Páginas

4.2.10

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Esta receta es curiosa porque el relleno que llevan los pimientos resulta muy semblante a la pasta de unas croquetas de bacalao que solemos hacer por esta zona y que acompañamos con alioli. Recuerdo cuando mi abuela las hacía, tan pequeñas y bien moldeadas, sublimes. Mi madre después también las ha hecho muchas veces y cuando hemos tenido la suerte de acompañarlas con un alioli de esos hechos a mano, bien amarillo y puro, la verdad, resultan excelentes.
Para el relleno de estos pimientos, salían unos 8 en la lata, eso sí, de Lodosa, defendamos nuestros productos y no permitamos que nuestras mesas sean invadidas por productos chinos, como unos espárragos que vi en Mercadona el otro día, por Dios!!!!!, tendremos cojonudos aquí en España, decía, que para el relleno necesité:
-un ajo picadito
-una cebolla pequeña rallada
-aceite y mantequilla a partes iguales
-medio pimiento verde troceado
-120 gr de bacalao desalado desmigado puesto a remojo el día anterior
-una cucharada de harina
-1/4 de leche tibia
-sal y pimienta
Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos la mantequilla y pochamos el ajo y la cebolla. Antes de que doren añadimos el pimiento y seguimos pochando. Cuando las verduras estén blandas añadimos el bacalao y damos unas vueltas.
Añadimos la harina y removemos hasta que tueste. Ponemos la leche y trabajamos hasta conseguir la bechamel. 
Dejamos enfriar y pasados unos 30 minutos rellenamos los pimientos ayudándonos de una manga pastelera. Si queréis conocer dos trucos a la hora de rellenar los pimientos visitad el blog de El cocinero fiel, a quien agradezco que compartiera esta receta que me llevó a recordar el sabor de nuestras increíbles albóndigas de bacalao.
Es un plato genial para dejar preparado y a última hora decorar o quizás servir con una salsita caliente como lo hizo en su día nuestro compañero
Josemari
Buen provecho y acordaos de comprar productos españoles, si son latas, que sean abrefácil, que la mía era de las clásicas y tuve que ir a que la vecina me la abriera porque para eso no tengo maña.

18 comentarios:

LILU 4 de febrero de 2010, 0:48  

que ricos!!! me guardo la recetuki porque me encantan! tienen una pinta estupendisima!!!!
cariños!

Mila 4 de febrero de 2010, 6:47  

Muy ricos, yo los preparo con ligeras variaciones, pero la verdad es que nos encantan, los tuyos quedan muy bien.

Akane 4 de febrero de 2010, 8:28  

Me encantan los pimientos del piquillo rellenos!! En casa siempre los hacemos con pescado, normalmente merluza, pero seguro que los tuyos con bacalao están deliciosos. La pinta que tienen es espectacular :)

Un beso

Curra 4 de febrero de 2010, 9:15  

Ana cielo ahí me has dado. Estos pimientos se ven deliciosos y es uno de mis platos favoritos.
Un beso guapísima.

Núria 4 de febrero de 2010, 11:53  

Ana, que buenos han de estar...y bueno las croquetas con all i oli eso ya debe ser una gozada.
Estoy de acuerdo contigo que hemos de potenciar los productos de la tierra...que sino al final van a desaparecer.

besos

Carmen 4 de febrero de 2010, 16:01  

Ya ves, esa es una de tus recetas que aquí no puedo disfrutar en todo su esplendor. Para empezar los pimientos acá son más grandes y los que te refieres de la lata no hay, sin embargo además de chinos que también he visto hay unos españoles pero no recuerdo la marca. Y en cuanto al bacalao, pues....mh... tiene que ser a fuerza salado y cuando termina navidad y año nuevo no es fácil conseguirlo tan bueno. Así que nada mas vengo a imaginarme su sabor o conformarme con comprar unos de lata que ya vienen rellenos de bacalao y soy de tu tierra. Pero cuestan como 150 pesos 4 pimientos.

Espárragos cojonudos también hay acá, pero ¿qué crees? todo se va de importación, México produce mucho espárrago pero es un fuerte exportador. Un atado de manojos es bien pero bien caro.

Bueno espero para la próxima hacer menos balance económico sobre tus entradas.

Invítame a comer, un abrazo.

Laura. 4 de febrero de 2010, 17:07  

Que buenos! un relleno genial, yo nunca he probado con bacalao, bueno en realidad, nunca he comido bacalao, no me ha dado por ahi... Se ve genial, me gustan mucho los piquillos.
Besos!

Núria 4 de febrero de 2010, 19:16  

Mmmmm... ¡que ricos Ana! Me encantan rellenos, o en ensalada, o para adornar otros platos... en fín, que cualquier excusa es buena para tener unas latitas en casa de piquillos. Y claro, que sean de Lodosa :D.

Gracias por comentar en mi blog y espero no perderme ni una receta del tuyo ;D

Raquel 4 de febrero de 2010, 20:06  

Los pimientos rellenos nunca faltan en casa me encantan los de bacalao, gambas, setas, carne picada incluso en verano con atún tipo empanadillas todooooooooooos jaja y en cuanto a las latas si me tuviera que alimentar de ellas la llevaba clara soy un desastre total jaja
Besicos sorianos Ana

Ana 5 de febrero de 2010, 13:38  

Hummm... que plato más rico!! Me encanta

Besos. Recetasdemama

Maria José 5 de febrero de 2010, 15:58  

Delicioso. Te copio esta receta porque la que suelo hacer es demasiado sencilla esta pinta bien.
Un besazo bien grande guapa...
María josé

Maite (Mai) 5 de febrero de 2010, 21:38  

Siempre que vengo por aquí me quedo prendada de los colores y la frescura de comida.. me chifla!
Un beso

Loladealmeria 6 de febrero de 2010, 23:13  

Ana, cielo ¿ como estas ?como me gustan estos pimientos¡¡¡ es que la palabra bacalao es un iman...me atrae. Se ven exqusitos, que buena pinta. Otra recetilla al saco, tengo un amigo que le pasa como a mo nos encanta el bacalao.
Prometo hacerlos con los de Lodosa.
Volviendo a las anchoas olvide decirte que las de Maria Emilia me gustan mucho. Gracias por la recomendacion de Serrats.
Tus pimientos , con esa foto espectaculares.
Feliz domingo.
Bsss desde Almeria.

aandara 7 de febrero de 2010, 3:43  

Ana que pimientos mas ricos has puesto, a ver cuales consigo aqui, y el relleno uhmmm, bacalo, ese si se donde conseguirlo, te han quedado de revista
Un beso
Amalia

Silvia 7 de febrero de 2010, 10:39  

Un plato supremo, Ana. De esos en lo que no te complicas en la cocina pero que quedas como una reina. Me encanta.

Besos.

Merchi 8 de febrero de 2010, 0:02  

Los pimientos del piquillo los deboramos en casa, sean rellenos o no, la cosa es que nos encantan. Si llegas a poner estos tuyos en mi mesa, no duran un suspiro, y ate lo digo ahora.
Una receta estupenda, además de bacalao con lo que me gusta,hija.


Besitos y muchas gracias por visitar mi cocina )

Su 9 de febrero de 2010, 11:04  

adoro los pimientos de cualquier manera,,con tu permiso me apunto esta

servicios gastronomicos 9 de febrero de 2010, 14:50  

Hola, los pimientos con pescado quedan muy bien.
No hice este tipo de receta, de pimientos rellenos, pero sí he probado otro tipo de recetas con esta combinación y quedan muy bien.
saludos.