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29.4.10

Habas confitadas con chipirones

Julián plantó un kilómetro de habas con toda voluntad pero algo ha pasado porque la cosecha no ha sido gran cosa. Hace cosa de un mes empezamos a coger, como atracando la plantación, las primeras, muy baby y por semanas lentamente iban creciendo pero aquello no era lo que habíamos esperado. Dicen que les entró un bicho, que no ha sido año de habas, no se, en el Mercado bien caras están, y lo más que hemos conseguido ha sido un par de bolsas que han ido al congelador.
Con estas empezábamos la Primavera y encontré esta receta de Ondakin que me hechizó porque era un tratamiento completamente diferente al que yo les había dado siempre.
Aquí van los ingredientes:
1 kg de habas (puse algunas vainas porque daba pena pelarlas)
800 gr de chipirones
2 dientes de ajo
6 hojas de menta (de mi planta, recién cortada)
perejil picado
aceite de oliva vírgen extra
sal
Pelamos las habas y las cubrimos con aceite junto con los ajos y la menta. Las confitamos unos 10 m a fuego muy suave hasta que estén tiernas, el tiempo dependerá del tamaño.
Reservamos.
Limpiar los chipirones y secar.
Saltear los chipirones untados con el aceite de las habas hasta que estén dorados. Salar.
Añadir las habas escurridas del aceite.
Espolvorear con perejil picado y rectificar la sal.
Si las habas están buenas, las vainas se las traen. Era un pecado pelarlas.

26 comentarios:

Lola 29 de abril de 2010, 7:25  

Creo que a mis padres les ha pasado algo parecido...un plato que te robo ya jejeje

Domi 29 de abril de 2010, 7:31  

Aunque no sean las que esperábais no sabes lo queyo daría por poder cocinar algo que yo hubiera plantado, debe ser una sensación fantástica.Desde luego si que es un tratamiento distinto al usual, y tienen muy buena pinta. Un saludo.

Pilar - Lechuza 29 de abril de 2010, 7:43  

Qué ricas están las cosas cuando las cultiva uno mismo, verdad? has hecho un plato nutritivo y muy, muy rico. Nunca he preparado así los chipis así que tendré que probarlos muy prontito, pues tengo unos pocos en el congelador esperando por mí.
un biquiño

Akane 29 de abril de 2010, 8:05  

Una receta muy original, al menos muy diferente a lo que yo suelo ver por aquí que se hace con las habas. Tiene que estar muy rico!
Siento que la cosecha no haya ido del todo bien, a ver si la próxima vez hay menos problemas, que siempre es una gran satisfacción cocinar lo que uno mismo ha sembrado.

Un abrazo

Amparo 29 de abril de 2010, 8:31  

Nunca he probado las habas de esta forma, tienen un aspecto estupendo. Será cosa de probar.
Saludos.

Núria 29 de abril de 2010, 9:28  

Que suerte poder comer de lo que uno siembra....el plato me encanta, te copio la receta.
muchos besos

El futuro bloguero 29 de abril de 2010, 9:51  

Yo nunca las he comido con su vaina, y tienen buen aspecto con esos chipis...

Lo intentaré, aunque en mi mercado no suelo ver habas, será lo que dices de mal año...

Besos

Rosa 29 de abril de 2010, 10:14  

Ana, que rico plato esas habas confitadas. A mi marido le encantan pero es una de las pocas cosas que nunca hemos plantado en la huerta.
Un abrazo

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) 29 de abril de 2010, 11:00  

Hola Ana, no ser si estan más ricas las habas o los chipirones! Que buena pinta que tiene este plato.
Besos!

Eva 29 de abril de 2010, 13:13  

Menudo plato de habas con chipirones, quien pudiera ir a tu casa a comer!!! siento lo de la cosecha, siempre gusta comerse lo que uno cuida con tanto mimo verdad? pero un kilometro me parece mucho, jajaja
Un besote

Espe 29 de abril de 2010, 15:00  

que original...un plato muy completo..me gusta...tomo nota

Gabriela, clavo y canela 29 de abril de 2010, 17:47  

Una receta diferente para mí, que vivo fuera de España y que me encantaría probarlas..
Un beso
Gaby

Unodedos 29 de abril de 2010, 18:47  

Pues me ha encantado esta forma de poner las habas, qué original siempre con carne no? Pues ale con pescado, geniales!
Bicos!

Carlos Dube 29 de abril de 2010, 20:19  

Riquísimas, a mí también me ha encantado verte cocinarlas con chipirones y al aroma de menta, es muy acertado. La habas nosotros las pelamos estrujándolas en sí, pero tela... es cierto.

Un saludo.

Lolah 29 de abril de 2010, 20:32  

Qué plato tan rico! Nunca he comido las habas con pescado o marisco. pero seguro que están buenísimas, no te digo yo que no caigan mañana mismo.
Un besico.

EL PUCHERETE DE MARI 29 de abril de 2010, 23:38  

Hola Ana, me ha sorprendido tu receta y te dire porque, me ha traido unos recuerdos muy buenos, mi madre tambien preparaba las habas con sus vainas cuando eran tan tiernas,y ademas de su huerto y la verdad es que aparte de ella no se lo habia visto hacer a nadie.
Yo también tengo habas en estos días, no las cultivo yo pero para el caso como si lo hiciera, porque son del huerto de mi suegro y vaya lo ricas que estan.
Muy rica la receta, la probaremos.
Un beset

kanela y Limón 30 de abril de 2010, 0:21  

Que plato tan original!! Delicioso.
Un besiño.

Maria Dolores 30 de abril de 2010, 17:12  

Ay Ana que buen plato, me gustan igual los chipirones como las habas pero asi junto no los he comido nunca.
Saludos

SEFA 1 de mayo de 2010, 0:56  

Ana que ricas te han quedado, me encantan las habas, pero no habia oido hacerlas con chipirones, un abrazo.SEFA

ana maría 1 de mayo de 2010, 15:20  

Qué lujo, a pesar del bichito y la cosecha escasa me parece un lujazo poder cocinar lo que uno a cultuvado. La receta me ha encantado y como aún hay habas la probaré..Gracias tocaya,

pity 2 de mayo de 2010, 21:53  

una combinacion excelente, me encanto, besitos

Santi 3 de mayo de 2010, 4:18  

Muy buen blog, quería saber si puedes enlasar el mio entre tus links amigos:

http://descargasyocio.com/

Gracias...

PD: te recomiendo utilizar tags para aumentar las visitas, cualquier cosa contactame

Kako 3 de mayo de 2010, 17:13  

Ana, pienso que aunque tuviese una platación baby de habas estaría felíz :-), son tan ricas.
Estupendo plato, para comérmelo todo!!

Cómo te fué con la sopa depurante mas la linaza??

Besitos.

margot 3 de mayo de 2010, 20:20  

Querida Ana!
Me he leído el post de cumpleaños y me he quedado gratamente sorprendida con que palabras cuentas todo.
Creo que todas deberíamos celebrar el cumpledías,es mejor que el cumpleaños.
Geniales estas habas y las demás recetas deliciosas, las fotos muy bonitas.
Un abrazo.

Ana Segura 3 de mayo de 2010, 21:04  

Lola, debe ser general porque aquí lo hemos arrancado todo, se pusieron rojas de repente!!!
Domi, da mucho gusto ver cómo va creciendo lo que plantas y cuando ya está listo para llevarlo disfrutas.
Pilar te cambio un plato de habas por un plato de garbanzos con mejillones que los tengo en el escritorio con ganas de poner la receta en práctica.
Akane, el año que viene será, de momento me quedan unas cuantas en el congelador y con la Primavera ya nos quedamos sin habas, a otra cosa!!!
Amparo, están muy buenas, yo tampoco las había hecho nunca confitadas y están muy bueas.
Núria, me alegro de que te guste, no se dice copiar, se dice: me la llevoooo!!!!
Futuro Bloguero, a mí me gustan más las vainas que los granos, prueba a ver qué te parece.
Rosa, te animo a que plantes el año que viene, ya verás qué gusto da recolectarlas tiernecitas.
Gemma, yo pongo las habas y tú una espuma de crema catalana, quiero un sifóooonnnnn
Eva, aquí te guardo un platito, cuando quieras ya sabes.
Espe, que lo disfrutes.
Gabriela, ójala las puedas encontrar y degustar.
Unodedos, a mí también me impactó eso, normalemente no les pongo nada, con carne no me gustan.
Carlos, hace poco que las hago con menta, lo leí y lo probé, me encanta.
Lolah, ya me contarás si lo pruebas.
Puchereta, las vainas están divinas, me alegro de que tengas buen proveedor.
Kanela y Limón, gracias, te gusta?
Maria Dolores, intenta a ver si te gusta la mezcla.
Sefa, me alegro de que te guste.
Ana María, prueba antes de que la cosecha se termine, te gustarán.
Pity, gracias.
Gracias Santi, prueba las habas que en mi pueblo dicen que hacen sangre.
Kako, es una delicia, da pena pelarlas tan pequeñas, están tan tiernas!!! La dieta me fue fenomenal, fui muy constante, ese día hice la dieta y luego me tomaba todos los días la linaza en remojo, me fue muy bien. Suelo repetirla los Viernes, es como darle un descanso al organismo.
Margot, gracias, tienes razón, el día a día es lo que cuenta pero el día de tu cumpleaños das una vuelta a tu alrededor y repasas un poco los últimos acontecimientos, los que te han amargado y los que te han hecho feliz, es como para coger impulso y seguir viviendo, con lo que te queda.

GRACIAS A TODAS POR VENIR, POR COMENTAR, POR ESTAR SIEMPRE ENTRE MIS FOGONES, POR VOSOTRAS!!!!!

Loladealmeria 5 de mayo de 2010, 10:22  

Plantar lo que se dice plantar no he plantado nunca a no ser un esqueje de macetilla....no tengo terrnillo tampoco, asiq eu eeres muy afortunada pudiendo tener palntaciones, je je.
Habia oido que cuando son muy jovenes las habas cocinadas inccluso con vaina estan muy ricas, no las he probado, podrias ahberte tirado el golpe y mandarme un platico.
Asi daba mi opinion con contundencia.
Me parece uj plato muy original, asi dejamos el jamon descansar que emnudos tajos le ddamos pore sta epoca de habas.
Lo d ela menta le dara un rescor estupendo, yo la corto de la rama que compro del carrefour, mu freca cuando la compro, jajaja.
Un preciso palto y seguro que delicisos.
anotado queda.
bsss almerienses.