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7.2.08

POLLO ESCABECHADO


Esta receta me la enseñó mi amiga Rosa de Soria con la que compartí habitación en un hospital. Cuando me dieron el alta no quería marcharme porque me había hecho reir mucho. Posteriormente mantuvimos la amistad y, de ella queda hoy su hermana Teresa que es una de mis mejores amigas. Rosa era casi ciega y guisaba como los dioses, nos invitó a su casa y nos hizo comer hasta hartar, falleció este año pasado. A ella dedico esta receta.


Ingredientes

10 muslos de pollo biológico
aceite de oliva virgen, 1 litro o más, hasta cubrirlos
1/4 de vinagre
un puñadito de bolitas de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos entera
unos clavos de olor
sal

Preparación

Se colocan los muslos de pollo en una cazuela cubiertos de aceite, se añade el vinagre y todos los demás ingredientes. Se pone a cocer durante 1 h o más, hasta que creamos que el pollo está hecho. Se retira del fuego y cuando se enfría se quita la cabeza de ajos. Se colocan en un recipiente y se van comiendo frios. Puede durar muchos días.

Os enseño la foto de la cazuela en plena cocción.
Aquí no han llegado ni al recipiente. Lo hice por la tarde y lo comimos frío pero en el día. Esta es una receta que normalmente se hace para tener siempre algo hecho por si surge un imprevisto y vas deprisa, como todos vamos ahora, y no sabes qué hacerte. Te sacas un par de muslos escabechados con una ensalada y a correr.

A ver si la próxima vez cae una perdiz, o dos,,,,.

16 comentarios:

Mar 7 de febrero de 2008, 17:49  

Jopé, me encantan las aves escabechadas!! Qué pinta tiene el chup, chup de tu foto!!
¿Y luego que haces con el escabeche que sobra? Se recicla para ensaladas, por ejemplo?
Un besazo.

Ana 7 de febrero de 2008, 20:31  

Pues eso quisiera yo saber Mar. De momento no le he dado ninguna salida pero creo que ese aceite es muy fuerte por toda la mezcla que contiene incluyendo la grasa del pollo. A mí me duele tirarlo pero si alguien no me da algún consejo, no sé qué hacer con él.
Un beso
Ana

Mar 7 de febrero de 2008, 22:30  

Pues seguro que puedes reciclarlo escabechando de nuevo en él verduras (porque no vuelven a aportar grasas), y que estarían de muerte al absorber los juguitos del pollo,y en semiconserva con el aceite de oliva y el vinagre.
Por lo pronto es lo que se me ocurre...habrá que investigar en la red.
Besos.
PD: tengo un libro de cocina energética que a lo mejor te interesa. Dímelo y te cuento de qué va.

Ana 7 de febrero de 2008, 23:08  

Investiga Mar y ya me dices algo porque el aceite está carísimo y es una pena tirarlo.
Claro que me interesa, háblame de él por favor.
Un beso
Ana

OLGUIS 8 de febrero de 2008, 8:16  

anita:
Ese pollito con arroz blanco seguro estara madre mia santisima para chuparse los dedos.
Mira hagamos algo tu convidas un plato de pollo con arroz blanco y yo mis magdalenas-cupcakes que hice ayer.
Saludos y buen fin de semana
olga

Su 8 de febrero de 2008, 8:25  

Me encantan los escabeches, en casa cosa que pasa por mis manos ¡al escabeche! las niñas me dicen que a este paso un dia las voy a escabechar a ellas...!!
Que homenaje tan bonito para tu amiga....

Mar 8 de febrero de 2008, 13:05  

ana, si quieres te escaneo el libro y te lo mando a tu correo electrónico. En cuanto lo tenga listo te aviso.
Un beso.

Ana 9 de febrero de 2008, 15:05  

Eso está hecho Olguis!!!.

Dime Su, qué otras cosas puedo poner en ese aceite para aprovecharlo una vez que nos hayamos comido los muslos?. Es una pregunta que me hizo Mar y de momento solo se me ocurre que podría poner unas alcachofas.

Gracias Mar, no será mucha molestia?

Un beso a todas
Ana

Natacha 9 de febrero de 2008, 17:27  

Hola querida Ana. Parece delicioso. Pero hoy no vengo por eso.
He dejado un regalo para tí en mi blog de cocina. Pásate en cuanto puedas.
Un beso.
Natacha.

Brisa de Amor 10 de febrero de 2008, 6:56  

Hola Ana!
Pase a verte amiga, para saber como andas y veo que estas muy atenta a las comidas gustosas! mmm que rico el pollo escabechado!!!!

Brindemos en honor a Rosa y a las risas que te regalo!

millones de besos desde Argentina

Shitaki 10 de febrero de 2008, 9:05  

Hola Ana! Esto ha de estar buenisimo . Yo he hecho hace muy poco caballa en escabeche.Y asi lo tienes listo para no tener que cocinar si vas con prisas.

Un besote.

OLGUIS 10 de febrero de 2008, 9:33  

muchas gracias ana y espero que tengas una buena semana.
Saludos
olga

Soraya 10 de febrero de 2008, 15:24  

Ana, llego a tu blog, desde el blog de Olguis, y es que me ha encantado, esta receta de pollo escabechado esta super buena, y ademas practica para tenerla siempre a mano.

Un besin.

Soraya

Ana 10 de febrero de 2008, 15:55  

Natacha, me dejas sorprendida.
Brisa, por ella, para que esté en un lugar mejor que este que tuvo que padecer.
Shitaki, cuelga la caballa de la pantalla pero ya!!! jajaja
Olguis, gracias guapa.
Soraya: eso ensaba yo, tenerlos a mano y ya los tienes ellos, a mano no, a la barriga. xD

MARISA o famalap 11 de febrero de 2008, 0:28  

UMHUMH!!! qué ricooo!!! Mi suegra siempre tiene pollo escabechado en la nevera...siempre viene bien para imprevistos, y lo conserva en su juguito dónde se escabecha!!!

AH!! una vez hice guisantes escabechados, una receta de karlos arguiñano...deliciosos!! ya tienes otra ideíta para aprovechar el aceite!!!

Ana 11 de febrero de 2008, 0:31  

Marisa: guauuuuu, me habían propuesto alcachofas. Y además guisantes?. Se lo diré a Mar que también estaba interesada.
Gracias