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25.10.09

Crema de chirivía con gofre crujiente de manzana

A la chirivía siempre le he dado un uso un poco injusto: añadirla en los caldos para después, una vez ha aportado su jugo, echarla a la basura junto con el nabo que tampoco ha hecho nunca las delicias de nadie.
Un día, comí en la Herboristería Navarro y allí elaboran cada día un menú orgánico y vegetariano. De primero siempre hay alguna crema y aquel día era de chirivía, la encontré buenísima y nunca hubiera imaginado que tuviera un papel tan importante en una receta.
Aquí he intentado reproducirla a mi manera, haciendo uso de la Thermomix y de algunas especias y siguiendo los pasos que solemos seguir para hacer cualquier otra crema.
Tomando como ingredientes:
--dos chirivías grandes
--dos patatas
--una cebolla
--2 dientes de ajo
--sal, pimienta, nuez moscada
--1/2 cubilete de aceite
--una pastilla de caldo de verduras, utilizo orgánico
--agua y leche a partes iguales
--4 apericubes o quesitos
Sofreír el ajo con el aceite durante unos minutos.
Agregar las chirivías peladas y partidas en trozos, al igual que la patata.
Añadir la cebolla troceada.
Colocar el agua y leche a partes iguales.
Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y la pastilla de caldo.
Cocer 30 m, tª 90, vel.3
Triturar en vel. 9 y rectificar con agua si se quiere más líquida.
En el último momento se añaden los apericubes o quesitos y se dan dos golpes en vel.3
Se puede servir con cebollino picado, nueces troceadas, ... pero yo lo serví con este gofre  crujiente de manzana porque en esta casa se juntan las comidas de unos con las meriendas de otros. Así que los que comimos a las 4 nos adornamos la crema con el gofre que nos prestó Helena que merendaba a esas horas. En fin, horarios ....
La receta del gofre la subo en otro momento porque estoy escribiendo en el salón y los libros de recetas los tengo en la habitación, sí, sí, libretas escritas a mano, que son las que no fallan, no sea que todo esto se vaya algún día al traste y nos quedemos sin conocimientos culinarios.
Para los más curiosos, es que me he quedado a cambiar la hora en los relojes de la casa jajajajajjajaj.
La crema deliciosa, probadla, no lo dudéis!!!!

10 comentarios:

Chikitita 25 de octubre de 2009, 15:06  

Me alegra mucho verte de nuevo por aqui Ana!!! En el otro blog te habia perdido un poco la pista, entre otras cosas nisiquiera podia dejar comentarios no sé porqué, mi ordenador no me dejaba, pero en fin...que ya estás de vuelta por aqui!!Y oye, a mi me encanta este blog, y me encanta pasarme por aqui de vez en cuando a leerte y ver tus recetas y tus cosas. Te dejo que se me enfría el té. Muchos besos.

Curra 25 de octubre de 2009, 15:11  

Seguro que te ha salido deliciosa y nos has enseñado que se puede hacer un delicioso plato de la chiriviA.
Un beso

Margarida 25 de octubre de 2009, 19:31  

Me encanta la chirivia, y me encanta en crema ¿Sabes? Siempre me traigo de Alzira, en los madriles no es fácil encotrarlas.

imaginacion 26 de octubre de 2009, 13:15  

Hola Ana. Aqui me tienes de nuevo revisando las curiosidades de tu blog, que me parecen muy interesantes y que a partir de ahora, creo que vas a tener una admiradora mas.
Me gustaria que cuando tengas algun ratito libre, tambien me hicieras una visita al mio. Yo como veras, tengo de todo como en botica...Soy de la condicion que me gusta la variedad, y a veces, preparao unos unguentos, que solo yo los entiendo...
Bueno niña espero me alegres con tus visitas y sigas haciendo y contando esas cosas tan interesantes.
Un saludo.

Paula 27 de octubre de 2009, 21:19  

mmmmmm..... que rica la chirivia! y que buena es!! tomo nota...

Besos

ALMA MONTENEGRO 28 de octubre de 2009, 10:17  

ke bueno niña...ummmm.

Ana 28 de octubre de 2009, 11:17  

Chikitita, si ya lo intuía yo, ni a ti ni a mí ni a mucha gente le cuajaba la cosa, ya estamos por aquí de nuevo y para mejor. Feliz té siempre.

Curra, pruébla, te gustará, es un sabor muy fino.

Margarida, ya sabía yo que tú sí que las conocerías. Me está diciendo gente que no saben lo que es, qué extraño, yo pensé que las chirivías eran comunes, al menos en toda España.

Imaginación, me he pasado por tu blog, te he dejado mi opinión, ya hablamos cuando quieras.

Paula, a probarla!!!!, seguro que en esas clases de cocina triunfas.

Alma, qué alegría verte por aquí, te había perdido la pista, poco a poco nos vamos reencontrando.

Besos y gracias por comentar, me alegra.
Ana

imaginacion 31 de octubre de 2009, 18:45  

Muchas gracias Ana por tu opinion. Como veras, soy una novata, y todo me parece mejor que lo mio, pero poco a poco seguire tomando consejos de todos los que teneis tanta experiencia en estos temas.
Un saludo.

Flor 1 de noviembre de 2009, 13:56  

Ayyy, esa era la herboristería cuyo nombre te pregunté una vez!!!

Cómo estás???
Hoy es mi primer día de vacaciones desde abril y estoy poniéndome al día con los blogs. No sabes lo contenta que me puso ver que había resurgido éste.

Me alegro de volver a leerte.

Un besote

javiochoa 5 de diciembre de 2009, 19:38  

Una pena que por Madrid sea complicado encontrar chirivías :S