Páginas

14.3.08

PAN DE LECHE HOKKAIDO



Este pan se hace con leche de la isla japonesa de Hokkaido pero sería ya mucho pedir. La fuente de esta receta está en el blog La olla suiza que muchos/as conoceis y la adaptación a Thermomix la realizó nuestra compañera Erruki. Hablaban tan bien de él que me he animado a probarlo teniendo en cuenta buenos consejos como el de Su de probar a hacer la mitad de la receta por si acaso no me gusta el resultado. Y cuál ha sido mi sorpresa que al ir a hacerle la foto quedaba la mitad del pan porque me he detenido a cargar la batería de la cámara.


Ingredientes

600 gr. de harina
20 gr. de levadura fresca
30 gr. de leche en polvo
60-70 gr. de azúcar
9 gr. de sal
1 huevo mediano
210 gr. de leche
100 gr. de nata líquida.


Preparación

Poner en el vaso la levadura con 20 gr. de leche y programar 1 m. a V2.
Añadir todos los ingredientes excepto la sal y programar 10 m. Vespiga, a los 7 m. echar la sal.
Dejar levar hasta que doble el tamaño, más o menos una hora.
Sacar del vaso y sobre una mesa enharinada desgasificar un poco.
Partir la masa en 4 trozos iguales, estirar en longitud cada pieza y enrollarlas poniéndolas en un molde engrasado y con papel de horno (he utilizado un molde, que compré en internet en Comercial Mínguez gracias al consejo de Bea, que tiene tapa y viene fenomenal para estos panes).
Dejar reposar 30 m.
Precalentar el horno a 175º, meter el molde en el horno y después de 15 m. cubrir con papel aluminio (yo le he puesto la tapa porque he visto que ya tenía el color adecuado y no iba a subir más).
Cocer durante 35 m. más (en total 50 m.). Enfriar sobre una rejilla.


Se puede rellenar cada pieza, de crema de chocolate con avellanas, antes de enrollarla. Pienso que en ese caso hubiese sido un pan para consumir enseguida, en una merienda por ejemplo. Pero como lo consideré como pan para el desayuno del día siguiente y teniendo en cuenta otras aplicaciones preferí dejarlo tal cual. Es un pan verdaderamente delicioso. Las marcas blancas que veis por encima no son de harina, tampoco va pintado de huevo, no se de dónde han salido, quizás de la cocción misma. La próxima vez haré la medida entera para verlo salir del molde y no poder poner la tapa, un gran espectáculo.

22 comentarios:

Ro 14 de marzo de 2008, 7:48  

Qué buena pinta! Ya había visto este pan en otros blocs y tb tenían una pinta genial. A ver si me atrevo, seguiré el consejo de poner la mitad de ingredientes.

cuatro especias 14 de marzo de 2008, 13:44  

Ana:
Nos vas a obligar a ponernos a dieta como sigamos probando tus panes.
La verdad, es que tiene una pinta impresionante.
Las manchas blancas, son harina seca, aunque tu no la hayas espolvoreado por encima, pero al no ir pintado con huevo, parte de la harina, que tal vez, no esté homogeneamente mezclada en un 10%, queda en la superficie del pan y al hornearlo, suelen aparecer esas manchas blanquecinas, que además de aportan un toque rústico.

Este fin de semana, lo hago.Prometido.
Un beso.

Shitaki 14 de marzo de 2008, 14:07  

Hola Ana que pinta tan buena tiene este pan y el nombre ??? Estas tu muy japonesa ultimamente.eh!

Bueno , pues si no puedes salir a por unos buñuelos ... Que te los traigan a casa que sino voy yo y te llevo unos cuantos.

Cuidate mucho hermosa, y escribenos estos post tan sugerentes que da gusto venir a visitarte.

Un beso.

Soraya 14 de marzo de 2008, 19:13  

Mmmmm que rico esta este pan, me encanta con mantequilla, y con nata fresca, imagina con una tacita de cafe calentito!! es que esta super bueno, intentare hacerlo.

Un beso,

Soraya

Pilar 14 de marzo de 2008, 21:31  

Ana, tu pan es un espectáculo! que pena que no se pueda percibir el olorcito de tu cocina.
Me dejaste un comentario en mi blog y decías que me ponias el mail. _Chica, debo estar cegata perdida pues no lo encuentro y en tu blog tampoco. Si quieres contacta conmigo ( el mio lo tienes en mi blog) y te explico lo de los botones.

Qalamana 14 de marzo de 2008, 23:00  

Lástima no tener Thermomix, ese pan pide a gritos que me lo coma!!!

Mariaisabel 15 de marzo de 2008, 0:58  

Ana, hoy vino mi hija a comer y le hablé de tí, de lo buena cocinera que eres, además de las cosas ricas que nos pones aquí.
La pena es que ella tiene muy poco tiempo para Internet y no entra nada , trabaja todo el día y cuando llega a casa, ella y su marido cocinan, pues les gusta comer bien.
Hoy le decía que aprendería mucho de tí.
Haces cosas estupendas, te felicito.
Un beso

MARISA o famalap 15 de marzo de 2008, 1:14  

UAUUUU! qué pinta tan fabulosa eh????
Pasaba a decirte que he quitado la opción de imprimir la receta, ya que me he debido equivocar en alguna cosilla y he visto que no imprime lo que quería yo...Lo siento mucho!!!

izaskun 15 de marzo de 2008, 3:24  

jo Ana, que pinta tan rica tiene... veo que en tu casa vuela, así que eso es que debe estar buenísimo...
Mmmm seguro que huele fenomenal también... que pena que desde aquí no se pueda!
Cuando lo hagas doble, graba un vídeo de como sube en el horno y los cuelgas!!!! Iujuuu!!

la sopa gansa 15 de marzo de 2008, 8:41  

aqui, otra que se tiene que comprar la thermomix ya!
Ana, de verdad, que bueno.
¿lo has hecho dentro de un molde con tapadera?
un beso
Tere

la sopa gansa 15 de marzo de 2008, 8:42  

Ay! que no lo habia leido bien, ya se que tipo de molde es!

cerise 15 de marzo de 2008, 17:25  

¡¡¡Un pan fantástico!!!!!Lo probé cuando la Olla Suiza lo puso pero no me salio tan bien. El tuyo es espectacular.

Cynthia 15 de marzo de 2008, 23:37  

Dear Ana, it was so nice of you to visit my blog and leave such kind comments. Looking forward to seeing you again.

Soraya 16 de marzo de 2008, 16:01  

Pasaba a verte, te dejo un abrazo muy fuerte.

Soraya

Andrea y Pierre 16 de marzo de 2008, 18:28  

Una pequeña maravilla este pan! ya me dan ganitas de irme corriendo a prepararme los mates para acompañar!
lindo domingo!
Andrea

cuatro especias 16 de marzo de 2008, 19:53  

Hola Ana:
Lo prometido es deuda.
Hice el pan, pero lo espolvoreé con harina, para que me quedase más rústico.

No le observé las manchas blancas, pero es normal,porque llevaba harina por encima.
Lo hice tal cual, con la única diferencia que añadí unos 2-3 gramos de mejorante para pan, que no es levadura, ni impulsor o Royal.
Es un producto que se usa en panaderías, para que el pan al hornearse haga mas "miga", más "aire".
Salió estupendo y lo peor es que nos lo hemos comido todo.
Eso sí, lo acompañamos con una buena mermelada casera de naranjas amargas.
Estaba delicioso.
Es una receta estupenda.
Muchas gracias y un besote muy grande.
4E.

celdenit 17 de marzo de 2008, 0:27  

Ana hija no para, vaya panes que te salen que envidia sana me das.
Besitos.

Maria José 17 de marzo de 2008, 8:25  

No veas!!! de fiesta eh....
Deseo que tu y tu familia esteis disfrutando de estas fallas tan maravillosas que teneis. Un saludo y vuelve pronto que se te echa de menos... (menos fiesta,jejejeje) Chao

Su 17 de marzo de 2008, 8:59  

Ana
Que maravilla.
Me ha encantado, ya sabes lo panadicta que soy yo.
un beso gordo

Ana 21 de marzo de 2008, 3:39  

Gracias a todas por vuestros comentarios. A los pocos días hice la medida entera porque este se terminó enseguida y fue como esperaba, un espectáculo. Se salió del molde, le puse enseguida un papel de plata porque llegaba casi a las resistencias de arriba del horno, salió un fenómeno de grande. Es un pan dulce, especial, a mi madre le encantó, en fin, una experiencia.
Un abrazo a todas.
Ana

La vainita Orgánica 21 de marzo de 2008, 15:35  

Buen día Ana, mi correo personal, es:

mercedesoropezalares@gmail.com

SALUDOS Y HASTA PRONTO!

Mar 21 de abril de 2008, 2:08  

Ana ese pan se ve super tentador!!!, había visto esta receta en varios blogs y lo tengo en pendientes, a ver si esta semana lo hago y te cuento.
Muy bueno tu blog, felicitaciones!!!