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9.6.10

Chuletas de cerdo rebozadas

Os acordáis cuando hice la dieta de la Macrobiótica? El fin de semana cuando fui a la playa a comer a casa de mi madre e hizo estas chuletas, casi me muero, ese día tiré la toalla y preferí vivir a gusto comiendo de todo, los años que me regale Dios, a vivir con ese disgusto, sentenciada y privada de estos placeres.
Ese fin de semana me llevé mi comida: un sano pero triste gazpacho de remolacha y algo más que no dejó en mí ni siquiera un recuerdo.
Mi madre suele hacer en Verano estas chuletas en cazuela de barro con fondo de bajoca hervida salteada con ajitos y tacos de jamón.
Compramos las chuletas de cerdo, si ibérico mejor, con hueso. Las ponemos a remojo con leche unas horas antes, yo las pongo por la noche, o si las tengo congeladas, las descongelo sumergidas en la leche.
Sacamos las chuletas, las colamos y secamos bien con papel absorbente. Salamos y pasamos por: pan rallado, huevo y pan rallado. Este rebozado lo aprendí del restaurante Etxanobe que lo compartió en Twitter. Sustituir la harina por pan rallado hace que las chuletas queden muy crujientes.
Freímos las chuletas y las vamos colocando en la fuente sobre la bajoca que tendremos hervida y salteada con ajos laminados y tacos de jamón. Esta vez yo las hice sobre una cama de tiras de pimientos rojos fritos.
Colocamos encima lonchas de jamón y gratinamos en el horno hasta que el jamón adquiera una textura tostada.
Buen provecho!!!

32 comentarios:

Domi 9 de junio de 2010, 5:24  

Ana, no me extraña que te rindieras, yo también lo habría hecho, lo cual no significa que al dia siguiente uno pueda volver a retomar de nuevo su dieta ¿no? Cuidarse hay que cuidarse, lo cual no significa que uno no pueda darse pequeños homenajes de vez en cuando. Este plato lo haré seguro. Un beso.

Ivana · My Little Things 9 de junio de 2010, 8:14  

Son las 8 de la mañana y me has hecho salivar! por favor! que rico!
besitos

Núria 9 de junio de 2010, 9:36  

Ana di que si...por 4 días que estamos aquí al menos disfrutarlos lo mejor que podamos....estas chuletas han de estar riquísimas, me llevo la receta a ver si me salen como a ti.
muchos besos

Curra 9 de junio de 2010, 9:56  

Ana querida no me extraña, quien se resiste a este manjar.
Muy bueno permitirse un caparicho de vez en cuando.
Un abrazo cielo

Carmen (Dulces bocados) 9 de junio de 2010, 10:51  

No me extraña que no puedas evitarlo, yo haría como tú, esas maravillas hay que comerlas sí o sí, además tu madre las prepara con todo su amor, así que no le vas a hacer ese feo ;-))
Besitos

Loladealmeria 9 de junio de 2010, 11:57  

Ana, cielo que ricas chuletillas, de iberico o del rural....me gusta esta forma de hacerlas, creoq ue el copis ,, esta en marcha. No se que es la bajoca, espero em lo cuentes....que sepas que tengo mucha envidia del encuentro que hareis....¿ porque esta tan lejos Valencia de Almeria????
bsss guapa que em acuerdo mucho de ti.

stefania.confidential 9 de junio de 2010, 12:03  

gustosisima :) un bacio

LA COCINERA DE BETULO 9 de junio de 2010, 12:44  

Personalmente creo que es más nocivo rechazar las comidas que más nos gustan, podemos comer menos cantidad, pero no obviarlas.
Me ha encantado esta receta en cuanto la he visto, cualquier día la hago, pero con el tuneo de queso que funda por encima.
Besos.

Pilar - Lechuza 9 de junio de 2010, 13:50  

A estas horas y viendo estas fotos, parece que tengo un "alien" en el estómago...ruge que es una maravilla!!
Deliciosa receta que pondré en práctica muy pronto.
un biquiño

Akane 9 de junio de 2010, 15:09  

A mi particularmente no me gustan las chuletas (soy poco cárnica, sólo como pollo y pavo) y no me gustan los fritos ni los rebozados, pero te comprendo muy bien! Vivir privándonos constantemente de las cosas que nos gustan es torturarse a uno mismo. No hay que comer caprichos a diario, pero sí permitírselos de vez en cuando, que además así se les da más valor :) Y compartirlo con la familia o amigos, mejor!
Me gusta ver las recetas que habéis heredado de la familia o que os traen recuerdos :)

Un abrazo

ana maría 9 de junio de 2010, 16:37  

Yo habría hecho lo mismo ante semejantes chuletas, le copio la receta a tu madre...lo de los ajitos luego nunca lo he hecho.

kanela y Limón 9 de junio de 2010, 16:41  

Cualquiera aguanta con esta delicia!!! Como decía mi abuelo "prefiero morir de pie que vivir de rodillas"
Unas chuletas ricas ricas.
Un besiño.

Espe 9 de junio de 2010, 17:29  

y quien no va a pecar-----

El futuro bloguero 9 de junio de 2010, 20:43  

De las madres, y nuestras, porque me la comería con un gusto incluso esta misma noche para cenar...

Besos

tanci 10 de junio de 2010, 2:09  

Uhmm. Comería a altas horas de la noche este suculento plato. Y como es un poco tarde y puede más el sueño, pues espero que quede algo para mañana, en que volveré por ver si ha quedado algo. Un abrazo Ana

mesilda 10 de junio de 2010, 11:49  

Es dificil resistirse cuando te ponen delante un plato como este!!menudo manjar....yo he probado el lomo rebozado asi,y esta divino.
Besets.

El Oteador de los Mercados 10 de junio de 2010, 12:48  

Claro que sí. Tienes razón Hay que comer de todo. Sin pasarse, sin exageraciones... pero eso sí, un poco de aquí y un poca de allá.

Nati 10 de junio de 2010, 12:56  

Una manera buena de variar la forma de comer las chuletitas. Un besazo.

SEFA 11 de junio de 2010, 1:17  

Que chuletas mas ricas, seguro que desde comes de todo estas mucho mejor, un abrazo.sefa

dolores 11 de junio de 2010, 8:01  

ANAAAAAAAA!!!!

un día de estos me autoinvito a tu casa a comer!!!!

Abrazos,

dolores

Ps : esta tarde te llamo

Raquel 11 de junio de 2010, 9:10  

Mi hijo sueña con salsas y empanados la verdad que unas simples pechugas empanadas tienen otro carácter y de las dietas ni hablamos se ve que tengo un espiritu rebelde y contradictorio para estos menesteres jaja
Hace siglos que no las como empanadas y me traen el recuerdo de esas excursiones de antes con la fiambrera de dos pisos bajo el techo de una tortilla de patata vamos que me dan ganas de irme de excursión auqnue sea a la cochera que aquí no deja de llover jaja
Besicos sorianos

Maria Dolores 11 de junio de 2010, 16:48  

Si es que parece que lo que no puedes comer es lo que mas apetece nos dice el médico fritos no y madre mia el dia que te comes una chuleta como esta te estas acordando unos dias de ella y del médico.
Saludos

PUSORONENITO 11 de junio de 2010, 19:26  

Hola Ana.
Llego a tu blog a través de wikio y en especial por la coincidencia, en el nombre, de las publicaciones de nuestras últimas recetas.
Después de ver las cosas tan interesantes que tienes, no me queda más remedio que seguirte y aprender de lo que haces.
Ha sido un placer conocer tu blog y espero visitarte muchas veces.
Saludos
Jorge

aandara 13 de junio de 2010, 2:16  

Ana yo tambien habria dejado la dieta por estas chuleticas, madre mia que pinta mas buena tienen
un beso y feliz fin de semana
Amalia

Lolita Blahnik 14 de junio de 2010, 3:45  

Que bueno! nunca las he probado rebozadas, y tampoco soy muy amiga de la carne roja, no por nada, simplemente no soy muy carnivora, pero esas tengo que probarlas!!!!

La Ratita 14 de junio de 2010, 9:59  

Hola acabo de encontrar este blog y me parece genial.Menuda chuleta,que buena tiene que estar.Tomo nota de esta receta y de otras que tienes que también tienen que estar deliciosas.De paso me hago seguidora de tu blog.Felicidades por la presentación y las fotos del mismo,pues está muy bien.Un besiño de esta galleguiña "La ratita en la cocina".

Mª Carmen 14 de junio de 2010, 16:24  

Anita que buenas, tomo nota para este veranito, con la cama de bajoca estará de vicio. Ahora te escribo un mail para el sábado. Mil besos

Lidysan y Marcos - Los Mol 15 de junio de 2010, 8:10  

Ana, espectaculares las chuletas, la verdad es que no las rebozo nunca con lo que me gusta, así que las pruebo.
Un molbeso

BAG 15 de junio de 2010, 16:53  

Hola ¡Buenas tardes! ¡Nos encanta tu receta!
Somos el equipo de la Sirena y estamos realizando un concurso de vídeo recetas en nuestro blog, nos encantaría tu participación ¡El premio para la mejor receta son 300 euros!
Te dejamos el link por si te animas:
http://blog.lasirea.es

¡Muchas gracias! :)

Ana Segura 15 de junio de 2010, 20:26  

Lola de Almería, esto verde son las bajocas, las utilizamos en el hervido cocidas al dente, están divinas y son muy sanas:
http://www.alas3delatarde.com/2008/11/medusa-correo-hervido-y-yogures.html
Bienvenidos: Jorge, La Ratita y Los Mol.
A tod@s muchísimas gracias por vuestra visita y comentario.
Abrazos.
Ana

MARIETA 15 de junio de 2010, 22:20  

Por estas cosas es por las que me duele no comer carneeeee!!

Anniki 27 de junio de 2010, 12:04  

jajajja Yo estoy como tu Ana también me rendiría. No puedo resistirme a una buena carne :)

Anniki http://gastroadikt.blogspot.com