PASTEL DE CABRACHO

Inauguro el blog con esta receta que me dio amablemente un chef comprando pescado en el Mercado del Cabanyal.
Ingredientes: un cabracho, tres yemas de huevo, patata hervida, nata, cebolla, cilantro fresco, ajos y unas gambas frescas.
Hervir el cabracho con la patata. Separar la patata, la carne del pescado y el fumet colado.
Sofreir la cebolla, las colas de las gambas, el cilantro y los ajos. Cuando este todo bien pochado, añadir el fumet para que cueza. Triturar la esencia obtenida, colar y reservar.
Mezclar la carne del cabracho con las colas de gamba, las yemas y la nata. Añadir la esencia. Si queda muy liquido, espesar con la patata.
Colocar en un molde y al horno.
Sugerencias: empleé el Thermomix pero supongo que con la batidora también se puede hacer.
Se podría utilizar una lámina de hojaldre debajo y tambien como cobertura, según mi hija que es una experta en críticas.