo asado con tomate, lomo de caña embuchado, chorizo, bonito del Norte, anchoas, salmón, etc. En esta ocasión el protagonista era uno de tomate con anchoas, muy fácil de hacer y para lo que necesitamos siempre buenas materias primas, buenos tomates sobre todo y un buen aceite.
Rallamos tomate en un plato, a mí me gusta ponerlo en la nevera un rato para que coja ese punto de frescura del verano.
Añadimos sal Maldon (o cualquier sal, claro está).
Un buen chorro de aceite de oliva vírgen extra.
Troceamos cebollino, para ello me gusta emplear unas tijeras de cerámica que cortan fenomenal las hierbas.
Picamos ajo y encima añadimos para decorar unos piñones.
Estas herramientas nos servirán de izquierda a derecha: para cortar queso a virutas, para colocar el tomate en cada montadito y para sacar las anchoas de los botes de cristal en que vienen presentadas al igual que el bonito del Norte. Las podéis encontrar en cualquier tienda. Las pinzas que en principio eran para terrones de azúcar, las he dedicado a estos menesteres, son muy prácticas.
Además del de tomate hice unos de berenjena asada con virutas de queso. Para asar la berenjena, la parto por la mitad y la espolvoreo con aceite, sal, pimiento rojo picante y perejil. Si queréis poner ajo picado también va muy bien pero cuidado que el ajo se quema con facilidad en el horno antes de que las berenjenas estén listas.
Y como tenía un resto de un bonito que compré y freí con ajos, delicioso cuando sobra y te lo comes frío, saqué unos lomos e hice algunos montaditos con el tomate y el bonito, también resultones.
Utilicé anchoas de L'Escala, con permiso de mis amigos del Norte, que no son pocos, están sabrosísimas, no sabría por cuáles decantarme.
Estas sacaron unas finas espinas que no molestaban al comerlas, se puede apreciar en la foto.
Las anchoas de L'Escala tienen mucho prestigio también, son un producto excelente en la cocina mediterránea y para las personas que tenemos la tensión arterial baja son muy recomendables.
Salud!!!

21 comentarios:

Mila 31 de enero de 2010, 7:06  

Muy rico, me encanta el tomate así, pero sin ajo. Los montaditos toda una delicia, ya tengo aperitivo para la comida de hoy
Besos

Akane 31 de enero de 2010, 8:57  

Menuda pintaza tiene ese tomate! Y si lo usas para hacer montaditos así ya la fiesta de sabores debe ser irresistible.

Un abrazo

BribedwithFood 31 de enero de 2010, 11:38  

Mira que justo hace unos días compré una jarra de anchoas de las buenas y creo que van a ser las protagonistas de unos montaditos como estos.

Gracias por la receta!

Carmen 31 de enero de 2010, 13:38  

Las fotos te han quedado preciosas, y la combinación es deliciosa.

Has cambiado el look de tu blog, y creo que había comentado que me encanta.

Un beso

Curra 31 de enero de 2010, 16:29  

rico,, rico, rico... me encanta!!!. Un beso guapatona.

aandara 31 de enero de 2010, 17:41  

Ana que fotos mas preciosas, todo se ve riquismo, pero yo sin anchoas, me dan alergia,jajaj
Un beso
Feliz fin de semana
Amalia

Maite (Mai) 31 de enero de 2010, 18:21  

Que entrada más bonita! las fotos geniales: frescas, coloridas... y jugosas! ¿cómo pueden ser unas fotos jugosas? pues lo son
Besos

Lolita Blahnik 31 de enero de 2010, 21:42  

Jo!!! que rico, como te cuidas!!!
Yo quiero un montadito de esos.
Besitos y cariños varios.

Petita cuina 31 de enero de 2010, 21:50  

Saludos,

La pinta fantastica, y la combinación de sabores mejor aun.

Besos.
Nuria

Núria 1 de febrero de 2010, 9:33  

La verdad es que el aspecto es para comérselo ya, las fotos preciosas.
saludos

Loladealmeria 1 de febrero de 2010, 19:03  

Ana no sabes la alegria que me has dado, al pasar por mi "cocina".Me alegra que te guste la cabecera, es de Eva Carot, una simpatiquisima y gran dibujante valenciana, ademas de buenisima persona y amiga.
Me habia paracido ver tu apellido por la red y me llamo la atencion porque soy Segura de 2º apellido y queria preguntarte si tenias familia por Almeria o algun pueblo.

te dire que me encanta tu blog, refleja serenidad, es precioso. Y la "tapa" o aperitivo que presentadas un lujazo.
Me gustan las fotos y la forma de presentarlo. Y tu.
Bueno espero que este sea un encuentro mas de las muchas visitas que nos haremos.
Saludos desde Almeria.

Carmen 1 de febrero de 2010, 21:21  

Ana, gracias por tu coentario en mi blog, estoy encantada de pasear por el tuyo y ver cosas tan ricas, me quedo un ratito cotilleando recetas, un beso

Caminarsingluten 1 de febrero de 2010, 21:32  

Nos ha gustado mucho esta receta, y seguro que esta deliciosa.

Ya solo con las fotos, dan ganas de comerselo.

Besotes,

Ana y Víctor.

Maria Dolores 2 de febrero de 2010, 0:40  

Ana son unos montaditos exquisitos y apetecibles cualquier día y a cualquier hora.
Besos

Toñi (picapusa) 2 de febrero de 2010, 14:17  

es que con esos ingredientes no puedo más que babear como un ñú!!!

buenisimo, besos

Elvira 2 de febrero de 2010, 16:23  

Yo tampoco sabría con cual quedarme si con las anchoas de l'Escala o las del cantábrico!!!Besos

Loladealmeria 2 de febrero de 2010, 19:38  

Ana, con tanta charla olvide preguntarte de donde habias comprado estas anchoas que se ven tan deliciosas, a mi marido le vuelven mas loco que yo.Un montadito esquisito.
bsss y hasta pronto

LILU 2 de febrero de 2010, 20:29  

te ha quedado un plato muy bonito, estoy segura que es una delicia!!!
cariños!

cerise 3 de febrero de 2010, 17:26  

Que apetecible se ve. Sencillo y rico!!!!!

Ana Segura 4 de febrero de 2010, 0:34  

Mila
Akane
Bribed
Carmen
Curra
GRACIAS
A Amalia, una sugerencia, con mojama, con atún, momento creatividad, seguro que sorprendes a los tuyos con tu montadito personal.
Maite, unas fotos jugosas, jajajjaja, qué bueno!!!
Lolita
Núria
Núria
GRACIAS
Lola, gracias y bienvenida, tendremos que buscar nuestra relación de parentesco jajajaj
Carmen, bienvenida, gracias por pasarte.
Ana y Víctor
Mª Dolores
Toñi
GRACIAS
Elvira, a mí me gustan muchos las dos, cada una tiene su punto y para que nadie se enfade a degustar unas y otras!!!
Lola, las de L'Escala las compro en el súper del Corte Inglés y en el Gourmet también hay.
Lilu
Cerise
GRACIAS SIEMPRE A TODAS POR ESTAR AHI, POR EL IMPULSO QUE ME DAIS
Nuria

Úrsula 17 de noviembre de 2010, 9:20  

Toda esta preparación sobre un pedazo de pan tostado podría dar una especie de bruschetta y quedaría deliciosas. Me encanta esta receta me parece muy condimentada, de sabores fuertes y deliciosa.
Ando en la busca de aperitivos y alimentos que puedan servir de entrada para alguna reunión y este montadito me ha encantado. Se me ocurre, sin embargo; que pudiera agregársele pan tostado.
http://www.1001consejos.com/cocina/canapes/4348_la-bruschetta:-para-chuparse-los-dedos/
La receta que encontré de bruschetta en el portal de 1001 Consejos permite la mezcla y experimentación connvarios ingredientes. Al fin de cuentas, la experimentación puede dar muy buenos resultados como en este caso; un sinúmero de posibilidades para cerar las bruschettas.