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9.11.07

PASTEL DE CABRACHO

Inauguro el blog con esta receta que me dio amablemente un chef comprando pescado en el Mercado del Cabanyal.
Ingredientes: un cabracho, tres yemas de huevo, patata hervida, nata, cebolla, cilantro fresco, ajos y unas gambas frescas.
Hervir el cabracho con la patata. Separar la patata, la carne del pescado y el fumet colado.
Sofreir la cebolla, las colas de las gambas, el cilantro y los ajos. Cuando este todo bien pochado, añadir el fumet para que cueza. Triturar la esencia obtenida, colar y reservar.
Mezclar la carne del cabracho con las colas de gamba, las yemas y la nata. Añadir la esencia. Si queda muy liquido, espesar con la patata.
Colocar en un molde y al horno.
Sugerencias: empleé el Thermomix pero supongo que con la batidora también se puede hacer.
Se podría utilizar una lámina de hojaldre debajo y tambien como cobertura, según mi hija que es una experta en críticas.

2 comentarios:

Sara 4 de marzo de 2008, 22:01  

Me encantan esas recetas "que caen del cielo", ya sean del pescatero, de tu vecina del 4º 2ª, de tu jefe... (si, si, tuve un jefe experto en cuisine!).

Y me está gustando tu blog!

Gracias por darte a conocer en el mío, así he podido venir a parar a este rincón tan agradable.

De momento, no me he atrevido a Termomix, pero si sigo leyendo este blog... tengo peligro de antojo imminente!

Abrazos, Ana!

Ana 5 de marzo de 2008, 13:49  

Bienvenida Sara, compartiremos muchas cosas desde aquí. Me alegro de que te guste mi cocinita, he tenido años parado el thermomix y ahora he empezado a descubrir lo maravilloso que es.
Un abrazo.
Ana