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31.3.10

Monas de Pascua mini con trazas de chocolate

Quizás much@s estéis preparando vuestro equipaje para salir de vacaciones, de viaje o de regreso a casa para descansar al lado de vuestras familias.
Quiero desearos desde aquí una Feliz Pascua y os invito a merendar para celebrar estas fechas.
Elegí hacer estas monitas rellenas de chocolate para estrenar el pedido que hice a Valrhona hace un tiempo en vente-privee y que me salió muy bien de precio.
Ingredientes
3 huevos
1 clara para pintar
75 gr de aceite
130 gr azúcar
80 gr leche semidesnatada
500 gr harina de fuerza (utilicé W296)
40 gr levadura fresca
piel de limón rallada
250 gr de chocolate
Procedimiento
-Trocear el chocolate a velocidad 6 durante 4 segundos. Sacar del vaso y reservar
-Colocar el azúcar y hacerlo glass en velocidad de 5 a 10, 1 minuto.
-Poner la mariposa y añadir los huevos y la ralladura del limón. Batir 3 minutos, a 37º, velocidad 3
-Quitar la mariposa y agregar el aceite, la leche, la levadura y la harina y programar 15 segundos, velocidad 6. Pasar a velocidad espiga y amasar 3 minutos más.
-Dejar que la masa repose dentro del vaso hasta doblar. Llega un momento que se sale por arriba. Es un momento de gloria!!!! Yo la dejé en un sitio calentito con el vaso bien envuelto en el mandil que me ha regalado mi madre.
-Sacar la masa del vaso y desgasificar. Hacer bolitas poniendo el chocolate troceado dentro y cerrar por abajo haciendo una bola.
-Colocar en una bandeja de horno, hacer unos cortecitos y tapar para dejar reposar de nuevo.
-Cuando veamos que han doblado su volúmen precalentar el horno (en mi caso a 160º).
-Batir la clara del huevo y pintar con un pincel. Añadir trazas de chocolate por encima y azúcar nib. El azúcar nib lo podéis encontrar en Nordic Sugar es un azúcar de grano más grueso que sale del horno tal cual y decora, no se hace costra como el habitual.
-Cocer hasta que veáis que cogen el colorcito, yo las tuve unos 25 minutos pero eso según hornos.
En el segundo levado puse la bandeja encima de la tabla de planchar eléctrica que encendí para darles el calorcito adecuado y que no se me rebelaran, se portaron muy bien y se juntaron unas con otras de tal forma que las tuve que despegar con cuchillo.
Quiero agradecer a Vicky y a mi cuñada Luisa su ayuda desde Twitter la primera y al hilo del teléfono la segunda. La cantidad de levadura la determinó Cova. Así que esta receta es un poco de todas y ahora entra a formar parte de mis recetas con garantía.
Casi nos pegamos por ellas pero hubo para tod@s. 

11 comentarios:

Akane 31 de marzo de 2010, 13:07  

Al final salieron estupendísimas! A estas horas hay ya mucha hambre, así que me tomaría una o dos ya mismo en lugar de esperar a la merienda :P

Qué ricas, con ese chocolate que debe ser una perdición... geniales!

Feliz Pascua también para ti y los tuyos; yo estoy esperando a que renfe se digne a llevarme para la capital ;)

Un abrazo

Ivana · My Little Things 31 de marzo de 2010, 13:22  

No te puedo imaginar cocinando, con la plancha, el twitter, el teléfono... uff! que estres!! creo que tengo mucho que aprender!
Te quedó de maravilla y seguro que con una sonrisa en la boca con tanto implicado!
besitos

Pamen 31 de marzo de 2010, 13:52  

Con tanta ayuda te salieron estupendas.
Yo nunca las he hecho porque por aquí no es típico pero, se me hacen irresistibles cada vez que os las veo, al final tendré que probarlas
besos
Feliz Semana Santa

kanela y Limón 31 de marzo de 2010, 14:35  

Te han quedado fantásticas!! A ver si me animo a hacerlas.
Un besiño.

Laura. 31 de marzo de 2010, 15:15  

Que buenas, a mi me gusta que la bolleria en general me quede pegada como a ti, tiene mas molla y menos costra!!

Tienen muy buena pinta!

Espe 31 de marzo de 2010, 16:41  

no me extraña que hubiera riñas..con esa pinta

mindolina 31 de marzo de 2010, 16:53  

Buenisimas esas monasy con chocolate uhmm....

Vicky Ortiz 31 de marzo de 2010, 18:30  

Esas son las que más me gustan a mí. con trocitos de chocolate.

Muchas gracias por la mención. Me alegro que te hayan salido tan estupendas.

¿las probaremos in person el 17 ;)?

Besos
Vicky

VelSid 31 de marzo de 2010, 21:25  

Que monitas más ricas y bonitas Ana, y qué peligro si hay para repetir!!! Feliz Pascua familia!!

Lola 1 de abril de 2010, 23:31  

Ana, me llevo un par de monas para mi niño que ya esta medio bueno jeje y espero salir a tomarnosla el domingo. un beso fuerte amiga..te han quedado de lujo. Besosss

Loladealmeria 9 de abril de 2010, 21:23  

¡¡Que ricas Ana ¡¡¡ tambien tomo buena nota, cuando tu las hacias yo de viaje, je je je...asi que ahora ya no queda nada,pero no me importa porque a pesar de ser una recela laboriosa, me gusta mucho y tengo azucar de esa , de todos los colores, la compre en Willians Sonoma cuando estuve, dorada, verde, roja blanca.....no sigo que soy mu pesá.
bss guapa. desde Almeria.