Páginas

24.11.09

Croquetas de espinacas


Para hacer estas croquetas me basé en la receta de Croquetas de caza de Su. Empleé los mismos ingredientes pero sustituí la carne por espinacas. Hay infinidad de clases de croquetas, mis preferidas son las de bacalao con patata acompañadas de all i oli. De esas os hablaré otro día.

Utilicé:
4 manojos de espinacas
50 grs. de aceite de oliva virgen extra
50 grs. de mantequilla
170 grs. de harina (puse harina integral de espelta)
800 grs. de leche (puse leche de avena)
Nuez moscada
Sal
Pan rallado
Huevo

Las preparé con un ojo en la receta de Su y el otro en la cazuela, así:
1. Hervir las espinacas y colarlas hasta que suelten todo el líquido.
2. Poner a calentar el aceite y añadir la mantequilla, no suelo utilizar mantequilla pero esta vez probé y me gustó. Pochar la cebolla hasta que esté bien dorada, para mí es imprescindible la cebolla en una bechamel.
3. Añadir la harina y remover para que se dore. Según Su esto es importante para que la bechamel no haga gusto a harina cruda.
4. Añadir la leche y empezar a mover con unas varillas. Este es un gran truco porque muchas veces se me habían quedado grumos y esta vez me salió una bechamel finísima. No la hice en la T.M porque al tratarse de espinacas no me hacía mucha gracia el juego de las cuchillas con todas las espinacas liadas, así que opté por la cazuela de hierro, mi amiga infalible.
5. Añadir las espinacas, la sal y la nuez moscada y no dejar de mover teniendo a fuego suave unos 15 minutos. Cuando empiece a hervir retirar del fuego.
6. Dejar enfriar y para hacer las croquetas Su se ayuda de pan rallado para hacer las bolitas y darles forma. Luego las pasa por huevo batido y pan rallado.
Y así hice con la cuarta parte de la receta porque éramos dos comensales: mi amante hija pequeña y yo. Sobraron 3 tuppers que verán pronto la luz porque ya hay quien pregunta que de cuándo es esta foto jajajjajaja.
Me parece fantástico que salga esta proporción, eso quiere decir que cuando Su se pone, se pone. Ya que haces el trabajo al menos que sobre y tengas algún otro día la comida arreglada.
Dad una mirada a su receta porque ella explica todo con mucho detalle.

18 comentarios:

sara 24 de noviembre de 2009, 20:50  

Vaya! Qué pinta y qué originales! Seguro que están buenísimas!Me la apunto!
Bs!

Ivana 24 de noviembre de 2009, 21:55  

que ricas!!!! y ese platito tan mono!
tomo nota y las intento hacer!
besitos

Curra 24 de noviembre de 2009, 22:41  

Estas van al recetario de pendientes.
A mi costillica le van a encantar y a mi también.
Besos

tanci 24 de noviembre de 2009, 22:41  

Querida Ana:
Todas tus recetas se ven tan bien... tan apetitosas... voy a intentar hacer esta que nos dejas de croquetas con leche de avena. Espero que todo siga su camino, tal y como esperamos. De momento, lleno mis ojos con tus recetas y se me hace la boca agua.Y mi corazón con el mimo con que haces estas suculencias.
Te envío un abrazo

imaginacion 25 de noviembre de 2009, 13:23  

Hola Ana.
!Que curiosas las croquetas de espinacas; pero aun mas curiosa la leche de avena.
Creo que lo voy a apuntar y en cualquier momento, sorprender a los mios con este colorido.
un beso.

Mª Dolores Andrés. 25 de noviembre de 2009, 13:35  

Me encanta todo lo que lleve espinacas. Yo las compro ya hechas y tienen piñones añadidos. Probaré a hacer las tuyas y ya te contaré. Un beso.

Akane 25 de noviembre de 2009, 13:37  

Oh, croquetas de espinacas, qué buena idea! Con lo que me gustan a mi!
Idea apuntada, gracias :)

Un abrazo

Irene 25 de noviembre de 2009, 19:32  

Menuda sorpresa que me acabo de llevar! Hacía siglos que no entraba en tu blog, después de que te despidieras de todos nosotr@s. Me hace muchísima ilusión que vuelvas a estar por aquí, esto significa que las cosas van bien.

Un abrazo muy fuerte!!!!!
Irene

MARIETA 25 de noviembre de 2009, 23:52  

Yo siempre digo que las mejores croquetas son las de mi madre... Así que no voy a hacer éstas a pesar de la pintaza y el hambre que me entra ahora... Le voy a dar a mamá la receta para que me jas haga!!!! Je je

Jalea 26 de noviembre de 2009, 1:26  

Tienen una pinta estupenda, es una forma muy buena para que los niños coman las espinacas, y a mi me parece que tienen que estar... mmmm!!! decidido, tengo que hacerlas

Su 26 de noviembre de 2009, 14:40  

Nena,lo has reformado, te ha quedado una cabecera muy bonita

Un besote

marilu perez 26 de noviembre de 2009, 17:34  

¡Que rico! Eso si, me has dejado intrigada con el tema de las croquetas de bacalao con patata acompañadas de alioli. Espero la receta!
¡Besos!

LILU 26 de noviembre de 2009, 23:03  

que ricas!!! hace mucho no hago croquetas de ningun tipo porque no me quedan tan bonitas como las que veo aqui!!!! a ver si me animo a volver a hacerlas!!!
besitos

Antonieta H. 28 de noviembre de 2009, 23:02  

Tienen buena pinta eh, las voy a hacer, mi mamá hace unas tortillas de espinacas que le quedan muy buenas y mis preferidas son de un pescado que acá se llama "malacho" de la carne de ese pescado sacan una pulpa y con esa se hacen unas croquetas que quedan muy buenas.

Saluditos Ana

Toñi (picapusa) 29 de noviembre de 2009, 16:29  

que buena pinta ana, y que originales!!

besos

Shitaki 3 de diciembre de 2009, 19:47  

Hola Anita cuanto tiempooooo! estaba echando una ojeadita y me di cuenta que habias retomado el blog , yo sigo buscando el momento.

Me gustan muchisimo tus croquetas de espinacas! Tienen una pintaza!

me alegro de que sigas con tu cocina.

Un abrazo de Amparo!

Ana 6 de diciembre de 2009, 19:19  

Sara, espero que te gusten.
Ivana, me alegro de que te animes a hacerlas.
Curra, te gustarán.
Tanci, el mimo lo ponemos en todo lo que hacemos pero a veces los ingredientes o la técnica nos falla y no damos en el centro de la diana, la intención es buena. Hazlas que te gustarán.
Imaginación, la leche de avena no cambia el sabor, tan sólo es por utilizar una leche que no lleve proteína animal, quedan jugosas.
MªDolores, me das una idea, la próxima vez les pongo pasas y piñones, las animarán.
Akane, ya me dirás qué tal te salen y si te gustan.
Irene, sí, sí, me vine a esta casita de nuevo, estoy más a gusto. Nos seguimos ehhh.
Marieta, qué morro ehhhhh, las tienes que probar tú, eso de darle la receta a tu mamá, no vale!!!!
Jalea, cierto, para los niños van de maravilla.
Su, te gusta?, me alegro, ya estoy por aquí otra vez, a seguir disfrutando de los pucheros.
Marilú, me acabo de traer bacalao, si las hago pronto, las subo, están deliciosas.
Lilu, tú hazlas, y luego fotografías las más guapas, que todas no me salieron bonitas, no te creas!!!!
Antonieta, me encantaría probar las croquetas de tu mamá, no conozco ese pescado, seguro que es muy rico.
Toñi, gracias por pasar y comentar.
Shitaki, ánimos, a ver si nos pones algo para estas fechas, me alegro de verte por aquí, nos seguimos.

GRACIAS A TODAS, ME ALEGRAN VUESTROS COMENTARIOS, OS MANDO UN ABRAZO.
ANA

Azahar 10 de diciembre de 2009, 20:49  

Que buenas croquetas nunca las he hecho de espinacas,tienen que estar muy ricas, y encantada de seguir tu blog. Un saludo